Recyklácia zvyškov: 9 šikovných tipov

Recyklácia zvyškov 9 tipov na recykláciu zvyškov chutným spôsobom

Viete, koľko jedla končí každý deň v koši? Až príliš veľa, presnejšie v priemere 82 kilogramov na osobu za rok. Ťažko si to predstaviť, že? Ale realita.

Najhoršie na tom: Väčšina z nich nemusí ísť ani do koša. Niektoré sa dajú úžasne spracovať a recyklovať. Nemyslíte si? Ukážeme vám ako.

Čo pomáha proti plytvaniu potravinami?
Čo robiť, ak uplynul dátum spotreby?
Ako zvyšky zostanú dlho čerstvé?
Tip na aplikáciu od nášho redakčného tímu pre potraviny: Je dobré ísť
Ako môžete šikovne využiť zvyšky jedla? 9 tipov
1. Zvyšné ovocie na smoothie, pekná smotana alebo pyré
2. Z tvrdých roliek sa stane strúhanka
3. Zvyšky mäsa a rýb ako údeniny
4. Nápoje z brokolice a karfiolu do polievok a pyré
5. Z uvarených cestovín sa stane cestovinový šalát
6. Zvyšky zeleniny skončia na farebnej zeleninovej panvici
7. Varené zemiaky na vyprážané zemiaky a zemiakový šalát
8. Zvyšky ryže ako polievka, pražená ryža alebo v miskách
9. Citrónová a pomarančová kôra z ekologickej kôry

Čo pomáha proti plytvaniu potravinami?

Nechceme byť morálnym postom. Ale skutočnosť, že sa každý deň vyhodí toľko jedla, by mala každého prinútiť premýšľať. Zvyšujúci sa potravinový odpad jednoducho nezmizne sám o sebe. Recyklovať namiesto toho, aby ste ho vyhodili, už dávno neprestáva byť ekologickým správaním, ale prejavom zodpovedného zaobchádzania s potravinami.

Z zvyškov jedla sa však teší nielen vaše svedomie, ale aj žalúdok: Zvyšky z predchádzajúceho dňa sa dajú ľahko zahriať, čo vám ušetrí veľa času. Na obed to jednoducho zabalíte do krabičky na obed a môžete sa tešiť na chutné jedlo v kancelárii.

To prospieva aj vašej peňaženke. Nielen preto, že ušetríte náklady na obed, ale aj preto, že vďaka šikovnému využívaniu zvyškov musíte menej nakupovať. Pretože všetko, čo recyklujete, sa nemusí kupovať znova.

Čo robiť, ak uplynul dátum spotreby?

Predtým, ako jedlo okamžite zlikvidujete, mali by ste si položiť otázku, či existuje spôsob, ako ich ďalej spracovať. To platí aj pre potraviny, ktorých platnosť vypršala. Zadaný dátum je iba dátum minimálnej trvanlivosti (krátky: dátum minimálnej trvanlivosti), čo neznamená, že už nie je dobrý o deň alebo dva neskôr. Ak sa však zmenila farba, chuť, vôňa alebo konzistencia alebo ak dokonca vidíte pleseň, určite by ste ju mali prestať jesť.

Ale buď opatrný: Pri mäse zvyčajne neexistuje dátum minimálnej trvanlivosti, ale takzvaný dátum spotreby, čo znamená, že jedlo sa musí skutočne skonzumovať do stanoveného dátumu a nemalo by sa už jesť.

jasný 8-týždňový plán
30+ možností občerstvenia
68 strán
optimalizované pre tlač
Viac informácií o pláne nájdete tu

Chcete schudnúť, nabudiť svalovú hmotu alebo sa viac nabrať kondície? Potom máte s nami úplnú pravdu. Naši špičkoví tréneri vás vyzdvihnú presne tam, kde ste, a napíšu vám šitý na mieru Tréningový a/alebo výživový plán - Motivácia a otázky v cene.

Ako zvyšky zostanú dlho čerstvé?

Väčšina zvyškov sa dá bez problémov uložiť v chladničke. Aby boli čerstvé, najlepšie je zabaliť ich do vzduchotesných skladovacích nádob alebo do nádob na murovanie. Na rezanú zeleninu je vhodná priehľadná fólia. Ak sa chcete zaobísť bez plastu, zaobstarajte si opakovane použiteľné utierky z včelieho vosku, ktoré sú dnes dostupné v každej drogérii.

Namiesto uloženia zvyškov v chladničke je možné mnohé jedlá v prípade potreby tiež zmraziť a rozmraziť. Ak chcete prepečiť jednotlivé zvyšky jedla, ale neviete ako, môžete sa zastaviť napríklad na restegourmet.de. Tam označíte, čo ešte máte v chladničke a komore, a dostanete príslušné návrhy receptov, ktoré môžete ihneď uvariť.

