Recept na zelerový rezeň rovnako ako mama: Vegetariánske jedlo

Celeriac dokáže oveľa viac ako len to pre výdatnú chuť do polievky starať sa! Vynikajúca je napríklad koreňová zelenina vegetariánsky rezeň. A pretože aj tak je čas na výdatné jedlo, ukážem vám typický jesenný recept, ktorý poznám z domu. Existuje Zelerový rezeň, ako s mamou. ♡

Zelerový řízok: Jedlo z môjho detstva

Pomerne často sa ma pýtajú, či mi celý koláč pomaly nevychádza z uší. Potom sa musím vždy smiať. Nie je to tak, že jem iba sladkosti. Rada varím čerstvé a veľa. Ja však najradšej jem jedlo teplé, čo znamená, že tanier je do vytiahnutia fotoaparátu už dávno prázdny.

Tentokrát sa mi ale podarilo urobiť pár momentiek. Ukážem vám moje absolútne príjemné jedlo, ktoré pre zmenu nebolo urobené v mojej pekárni, ale doma v mojom rodnom meste Lindau.

Varenie podľa sezónneho kalendára: Ak stavíte na miestnu odrodu, na tanieri sa nikdy nebudete nudiť!

Uvarte zelerový rezeň zo zeleru

Kuchyňa, v ktorej som vyrastal, bola úžasne pokojná. Hodnota sa prisudzovala čerstvým regionálnym produktom. Podľa sezóny sa podávali rôzne jedlá a veľa surovín pochádzalo z našej vlastnej farmy. Na jeseň bola typická zelenina ako tekvica, červená repa, savojská kapusta a zeler.

Zdravá hľuza: Zeler je zelenina bohatá na vitamíny

Zeler patrí do rodiny umbelliferous a na niekoľkých rohoch je príbuzný mrkve. Aj keď to príliš nevyzerá, je super zdravé. Hľuza je bohatá na železo, vápnik a vitamíny a chutí obzvlášť pikantne vďaka vysokému podielu éterických olejov.

Mimochodom: Nemali by vás odradiť hnedé škvrny na zeleri. Presne to dáva chuť. Žltkastá farba pochádza z éterických olejov a robí jesennú zeleninu obzvlášť chutnou.

Časté otázky o celeroch

Zeler sa zberá od októbra. Aby ste ho po nákupe udržali svieži, najlepšie je skladovať ho v zásuvke na zeleninu v chladničke.

Áno. V skutočnosti môžete jesť celer surový. Nakrájané na jemné prúžky napríklad chutí dobre vo waldorfskom šaláte.

Pomerne hrubá škrupina sa pred varením olúpe. Na to používam ostrý nôž.

Celer je všestranný. Korení každú jesennú polievku, chutí lahodne ako zelerové pyré a obzvlášť chutne ako vegetariánsky rezeň.

Vegetariánsky rezeň: Vďaka tomu je chlieb mimoriadne chrumkavý

U zelerového rezňa sa koreňová zelenina očistí a nakrája na plátky rovnakej hrúbky. Plátky sa potom krátko predvaria. urobím to Natieranie panko mukou. Toto je Japonská strúhanka, ktorý je o niečo hrubší ako bežný a poskytuje tak ďalšiu časť chrumkavého.

Jesenné jedlo chutí najlepšie, keď je čerstvé. Zelerový rezeň sa dá jesť aj studený. Rád si urobím vegetariánsky chlieb so šunkou a medzi dva krajce chleba vložím plátok zeleru. To chutí nádherne!

Jednoducho vynikajúce: zelerový rezeň so zemiakovou kašou

A čo tam je? Mama má úžasne krémovú zemiakovú kašu, jemnú omáčku a nádherný šalát z červenej repy! So zelerovým rezňom sa v podstate hodí takmer všetko. Napríklad by som ako prílohu nepovedal nie domácemu zemiakovému šalátu!

Dúfam, že teraz máte chuť! Pretože tu prichádza ten najlepší recept na zelerový řízok! ♡

Recept na zelerový řízok, ako je mama

prísady

Pre zelerový řízok:

1 celer
1 rozšľahané bio vajíčko
Panko múka na chlieb
soľ
korenie
Múka

Ďalej:

Maslo na vyprážanie
Olej na vyprážanie
1 citrón

príprava

Na zelerový rezeň Zeler olúpte a potom nakrájajte na plátky hrubé 1,5-2 cm
Plátky vložte do kastróla s vriacou osolenou vodou a predvarte ich 10 minút, potom ich nechajte vychladnúť a osušte
Za chleba Vajce rozšľaháme a preložíme na tanier, na samostatný tanier dáme panko múku
Plátky zeleru otočte najskôr vo vajci a potom v panko múke a cesto dobre roztlačte
Na panvici rozohrejeme trochu masla a oleja a zelerové kolieska restujeme asi 3-4 minúty z každej strany do zlatista
Hotový rezeň dajte na kuchynský papier a pred podávaním ho dobre dochuťte soľou a korením. Trochu citrónovej šťavy nad zelerovým rezňom tiež chutí veľmi dobre! Takmer všetko sa hodí.

Obzvlášť rád jem rezeň so zemiakovou kašou a šalátom z červenej repy!

Chutilo to dobre?

Prepojte ma na Instagrame a Facebooku s hashtagom #wiezimtblume, keď ste recept upiekli, a nechajte mi komentár na blogu Zimtblume! teším sa na to!