Takto sa vyrába čerstvý ostriež s post ľanovým šalátom

Okouna možno loviť v celej Európe - v jazerách, riekach, kanáloch, rybníkoch a dokonca aj v Baltskom mori

Zdroj: Robin Kranz

Vizuálne trochu exotické a prekvapivo zriedka sa vyskytujú v jedálnych lístkoch: ostriež riečny, ktorý pochádza z nemeckých vôd. Táto sladkovodná ryba sa pripravuje tak ľahko.

Ostriež nie je taký vysoký ako jeho obľúbený príbuzný, zubáč, ale jeho mäsová štruktúra a chuť sú podobné. So svojimi pruhmi a jasne červenými plutvami vyzerá veľmi pekne - a dokonca trochu exoticky. V Nemecku je rozšírený, takže nie je klasifikovaný ako ohrozený a napriek tomu sa prekvapivo zriedka vyskytuje v obchodoch a na jedálnych lístkoch. Môže to byť spôsobené tým, že pri filé s bežnou veľkosťou 350 až 500 gramov nezostane veľa rýb. Preto sa tým zachránim a uvarím celé ostriež. Zabalená do pergamenu a starostlivo okorenená, jej čistá jemná aróma sa rozvinie. Nemôžem to povedať inak: ostriež je moja obľúbená sladkovodná ryba. Šalát z ľanového semena sa k nemu dokonale hodí svojou jemnosťou a miernou kyslosťou.

Toto sú ingrediencie

2 malé ostrieže, každé 350 g

2 vetvičky petržlenovej vňate

2 vetvičky tymiánu

2 plátky citrónu

2 listy papiera na pečenie

2 plátky masla à 15 g

4 kancelárske sponky alebo zošívačka

2 hrste poštovného

1 neošetrený citrón

Soľ, korenie, cukor, 3 lyžice oleja

A takto je to pripravené

Ľadový šalát umyte v dostatočnom množstve studenej vody, dobre sceďte a odstráňte iba spodnú časť stonky. Časť citrónovej kôry trieť, potom vytlačiť šťavu a zmiešať s jogurtom. Dobre dochuťte soľou, korením a trochou cukru. Rúru predhrejte na 200 ° C zhora/zdola.

Napichnuté plutvy z ryby odstrihnite nožnicami, mierkou a umyte, vysušte. Potom soľ a korenie zvonka aj zvnútra. Do brušnej dutiny vložte vetvičku petržlenu, vetvičku tymiánu a plátok citróna. To nielen zlepšuje chuť, ale tiež umožňuje, aby teplo lepšie preniklo k rybám a pripravovalo ich rovnomernejšie. Položte ostriež pozdĺžne na list pergamenového papiera. Rybu zložte k sebe a konce papiera niekoľkokrát preložte, aby bolo balenie dobre utesnené. To isté urobte pre hlavu a chvostovú plutvu.

Nepodarený rybársky výlet pre troch Austrálčanov

Pokus troch Austrálčanov chytiť marlína sa dosť pokazil. Útok spoločenského morského tvora zachytila kamera.