Rýchly a ľahký šalát Caesar s nízkokalorickým dresingom

Keďže lahodný šalát Caesar je bohužiaľ dosť kalorická bomba, Nina nevymyslela iba originálny recept na obliekanie, ale aj verziu s nízkym obsahom kalórií.

Či už v Portugalsku, Južnej Afrike alebo Austrálii - Caesar Salad je v ponuke na celom svete. Podľa legendy bol klasický šalát vynájdený v Mexiku. Cesare Cardini tam mal reštauráciu hneď za americkými hranicami. On sám ale žil v USA. Keď tam bol v 20. rokoch 20. storočia zakázaný alkohol, výrazne sa zvýšili americké cesty do Mexika. Stalo sa teda, že 4. júla 1924 bola reštaurácia takmer zaútočená a zásob potravín bolo čoraz menej. Zo zvyšných ingrediencií vzniklo nové jedlo: Caesarov šalát.

Klasický obväz je samozrejme neprekonateľný - ale vyrobený na majonézovom základe, bohužiaľ, dosť silný. A potom sú tu krutóny a hobliny parmezánu. Preto si rád vyrábam „ľahkú“ verziu s gréckym jogurtom - To znamená, že obväz Caesar s nízkym obsahom sacharidov stále chutí pekne a krémovo. Samotný šalát samozrejme stále nie je diétnou potravinou. Aby som dostal späť ešte pár kalórií, jednoducho pečiem krutóny v rúre bez tuku.;)

Suroviny na 4 porcie

Na šalát

2 malé filé z kuracích pŕs
1 polievková lyžica oleja
soľ
korenie
2 krajce bieleho chleba
2 - 3 rímske šalátové srdiečka (zostávajú ostré dlhšie ako rímsky šalát)
250 g cherry paradajok
40 g parmezánových hoblín

Pre nízkokalorický obväz Caesar - „ľahká“ verzia (67 kcal na porciu)

1 strúčik cesnaku
1 čajová lyžička stredne horúcej horčice
2 čajové lyžičky kapary (v slanom náleve)
2 sardelové filé (v oleji)
1 polievková lyžica strúhaného parmezánu
150 g gréckeho jogurtu (10% tuku)
trochu citrónovej šťavy
pár pomlčiek worcesterovej omáčky
soľ
korenie

Na klasický ceasingový obväz (259 kcal na porciu)

1 strúčik cesnaku
1 čajová lyžička stredne horúcej horčice
1 čajová lyžička kapary (v slanom náleve)
1 sardelové filé (v oleji)
100 ml repkového oleja
2 lyžice strúhaného parmezánu
1 vajce (izbová teplota)
2 lyžice kyslej smotany
trochu citrónovej šťavy
pár pomlčiek worcesterovej omáčky
soľ
korenie

príprava

Príprava šalátu

Mäso umyte, osušte a osmažte na rozpálenom oleji na grilovacej panvici asi 12 minút. Dochutíme soľou a korením.

Príprava nízkokalorického obväzu

Očistený strúčik cesnaku, horčicu, scedené kapary, sardelové filé a parmezán najemno pretlačte tretinou jogurtu. Vmiešajte zvyšok jogurtu. Dresing ochutíme citrónovou šťavou, worcesterskou omáčkou, soľou a korením.

Príprava klasického dresingu

Olúpaný strúčik cesnaku, horčicu, scedené kapary a sardelové filé zomelieme v mažiari na jemnú kašu. Vložte pastu s olejom a parmezánom do vysokej miešacej kadičky. Pridajte vajíčko a pomocou tyčového mixéra všetko rozmixujte na krémovo a tyčový mixér pomaly ťahajte zdola nahor. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a dressing dochutíme citrónovou šťavou, worcesterskou omáčkou, soľou a korením.

Kalórie: 50
Bielkoviny: 1
Tuk: 6.
Sacharidy: 1
Porcie: 4