Recepty na nízkotučné omáčky . .

Člen od 9. 7. 2002
2 príspevky (ø0/deň)

Naozaj chcem schudnúť a tiež sa pri varení snažiť ušetriť na tuku.
Rád varím jedlá z morčacích pŕs a zeleniny, ryže a zemiakov atď.
Dobrá omáčka mi však akosi chýba.
Zvyčajne milujem krémové a tvarohové omáčky alebo bolonskú omáčku.
No a teraz hľadám recepty na ľahké nízkotučné omáčky, ktoré by boli vhodné na chudnutie.
Možno má niekto návrh.

Členka od 17. januára 2002
740 príspevkov (ø 0,11/deň)

Varenie s nízkym obsahom tuku je naozaj veľmi jednoduché. Môžete zmeniť takmer akýkoľvek recept,
Mimochodom, zbavil som sa ním svojich zimných kíl. Pozrite sa na www.lf30.de.

Správne krémové omáčky už samozrejme nie sú možné, ale môžete krém zmiešať napríklad s kondenzovaným mliekom alebo ho úplne vymeniť, potom existuje aj kyslá smotana. Na výrobu syrových omáčok môžete použiť nízkotučný tavený syr. To je však vec vkusu. Na gratinovanie som väčšinou zobral parmezán a zmiešal som ho s 10% syrom. Výhodou parmezánu je, že má veľmi intenzívnu chuť a nepotrebujete ho toľko na gratinovanie.

Omáčky môžete tiež veľmi dobre spojiť s pyré zo zeleniny.

Takže a teraz môj obľúbený recept na cestoviny:

To naozaj nemá takmer žiadny tuk; ak začnete z troch porcií, má
3,91 gramu tuku a 591 kcal.
Aj na toto často používam chudé bravčové mäso. S kupovaným mletým mäsom musíte byť opatrní, pretože je zvyčajne veľmi tučné. Ak si mleté mäso nechcete pripraviť sami, môžete použiť aj tatarák.

250 g morčacích pŕs
1 čajová lyžička kyslej smotany, 10% tuku
30 g country šunka Finesse
300 g cestovín
80 g zeleru
120 g mrkvy (mrkvy)
80 g cibule
250 ml červeného vína
50 g paradajkovej pasty
500 ml číreho zeleninového vývaru
1 bobkový list, soľ, korenie

príprava
Nakrájajte filé z morčacích pŕs v mixéri. Nakrájajte tiež cibuľu, mrkvu a zeler (mixér). Šunku nakrájajte na malé kúsky. Všetko bez tuku orestujeme vo väčšom hrnci. Pridajte 2/3 paradajkovej pasty.
Pridáme polovicu vývaru a časť vína. Pridajte bobkový list.
S otvoreným hrncom necháme dusiť asi 60 minút, vždy dolejeme vývar a víno. Na konci nechajte tekutinu zovrieť až do bodu, keď zostane len malý zápar. Vmiešajte zvyšok paradajkovej pasty. Dochutíme kyslou smotanou, soľou a korením. Odstráňte bobkový list.

Členka od 17. januára 2002
93 príspevkov (ø0,01/deň)

Inak v. a. Paradajkové omáčky, ktoré sa veľmi dobre hodia, vrátane všetkých variantov (s rôznymi bylinkami, hubami, zeleninou, napr. Paprikou, mrkvou, zelerom, cuketou atď.)

Krémová omáčka môže byť (ako je popísané vyššie) vyrobená prevažne z mlieka alebo kondenzovaného mlieka (ale zvyčajne si vyžaduje, aby sa omáčka neskôr spojila), samozrejme nie je taká dobrá, ale funguje. Na syrovú omáčku používam väčšinou Gorgonzolu počas diéty. Mne stačí malý kútik a chutí mi celá omáčka.

