Repa - tí zdraví všestranní

Okrúhla, s mierne červenkastou pokožkou, trpko-sladkou chuťou a s hmotnosťou do 1,5 kilogramu - repa si v súčasnosti znovu získava svoje miesto v ponuke. A oprávnene: Zimná zelenina je plná živín a pri príprave je skutočným všestranným pomocníkom.

repa
Repa posilňuje imunitný systém

Repa - pôvod:

Repa prišla do Nemecka zo Škandinávie v 17. storočí. Nenáročná zelenina sa dnes pestuje vo všetkých miernych klimatických podmienkach po celom svete. V prípade potreby musel viackrát slúžiť ako posledná potravinová rezerva. V takzvanej repkovej zime, počas prvej svetovej vojny, dokonca vyšla kuchárska kniha o repíkoch s receptami na varené kastróly, džem a dokonca aj na kávu. Potom sa však zimná zelenina dlho vyhadzovala.

Repy - nákup/sezóna:

Od septembra do apríla sú tu miestne okrúhlice. Väčšina z nich rastie nad zemou a váži až 1,5 kilogramu. Listy sú modrozelené, na rozdiel od trávovozelených listov veľmi podobného okrúhlice. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že škrupina vyzerá hladko a bacuľato a nemá červie diery ani iné poškodenia. Spravidla platí, že čím je cvikla menšia, tým bude chutnejšia a sviežejšia.

Vodnice - použitie:

Repa s bielym mäsom sa zvyčajne používa na krmivo, pretože má malú chuť. V kuchyni sa však používa variant so žltou dužinou. Chuťovo repa pripomína mrkvu a kaleráb. Môžu však tiež nadobudnúť takmer akúkoľvek inú chuť, podľa toho, s akým ovocím alebo zeleninou sa varia. Cvikla tiež preukazuje svoj všestranný talent počas prípravy: môže sa používať surová, varená ako kastról, pyré alebo guláš. Jednou z klasík je repná dužina so slaninou.

Vodnica - skladovanie:

Repa sa môže v pivnici niekoľko mesiacov skladovať suchá, chladná a chránená pred svetlom. Predtým by ste mali odstrániť listy. Cvikla vydrží v chladničke čerstvá až tri týždne.

Repa - výživa:

Obsah výživy je pôsobivý: draslík obsiahnutý v okrúhlice má dehydratačný účinok, vitamín C posilňuje imunitný systém a horčík aktivuje energetický metabolizmus. Repa navyše takmer neobsahuje žiaden tuk a je veľmi nízkokalorická kvôli vysokému obsahu vody.