perník

Perníky sú jednoducho nepostrádateľnou súčasťou zimného času. Domáci perník je jednoducho vynikajúci a bude sa s vami dobre predávať. Samotná výroba perníkov tiež nie je náročná a nie je ani skutočne časovo náročná. Iba cesto potrebuje nejaký čas na odpočinok a malo by sa pripravovať niekoľko dní alebo aspoň deň predtým.
Soľ z jelenieho rohu (hydrogenuhličitan amónny) je kypriace činidlo, ktoré sa používa najmä na ploché pečivo, ako je napríklad perník. Nejde tak silno po pečení ako prášok do pečiva a je možné ho použiť len do korenistých cesta kvôli jeho vlastnej chuti. Spravidla sa nenachádza v supermarkete s prísadami na pečenie, ale s korením. Môžete si ho kúpiť aj v niektorých lekárňach.

Zloženie: na 12 perníčkov

Príprava:

Na prípravu perníka by sa mali najskôr odvážiť a pripraviť všetky prísady. Pomocou veľkého noža nakrájajte pomarančovú a citrónovú kôru na jemné kocky na maximálnej veľkosti 1x1 mm na doske na krájanie.

Teraz vajcia rozbite a vložte ich do mixovacej misy. Do misy tiež pridajte odvážený hnedý cukor. Šľahajte ručným mixérom alebo kuchynským robotom, kým sa nevytvorí ľahká, spenená hmota. Bude to trvať niekoľko minút.
Teraz pridajte do vaječno-cukrovej zmesi perníkové korenie a mleté mandle a lieskové orechy. Znova všetko dôkladne premiešajte. Teraz rozpustite soľ jelenieho rohu na lyžici teplej vody a tiež pridajte do perníkového cesta a dobre premiešajte.

Teraz pokračujte v práci s miešacou lyžicou, pridajte nakrájanú pomarančovú kôru a citrónovú kôru a dobre premiešajte.

Nakoniec pridáme lyžicu-bielu múku do perníkového cesta. Cesto je čoraz pevnejšie. Postupne zapracujte do múky, kým sa nevytvorí pevné, lepivé cesto, ktoré už nesteká z lyžice.

Najlepšie je perníkové cesto zakryť cez noc v chladničke a zakryť ho alobalom. Deň môžete pripraviť aj niekoľko dní vopred a potom až do ďalšieho spracovania chladiť.

Po odpočinku cesta sa dá perník tvarovať. Pripravte si oblátky na pečenie a na oblátky natrite asi 4 čajové lyžičky perníkového cesta. Zoberte do toho oblátku do jednej ruky a druhou rukou lyžicou utrite zmes.

Pretože je cesto veľmi tuhé, vyžaduje to trochu cviku, ale malo by sa to robiť rýchlo.

Aby sa z neho stal skutočný perník, musí byť cesto rovnomerne rozložené a vyhladené. To je možné vykonať buď mierne navlhčenou rukou, alebo navlhčeným nožom. S nožom pracujte opatrne, aby ste nezranili oblátku alebo ruku.

Vyformované perníčky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pokračujte, kým perníková zmes nebude vyčerpaná.

Medzitým si predhrejeme rúru na 180 ° C zhora/zdola.

Perníky s pekáčom vložte do stredu predhriatej rúry. Pečieme do zlatista asi 15-17 minút. Na záver sledujte perník a opatrne sa ho dotknite rukou. Ak sú stále veľmi mäkké, pečieme o 1-2 minúty dlhšie. Po upečení perník vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí môže byť perník podľa želania potretý čokoládovou alebo cukrovou polevou.

Bez polevy má perník okolo 150 kcal a 6 g tuku.