Niektorí ľudia vraj dokážu pripraviť bešamelové omáčky bez tuku. Nikdy sa mi to nepodarilo, ale ak to funguje a nepoužívate žiadny krém alebo syr, ten „tučný“ nemá toľko kalórií. Pridajte trochu zeleninového vývaru a cesnak, pripravené a vhodné aj na gratinovanie. (Napr. Lasagne)

Členka od 4. júna 2002
173 príspevkov (ø0,03/deň)

Väčšinu svojich omáčok pripravujem z odstredeného mlieka a kukuričného škrobu. to veľmi dobre funguje aj na syrovú omáčku. vezmem normálnu gorgonzolu a potom nahradím krém mliekom a nakoniec ho spojím. Očakávať, že syrová omáčka s minimálnym obsahom tuku je nemožné, ak stále chcete mať príchuť, ale jedná sa o minimalizáciu možností, kde je to možné „bez predsudkov“. V prípade plnotučného syra máte dostatok tuku na to, aby ste krém nahradili odtučneným mliekom. ak k koreninám pridáte dobrú poznámku a - predovšetkým - o tom hosťom nehovoríte, na redukovanom tuku si nič nevšimnú a ako vždy bude mať omáčku vynikajúcu. toto je moja skúsenosť: kto si nikdy nevšimol nič z mojich hostí.

Môžete tiež pripraviť bolonské alebo iné tmavé omáčky - ako už povedali iní - s paradajkovou pastou alebo beztukovou zahustenou omáčkou.

Ja robím svoju základnú bielu omáčku s odstredeným mliekom, maizenou, posypem korením, muškátovým orieškom a troškou cesnakovej soli. ak mám chuť pridať k tomu nastrúhaný parmezán a celé je to úžasné. Vyskúšala som 6% tvarohový krém a aj ten chutí. - niekedy sú to maličkosti, ktoré dajú celej veci ten rozhodujúci náskok. môže to byť panák alkoholu, špeciálne bylinky, použitie zeleniny alebo cesnaku atď. s „kikovou“ chuťou omáčky, môžete sa rozhodnúť, či je vaša omáčka nízkotučná alebo absolútny hit.

Milujem také výzvy. Mám rád nízkotučné a milujem dobré jedlo. skombinovať toto a vedieť po gurmánskom jedle, že som sa ocitol v mojom veľmi úzkom rozmedzí tolerancie tukov, mi umožňuje vychutnať si ho ešte viac.

Prajem vám príjemné vyskúšanie a vyskúšajte hostí (mnohí hostia už klamali ich názor, že nízkotučné jedlo je bez chuti a nevýrazné a že si ho jednoducho musíte všimnúť - pre vás je to často trochu trápne, tým ste vehementnejší) zastupovali)

pozdrav zo Švajčiarska

Člen od 11. 11. 2002
179 príspevkov (ø0,03/deň)

Člen od 9. 7. 2002
2 príspevky (ø0/deň)

Považujem vaše návrhy za skutočne užitočné a vyskúšam niekoľko vecí!
ak ťa napadne niečo iné, môžeš napísať!

Člen od 10. 4. 2002
315 príspevkov (ø0,05/deň)

o áno, prosím, majte viac tipov! také niečo hľadám, aby som prekabátil môjho priateľa.

Citát a odpovede

Členka od 17. marca 2002
504 príspevkov (ø0,07/deň)

Syrovú omáčku vždy pripravím z odstredeného mlieka, do ktorého pridám nízkotučný Eckerlkäse (nátierkový syr) a miešam, kým sa nerozpustí. Ten s tortelloni atď. Naozaj nechutí zle!
Lb.Gr. Rýchly

Citát a odpovede

Člen od 3. 4. 2002
82 príspevkov (ø0,01/deň)

Mám niekoľko receptov s lahodnými omáčkami, ktoré možno odporučiť aj pre hostí, priateľov, manželov bez toho, aby si všimli, že sa varilo podľa LF30:

Kuracie prsia s jablkovou omáčkou
========================
Pre 4 osoby
Príprava: cca 70 minút
Na osobu: 410 kcal, 11 g tuku, 24%, 28 g sacharidov

Zloženie:
2 kožné kuracie prsia (približne 500 g)
soľ a korenie
1 zväzok polievkovej zeleniny
4 vetvičky tymiánu
200 ml muštu
200 ml hydinového vývaru
250 g paradajok
800 g čerstvých nokov
1 polievková lyžica horčice
100 g nízkotučného tvarohu

