Recept na sleďové hody na Popolcovú stredu, vzrušujúci sleďový šalát na začiatok pôstneho obdobia

V tomto príspevku vám ukážem môj recept na sleďový šalát. Sleďová hostina je sleďový šalát, tradičné jedlo na Popolcovú stredu, keď sa koná dzačína sa pôstne obdobie.

Sleďové hody podporujú naše trávenie a pomáhajú pri očistení po plesovej sezóne.

Pôstne obdobie je s týmto sleďovým šalátom naozaj zábavné, prajem vám všetko dobré pri varení.

Matjes Hausfrauenart zvyčajne prichádza s cibuľou, jablkami a krémovou studenou omáčkou na tanieri. Obľúbenými prílohami sú zemiaky, kyslé uhorky a červená repa. Recept vám ukážem inde! © Thomas Sixt Food Photographer

1. Pripravte si sami sleďa, sleď je zdravý!

Odborníci na výživu sa zhodujú: Sleď má detoxikačný a črevný čistiaci účinok. Mäso morských živočíchov obsahuje okrem iného cenné omega-3 mastné kyseliny, ako aj vitamíny A, D a B12.

Vďaka tomu je sleďový šalát ideálnym jedlom na začiatok pôstu! Svoje sleďové hody si môžete pripraviť sami na mnoho spôsobov. Okrem tu prezentovaných receptov existuje aj krémová varianta sleďa s kyslou smotanou, créme fraîche alebo sójovým krémom. Prezrite si môj recept Matjessalat s dvoma videami o varení.

Malá znalosť sleďového tovaru: Ak stojíte v supermarkete, nájdete nakladané slede a filé z matjes. Vysvetlenie: Matjes je mladý sleď a ešte nie je schopný sa rozmnožovať. Je to teda veľmi mladá ryba, takže matjes je jemnejšia a jemnejšia na pohľad. Prvá voľba pre mňa!

Sledovaniu som venoval samostatný vstup do ingrediencií. Odhaľte veľké i malé tajomstvá inde.

Matjes je lepší sleď, na svoje sleďové hostiny použite filé zo sleďa!

Odporúčanie zložiek od šéfkuchára Thomasa Sixtu

Dôležitý tip na prípravu pre vás: Vyberte slede alebo matjes z obalu a vložte ryby na 15 minút do studenej vody. Namočením stratí ryba svoju slanú ostrosť a stane sa miernejšou a príjemnejšou chuťou.

2. Recept na sleďový šalát s jablkom

Jablko je logickým spoločníkom slede a slede. Sladkosť jablka chytí kyslú chuť a vyváži pokrm.

Pridávam tiež mätu, ktorá rozbehne vaše trávenie a všetko plynie. Mäta pôsobí osviežujúco a zbavuje ju tiaže.

Rád nakrájam kúsky jablka na jemno pomocou škrabky na zeleninu, takže sa jablko neskôr úžasne skombinuje so zvyšnými ingredienciami vo sviatku sleďov. Pokiaľ ide o jablká, som prieberčivý a mám radšej miestne odrody.

3. Rybí šalát s červenou repou

Cvikla alebo cvikla sú druhou hlavnou ingredienciou na mojom slede. Cvikla je mimoriadne zdravá a pre mňa je skvelá repa iba čerstvo uvarená v sleďovom šaláte.

Vyberám čo najmenšie okrúhlice, varím ich dobrú hodinu v osolenej vode, potom repu zlejem a rukami olúpem pod studenou tečúcou vodou.

Ako prídavok k sleďovému šalátu som varenú cviklu nakrájal čo najtenšie a najjemnejšie, aby jemná repa dobre ladila so zvyšnými ingredienciami. Jemné, tenké rezanie surovín má všeobecne niekoľko výhod:

Šalát získa celkový hladký vzhľad a je príjemne sa s ním jesť.
Ingrediencie sa v šaláte skvele kombinujú a majú vyváženú chuť.
Šalát je možné lepšie a objemovo naaranžovať, prípadne použiť dressingový krúžok.

Malá cvikla sa varí rýchlejšie. Varenie v pare alebo varenie s otvoreným vekom zachová farbu repy.

Tip na varenie repy od šéfkuchára Thomasa Sixtu

4. Prílohy a doplnky k šalátu so sleďmi

Páči sa mi to, keď to mám na tanieri žiarivo farebné, takže okrem jablka, červenej repy, mäty a sleďov kombinujem aj jarnú cibuľku a nejaký ten čerstvo popraskaný chren so šalátom so sleďmi. Ostatné prílohy k sleďovej hostine sú ...

5. Recept na sleďové hody na Popolcovú stredu a pôstne obdobie

Ľanový olej a olivový olej s citrónovou šťavou kombinujem so šalátom so sleďmi. Ľanový olej obsahuje vysoko kvalitné omega 3 mastné kyseliny a podporuje trávenie. Olivový olej podporuje jemnú chuť. Citrónová šťava dodáva chuťu sviežosť.