Tip na aplikáciu od nášho redakčného tímu pre potraviny: Je dobré ísť

Vďaka bezplatnej aplikácii môžete za málo peňazí ušetriť potraviny vo vašej oblasti z koša. Pekárne, supermarkety, obchody s ovocím a zeleninou alebo reštaurácie - mnoho spoločností sa teraz podieľa a predáva zvyšky jedla za priateľskú cenu. Vyskúšajte to a stiahnite si aplikáciu. Páči sa nám to a aplikáciu pravidelne používame.

Ako môžete šikovne recyklovať zvyšky? 9 tipov

Zvyšky recyklácie fungujú bez problémov - a sú dokonca naozaj chutné, ak viete, čo robiť. Toto zvyškové jedlo môžete použiť veľmi dobre, určite nepatrí do koša.

1. Zvyšné ovocie na smoothie, pekná smotana alebo pyré

Jeden deň príliš dlhý a ovocie je hnedé. Už to nevyzerá lákavo, ale stále nie je dôvod to vyhodiť. Hnedé banány sú super sladké, a preto sú obzvlášť obľúbené pre šťavnatý banánový chlieb. Tu je recept:

Môžete ho dokonca zamraziť, keď ho nakrájate na plátky, aby ste neskôr vykúzli lahodný pekný krém. Takto si sami pripravíte zdravú banánovú zmrzlinu. Zmrazovanie funguje aj s inými druhmi ovocia, ako sú bobule alebo mango.

Ovocie na báze vody, ako napríklad melón alebo hrozno, by sa naopak malo rýchlo vyčistiť. Inak sa dajú zvyšky ovocia úžasne pretlačiť na smoothie. Môžete tiež priviesť jablká a hrušky do varu s trochou vody, škorice a prípadne nejakého agávového sirupu alebo cukru z kokosových kvetov, pretlačiť ich, spracovať na pyré a uložiť do pohárov.

2. Z tvrdých roliek sa stane strúhanka

Namiesto toho, aby ste si kúpili strúhanku, môžete si ich ľahko vyrobiť sami z tvrdých závitkov. Domáca strúhanka sa dá rozdrviť alebo nastrúhať v mixéri a dá sa uskladniť na sucho a navždy. Suchý rozdrobený chlieb potom môžete použiť nielen na klasické pečivo, ale aj ako kôrku nad kastrólmi, ako základ pre (chlebové) knedle, na zaváranie omáčok alebo ako krutóny.

Starnutý chlieb, rafinovaný trochou olivového oleja, sa stáva dokonca chrumkavým základom bruscetty. Môžete ho použiť aj na kastróly na sladké pečivo alebo na slávneho „chudáka rytiera“. Tu je recept.

3. Mäso a zvyšky rýb ako údeniny

Zvyšky vyprážaných rýb a mäsa sa rozrežú na rýchle jedlo na ďalší deň. Ako sendvič, v zábere alebo v šaláte sa tým ušetrí váš obed. Inak by ste v reštaurácii za rohom mohli dostať zábal z morčacích pŕs, pečený hovädzí sendvič alebo rybí sendvič. Tak prečo to neurobiť iba sami?

Horúce jedlá sa dajú samozrejme vyčarovať aj z mäsa a zvyškov rýb. Čo tak krémové cestoviny z lososa a špenátu alebo rezance s pásikmi hovädzieho filé?

4. Nápoje z brokolice a karfiolu do polievok a pyré

Vždy vyhodíte stonky brokolice a karfiolu? Potom vyhodíte do koša takmer polovicu z toho, čo ponúkajú zdravé odrody kapusty. Pretože stopka je minimálne taká cenná ako kvietky. Pred prípravou by ste však mali drevnaté plochy odstrániť.

Ak máte príliš podozrenie na varenie, mali by ste vyskúšať polievku alebo pyré. Za týmto účelom nakrájate stonku brokolice alebo karfiolu na malé kúsky, uvaríte ju vo vývare do mäkka a potom pyré. Dochutíme korením a podľa potreby vmiešame kokosové mlieko alebo smotanu.

3 ingrediencie, 11 minút a iba 121 kalórií: Tu prichádza recept na pravdepodobne najrýchlejšiu a najchutnejšiu brokolicovú krémovú polievku na svete.

