Recept na Gazpacho s tipmi profesionálneho kuchára na španielsku letnú polievku

Dnes vám ukážem môj recept na gazpacho. Studená polievka zo surovej zeleniny pochádza z južnej španielskej a portugalskej kuchyne.

Kúzla sú „gazpacho andaluz“ a „Gaspacho“. Letná polievka je studená miska, úžasne osviežujúca a na chuť pikantná. Podávajte gazpacho ako predjedlo, moji hostia túto polievku milujú, koniec koncov, chutia jej aj vegetariáni a jedáci mäsa.

Urobte svojim obľúbeným ľuďom radosť a namiešajte im túto vynikajúcu studenú polievku. Trvá to menej ako 20 minút. Potom sú tu pekné kulinárske chvíle. Dobrý úspech!

1. Pripravte si vynikajúcu studenú zeleninovú polievku

Na studenú zeleninovú polievku zo Španielska potrebujete studené paradajky, uhorky a papriky, plus olivový olej, ocot z bieleho vína, trochu bieleho chleba, soľ, korenie, kajenské korenie a trochu cukru.

Najjednoduchšia verzia polievky: Všetky ingrediencie nasekajte v mixéri, naaranžujte a podávajte. Ak chcete urobiť párty, tu je niekoľko nápadov na vašu párty so studenou letnou polievkou:

Blanšírujte a ošúpte niektoré paradajky, potom paradajky nakrájajte na plátky a dužinu nakrájajte na kocky. Podrobný návod na prípravu kociek paradajok nájdete v prepojenom článku.
Jedno červené a jedno žlté červené korenie nakrájajte na jemné kocky a vložte do olivového oleja ako polievku.
Polovicu uhorky (iba dužinu bez jadierok) nakrájajte na kocky a tiež ich pripravte ako polievku.
Krátko opečte časť bieleho chleba, nakrájanú na plátky alebo nakrájanú na kocky, do chrumkava, potom plátky chleba potrite rozpoleným strúčikom cesnaku a pokvapkajte olivovým olejom. Je taliansky, ale chutí dobre. Chlieb odovzdajte do polievky.
Teraz nakrájajte všetky zvyšné zeleninové prísady + trochu chleba v mixéri čo najťažšie, prepasírujte cez jemné sitko alebo nechajte kúsky zeleniny, dobre ich okoreňte (soľ, korenie, kajenské korenie, cukor, ocot) a dajte ich do chladničky do mrazničky.
Lahodnú studenú misu poukladajte na studené taniere.
Do studenej polievky pridajte ako ozdobu pripravené zeleninové obloha a podávajte.

2. Gazpacho andaluz

V Španielsku mi povedali, že takmer každá rodina má svoj vlastný recept na studenú polievku.

Polievka sa určite zrodila z myšlienky rýchleho a efektívneho spracovania zvyškov zeleniny.

Polievku môžete kedykoľvek doladiť rôznymi ďalšími prísadami: kefír, cmar, jogurt, smotana alebo sójový krém, aby bola polievka krémovejšia a aby vyzerala menej vodne.

To najdôležitejšie: letnú polievku podávajte prosím naozaj studenú! Vložte polievku a tanier na 30 minút do mrazničky!

Tip od šéfkuchára Thomasa Sixtu

Namiesto octu je tiež dobrá citrónová šťava. S tabaskom, sójovou omáčkou alebo worcesterskou omáčkou môžete polievke dodať zvláštny vkus.

Keď experimentujete, robte to opatrne, napríklad môžete z polievky odložiť pohár a vyskúšať jednu alebo druhú prísadu.

3. Recept na gazpacho

Môj recept na Gaspacho nájdete nižšie. Som šťastná, ak si túto polievku pripravíte sami a budete si na nej pochutnávať!