Recept: nízkokalorická hubová polievka s nízkym obsahom sacharidov

Táto hubová polievka nie je len hocijaký diétny recept 0-8-15, ale mimoriadne chutné jedlo, ktoré chutí obzvlášť dobre na jeseň alebo v zime. Aj keď je polievka veľmi nízkokalorická a sacharidová, nemali by ste si ju vychutnať iba počas diéty - na druhej strane vám bude chýbať skutočný chuťový zážitok. A huby sú tiež veľmi zdravé a plné vitamínov a minerálov. Aj keď tu v Londýne túto zimu ešte extrémne neochladlo, stále si môžete všimnúť, ako teploty pomaly klesajú a zima sa čoraz viac posúva. Pre mňa je toto čas na divinu, huby a lahodnú zeleninu, ako je červená kapusta, karfiol, ružová kapusta, mrkva, pór a repa. Hubová polievka je jedným z mojich obľúbených receptov na polievky a podľa mňa sa dá pripraviť naozaj krémovo bez smotany alebo masla. Najmä s jednou z mojich najobľúbenejších ingrediencií: s nízkym obsahom tuku kvarku! Nízkotučný syr je skutočným zázračným výrobkom a môžete si ho vychutnať priamo alebo ho použiť do pečiva, dezertov, polievok alebo rôznych hlavných jedál. Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov sú ďalšie výhody.

Aj v tejto hubovej polievke vynikajúco funguje chudý tvaroh, ktorý dodáva polievke peknú krémovú konzistenciu. Vďaka nízkotučnému tvarohu a ďalším nízkokalorickým prísadám má jedna misa tejto polievky iba 65 kcal - ideálne pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kalórií alebo práve držia diétu.

Mne osobne chutí petržlen v hríbovej alebo hubovej polievke. Neviem, či je to stále autentické, ale mám rada sviežu a korenistú chuť. Kukuričný škrob tiež pomáha urobiť polievku trochu hustejšou a krémovejšou. Taktiež zabráni tomu, aby recept po pridaní tvarohu vyzeral ako zakalené, šedo miešané vajcia. Ak nechcete hneď zjesť celú polievku, ale chcete si niečo nechať na nasledujúci deň, mali by ste tvaroh pridať iba čerstvý v ten deň, kedy ju chcete zjesť. V opačnom prípade sa kvark z dlhodobého hľadiska opäť oddelí od kvapaliny a získate nechutný vývar s nedefinovateľnými kúskami.

S bežným nízkotučným tvarohom má jedna porcia tohto receptu 65 kalórií. Ak nemáte v domácnosti tvaroh, môžete tiež nahradiť tento nízkotučný krém creme fraiche, ale polievka bude mať stále viac kalórií a menej bielkovín (tvaroh má asi 67 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo creme fraiche má asi 160 kcal).

Nízkokalorická hubová polievka s nízkym obsahom sacharidov

Ingrediencie pre 2 porcie:

300 húb
1 šalotka
1 čajová lyžička zeleninového vývaru
150 gramov nízkotučného tvarohu
1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
1 lyžička kukuričného škrobu
Trochu olivového oleja
Soľ korenie

Príprava:

Šalotku olúpeme, šampiňóny dôkladne umyjeme a obe nakrájame nadrobno. Šalotku osmažte 8 - 10 minút na nepriľnavej panvici s malou pomlčkou oleja, až kým nebude priehľadná. Potom pridáme nasekané šampiňóny a dochutíme korením. Potom vmiešajte kukuričný škrob a za občasného miešania restujte spolu so šalotkou a hubami 2 - 3 minúty. Huby sa veľmi rýchlo zmenšia a stratia veľa tekutín.

Teraz pridajte zeleninový vývar a dobre premiešajte. Dusíme 5 minút a podľa potreby polievku zahustíme kukuričným škrobom. Potom dajte všetko do vysokej misy alebo mixéra a na jemno pyré. Na konci by ste mali dostať polievku, ktorá je mierne krémová a hustá. Ak nechcete hneď zjesť polievku, môžete ju polovicu odložiť, prikryť a odložiť na pár dní do chladničky.

Teraz pridajte tvaroh (alebo jeho polovicu, ak ste predtým niečo vložili do chladničky na uskladnenie) a petržlenovú vňať. Potom polievku opäť mierne zohrejeme (nevaríme) a podľa potreby dochutíme soľou a korením. Ozdobíme trochou petržlenovej vňate a podávame.

Nutričné hodnoty na porciu:

Výhrevnosť: 65 kcal
Tuk: 0,4 gramu
Sacharidy: 7,3 gramov
-> z toho cukor: 1,7 gramu
Vláknina: 1,3 gramu
Bielkoviny: 9,4 gramov