200 g brokolice (čerstvej alebo mrazenej)
500 ml zeleninového vývaru
1 polievková lyžica crème fraîche
soľ
korenie

Pre dokonalú brokolicovú krémovú polievku uvarte najskôr brokolicu v zeleninovom vývare asi 5 minút, až kým nebude pripravená al dente.
Brokolicu vyberte, odložte 3 ružičky (na ozdobu, len odložte), zvyšok pretlačte 1 lyžicou kyslej smotany.
Teraz pridávame vývar, kým nie je polievka krémová.
Ak je to potrebné, brokolicovú krémovú polievku pred podávaním ozdobte zvyškom ozdobných kvietkov (nie je nutné - len vyzerá krajšie), dochuťte soľou a korením.

Kalórie (kcal): 116
Tuk: 5 g
Bielkoviny: 9g
Sacharidy: 10 g

5. Z uvarených cestovín sa stane cestovinový šalát

Opäť uvarené príliš veľa cestovín? Skvelé, pretože zvyšky cestovín sa dajú na druhý deň bez problémov znovu zohriať v horúcej vode. Uvarené cestoviny vydržia v chladničke asi 3 až 4 dni. Pre rýchly cestovinový šalát ich zmiešajte s nakrájanými paradajkami, olivami, mozzarellou, pestom a trochou octu a oleja. Nielenže doma chutí na pohovke, ale je tiež vhodné vziať si ho so sebou do kancelárie.

Alternatívne sú zvyšky rezancov vhodné aj do chutného kastróla na cestoviny alebo rýchlo vyprážaných rezancov. Mimochodom, tí, ktorí na druhý deň jedia zvyšky cestovín, si dokonca šetria kalórie. Časť škrobu, ktorý obsahuje, sa pri ochladení rozkladá, čo robí zvyšky jedla ešte atraktívnejším.

6. Zvyšky zeleniny skončia na farebnej zeleninovej panvici

Niekde polovica brokolice, kúsok cukety a mrkva. Pri náhodnom nakupovaní často zostane trochu, čo potom šťastne vegetuje v chladničke. Našťastie môžete zvyšky zeleniny zhodiť a vždy skončíte s niečím lahodným: S kari a sójovou omáčkou sa stane ázijskou, zatiaľ čo bylinky ako oregano, tymián, rozmarín a trochu cesnaku vytvárajú stredomorský nádych.

Prípadne môžete zeleninu nakrájať na malé kúsky, pokvapkať olivovým olejom, soľou a korením a dať ich piecť do rúry na 180 stupňov asi 30 až 45 minút do chrumkava. Pridajte zeleninu do rúry na hummus alebo bylinkový tvaroh a jedlo je dokonalé. Takto si ľahko vyrobíte hummus sami.

7. Varené zemiaky na vyprážané zemiaky a zemiakový šalát

Zvyšky z varených zemiakov sú nielen rýchlym základom pre nové jedlo, ale aj tipom, ako ušetriť kalórie. Rovnako ako pri cestovinách sa časť škrobu po vychladnutí rozloží. Takzvaný odolný škrob sa nedá stráviť, a preto neposkytuje žiadnu energiu.

Nakrájajú sa na malé kúsky a prešľahajú sa na ne vyprážané zemiaky, na rýchly zemiakový šalát ich zmiešate s uhorkou, pažítkou, octom a olejom, nasekáte ich ako prílohu v karí, zapečiete ich ako gratináty alebo si z nich sami pripravíte halušky alebo knedle.

Tip: Surové zemiaky je možné skladovať mesiace na chladnom mieste. Ak však začnú pučať, mali by ste ich zjesť alebo čoskoro zlikvidovať. Vytvára sa totiž takzvaný solanín, ktorý je mierne toxický. Ak je len pár miest, môžete ich veľkoryso odrezať, ale zemiaky očistite. Inak nič nepomáha. Preto je lepšie viac variť a recyklovať.

8. Zvyšky ryže ako polievka, pražená ryža alebo v miskách

Na rozdiel od cestovín a zemiakov ryža tak dlho nevydrží. Ryža, ktorá je obzvlášť vlhká, je citlivá na baktérie, a preto vydrží v chladničke iba asi 2 dni. Môže však byť zmrazený po častiach. Keď ho budete pripravovať druhýkrát, mali by ste ho rozmraziť priamo v panvici alebo hrnci.

Existuje množstvo ďalších nápadov, ako využiť zvyšky z chladničky: od praženej ryže so zeleninou a sójovou omáčkou až po pridanie do stredomorskej paradajkovej polievky alebo ázijskej zeleninovej polievky. Varená ryža je tiež najlepším a najrýchlejším základom na prípravu vynikajúcej misky. So surovou zeleninou, zeleninou, tofu, rybami, mäsom a všetkým ostatným, čo vám príde do cesty, môžete tiež použiť všetky ostatné zvyšky. Mimochodom, bibimbap je najlepším dôkazom toho, že zvyšky jedla môžu byť skutočne vynikajúce:

Misa plná zdravých pochúťok: Kórejské národné jedlo bibimbap je k dispozícii v mnohých variáciách, pretože je to druh zvyšku jedla. základom je však zvyčajne ryža, zelenina a vajcia.

