Sladký zvodný červený zamatový koláč

Takto prekvapíte svoju milovanú osobu: koláč sladký ako láska a červený ako vášeň. Vyskúšajte a pečte to!

Torta s toľkými legendami a ktorá vyzerá tak pekne, musela byť! Chcela som to vyskúšať už dlho! Keď som sa prehrabával v rôznych tradičných receptoch, musel som sa usmievať, pretože to bolo v zásade veľmi podobné lahodnému cmarovému koláču, ktorý s mamou pečiem už roky - rovnako chutný a dokonca trochu nadýchaný a zamatový s nádychom čokolády . To nie je zlé pre koláč, o ktorom som si predtým myslel, že je iba pútačom pozornosti.

prísady

Na cesto

115 g masla pri izbovej teplote
3 vajcia pri izbovej teplote
120 ml oleja (slnečnicový alebo klíčkový olej)
280 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
2 čajové lyžičky octu z bieleho vína
250 ml cmaru pri izbovej teplote
2 lyžice červeného potravinárskeho farbiva (najlepšie je gélové farbenie) alebo šťavy z červenej repy
300 g múky
15 g pečenia kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny

Na polevu

150 g práškového cukru
250 g masla pri izbovej teplote
600 g tvarohového krémového syra
Dekorácia (napr. Červené srdiečka z cukru)

príprava

Predtým by ste mali namazať tri malé okrúhle formy na pečenie (priemer 20 - 23 cm) a vyložiť ich papierom na pečenie a rúru predhriať na 180 stupňov (ohrev zdola).

Odkiaľ pochádza Červená zamatová torta?

Koláč červený zamat, ktorý má veľa legiend, je tradičný koláč z USA. Tvrdia, že sa prvýkrát podávalo vo Waldorf-Astoria v New Yorku ešte v 20. rokoch 20. storočia. Tam potom, čo si pochutnala na tomto koláči, požiadala madame Blair šéfkuchára o recept, ktorý jej s radosťou daroval, ale nie bez toho, aby jej zaň naúčtoval poplatok 350 dolárov. Preto dostal koláč prezývku koláč 100 dolárov.

Vďaka obľúbenosti torty sa stala jednou z prvých zmesí na pečenie od značky Betty Crocker - aj keď pod názvom Devils Food Cake.

Aj keď mnohých zákazníkov tento názov pôvodne odradil, stále ide o jednu z najpredávanejších zmesí na pečenie súčasnosti.

A ak vás vždy zaujímalo, aký koláč bol vo filme Magnolien z ocele, ktorý sa podával v tvare pásavca, použil sa tu aj Červený zamatový koláč - rovnako ako pri červených košíčkoch z pekárne Magnolia, Carry in Sex in the City schválené

Čo je zvláštne na červenom zamatovom koláči?

Okrem zamatovej konzistencie, ktorú vytvára cmar, je nápadná sýta červená farba koláča. Aj pre ňu má mená Mahagónový koláč, Red Velvet Cake alebo Red Devil Cake Vďaka. Červené zafarbenie je čiastočne spôsobené chemickou reakciou. Kakao obsahuje červené pigmenty, ktoré reagujú v kombinácii s kyslosťou octu a cmaru a vytvárajú mierne červenkastý tón. V dnešnej dobe sa však používa aj potravinárske farbivo.

Červený zamatový koláč je obzvlášť obľúbený na Valentína, či už ako košíček alebo tradičný viacvrstvový koláč so smotanovým syrom alebo maslovým krémom ako je ten náš.