Rúru predhrejte na 200 ° C, kuracie prsia umyte a osušte. Kožu niekoľkokrát prepichnite špáradlom, mäso dochuťte soľou, korením a dajte na hlboký plech. Polievkovú zeleninu očistíme na malé kúsky a pridáme, tymian umyjeme, listy odtrhneme a nasekáme, zalejeme muštom a vývarom. Všetko orestujeme v horúcej rúre na strednej priečke asi 45 minút. Medzitým paradajky krížom krájame, obaríme vriacou vodou, olúpeme a najemno na kocky. Gnocchi uvaríme v slanej vode podľa pokynov na obale. Vyberte mäso z misky a vývar prelejte cez sitko do hrnca. Nalejte horčicu do vývaru a vývar priveďte do varu, vyberte z varnej dosky a vmiešajte tvaroh. Paradajky preložíme pod halušky a všetko spolu podávame.

Pre 4 osoby - príprava: cca 45 minút
Na osobu: 660 kcal, 14 g tuku, 19%, 78 g sacharidov

500 g bravčovej panenky
1 polievková lyžica slnečnicového oleja
trochu čierneho korenia
Jodizovaná soľ
4 pomaranče
2 cibule
300 g šampiňónov
200 ml instantného zeleninového vývaru
1 lyžička medu
1 štipka zázvorového prášku
2 lyžice sójovej omáčky
100 g kyslej smotany (10% tuku)
300 g cestovín

Bravčové filé nakrájame na medailónky. Na panvici rozohrejeme olej, na ktorom osmažíme medailóniky z oboch strán, kým nezhnednú, dochutíme soľou, korením, potom ich vyberieme z panvice. Stlačte dva pomaranče, zvyšok ošúpte a filé nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu, očistite huby a nakrájajte na tenké plátky. Na panvici osmažte cibuľu dosklovita. Na panvicu pridáme pomarančový džús, zeleninový vývar a šampiňóny a dusíme ich 10 minút na miernom ohni. Pridajte med, zázvor, kúsky pomaranča a sójovú omáčku. Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode do al dente. Pridajte bravčové medailónky do omáčky, duste ich 2 minúty, vmiešajte kyslú smotanu a ihneď podávajte. Podávame s cestovinami.
Komentár: Pre vegetariánov: chutí vynikajúco aj bez mäsa.

Rybie filé s limetkovou omáčkou

Čas prípravy cca 30 min
Pre 4 osoby
124 kcal, 1,3 g tuku = 7%, 7 g sacharidov

Zloženie:
1 strúčik cesnaku
3 šalotky
1 veľká červená chilli paprička
1 lyžička medu
2 lyžice sójovej omáčky
1 lyžička medu
Šťava z 1 limetky
4 rybie filé (každé 150 g), napr. Morský vlk, ryby Johns, treska
2 lyžice listov koriandra

Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a šalotku. Chilli papričky umyte, pozdĺžne zabodujte a nakrájajte veľmi najemno. (Ak nepracujete s rukavicami, ihneď potom si umyte ruky). Vložte cesnak, šalotku a čili papričky do woku alebo panvice, pridajte 75 ml vody, med, sójovú omáčku a limetkovú šťavu, všetko priveďte do varu. Medzitým opláchnite rybie filé studenou vodou, osušte ich kuchynským papierom a vložte do woku, na miernom ohni všetko na miernom ohni zakryte 5-10 minút. Rybie filé opatrne vyberte z omáčky a poukladajte na 4 taniere. Zalejte to omáčkou a podávajte jedlo posypané lístkami koriandra.

Treska v kôprovej omáčke

Čas prípravy cca 30 min
Pre 4 osoby
295 kcal, 9 g tuku = 28%
25 g sacharidov

Zloženie:
600 g zemiakov
soľ
4 filé z tresky
Šťava z ½ citrónu
Čierne korenie z mlyna
250 ml bieleho vína
300 g mangoldu
150 g kyslej smotany, 24%
3 lyžice mrazeného kôpru
1 štipku muškátového orieška