150 g ryže, surová (sushi ryža)
225 ml vody
100 g húb (hnedých)
2 stredné mrkvy
1 stredne veľká uhorka
2 stredne veľké jarné cibuľky
10 g sezamových semiačok
20 ml sezamového oleja
1 g chilli
40 ml sójovej omáčky
1 lyžička medu
100 g baby špenátu
2 stredne veľké vajcia
50 g fazuľových klíčkov
15 ml Sambal Oelek
1/2 ČL repkového oleja
1/2 lyžice octu z bieleho vína
soľ
korenie

Opláchnite sushi ryžu studenou vodou, až kým cez ňu zreteľne nepreteká. Vodu a soľ privedieme do hrnca k varu. Vmiešame ryžu a prikryté dusíme na najmenšom ohni asi 15 minút. Kastról odstavíme zo sporáka a necháme ryžu aspoň 10 minút máčať.
Šampiňóny na štvrtiny očistíme a mrkvu nahrubo nastrúhame, uhorku nakrájame na jemné plátky. Bielu a zelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte zvlášť na tenké krúžky. Olúpte a pretlačte cesnak
V menšej miske zmiešajte uhorku, polovicu sezamového oleja, pretlačené chilli, polovicu sójovej omáčky, štvrtinu pretlačeného cesnaku a polovicu sezamu. Dochutíme soľou a korením.
V inej malej miske zmiešajte nastrúhanú mrkvu so zvyšným sezamovým olejom a sezamovými semiačkami. Sezamové semiačka pražte na veľkej panvici 2 až 3 minúty bez pridania tuku, kým nezačne voňať. Potom ho vyberte z panvice.
Na tej istej panvici rozohrejeme olej na strednom ohni a šampiňóny opekáme 3 až 4 minúty. Deglazujte zvyškom sójovej omáčky a medom. Pridáme ďalšiu štvrtinu pretlačeného cesnaku, dusíme 1 minútu a vyberieme z panvice.
Na tú istú panvicu, bez pridania tuku, po častiach pridajte krúžky bielej jarnej cibule, zvyšný cesnak a baby špenát. Nechajte špenát trochu zvinúť a potom ho vyberte z panvice.
Na panvici opäť rozohrejte olej na vysokej úrovni a asi 3 minúty na ňom osmažte vajcia. Dochutíme soľou a korením.
Sushi ryžu trochu popučte vidličkou, vmiešajte do nej ocot z bieleho vína a podávajte v miskách. Dookola natrieme baby špenát, fazuľové klíčky, mrkvový šalát, šampiňóny a uhorkový šalát. Navrch dajte praženicu a sambalový olej, posypte krúžkami zelenej jarnej cibule a pochutnajte si. Tip: V Kórei teraz všetko zmiešate!

Kalórie (kcal): 613
Tuk: 24 g
Bielkoviny: 24g
Sacharidy: 78 g

9. Citrónová a pomarančová kôra z ekologickej kôry

Namiesto toho, aby ste citróny a pomaranče po ich vytlačení vyhodili, môžete si z nich ľahko pripraviť takzvanú kôru. Kôra je oblátka tenkej odliatky z kôry citrónu alebo pomaranča. Dajú úžasnú arómu a doladia omáčky, dressingy, používajú sa na pečenie, hodia sa k cestovinám, rybám alebo do rôznych nápojov.

Vo väčšine receptov sa zvyšky citrusov používajú čerstvé. Dajú sa však vyrobiť a vysušiť minimálne v dostatočnom predstihu. Dôležité: Aby ste si boli istí, že šupka nie je postriekaná a že sa v jedle nenachádzajú toxíny, musí byť organická.

Je to veľmi ľahké: šupku alebo nôž odlúpneme čo najtenšie alebo nastrúhame najemno. Mali by ste sa vyhnúť bielej farbe, ktorá je horká. Ak chcete citrónovú a pomarančovú kôru vysušiť na vzduchu, mali by ste ich skladovať na teplom a suchom mieste 2 až 3 dni. Prípadne sušíme v rúre na 50 stupňov na plechu vyloženom papierom na pečenie 8 až 10 hodín.

To, že v nej zostalo jedlo, ešte neznamená, že musí byť vyhodené do koša. Pretože zvyšky jedla môžu byť naozaj vynikajúce. Robte si „zvyškový deň“ raz týždenne: Namiesto nakupovania sa snažíte vyčerpať všetko, čo musí ísť. Buďte kreatívni a prestaňte plytvať!