Rozhovor o výžive: Sladké veci sú občas v poriadku

Aktualizované: 17.09.15 - 09:35

Chlapec vyberie zo skrinky balíček Smarties: Foodwatch ostro kritizuje jedlo detí. Odborník na výživu Thomas Ellrott z Göttingenu nevidí žiadny problém v tom, že tieto výrobky občas povolí. Foto: Oliver Berg dpa/lnw

Goettingen. Cukrárenský priemysel dosiahol v roku 2014 tržby takmer 14,5 miliárd eur. Detské jedlá sú obrovskou príjmovou položkou. Aká nezdravá je však pre deti čokoláda, gumené zvieratá a podobne? Rozhovor.

Z obalu sa smejú Mickey Mouse, hnedé a žlté kravy so slnečnými okuliarmi alebo zelené príšery. Deti to radi využívajú. Označenie ako „Vápnik a vitamín D pre zdravé kosti“ alebo „s mliekom a medom“ tiež naznačuje rodičom, že je v nich veľa zdravého. Foodwatch to vyvracia.Väčšina detských jedál je jednoducho nezdravých. Podľa Thomasa Ellrotta nič nehovorí proti stravovaniu detí s mierou. Vedie Inštitút pre výživovú psychológiu vo University Medical Center Göttingen.

Asi každé šieste dieťa v Nemecku je príliš tučné. Kto za to môže?

DR. Thomas Ellrott: Obezita je dôsledkom životného štýlu. Patrí sem spotreba kalórií, príjem kalórií, ale aj stres, sociálne vkladanie a genetické faktory.

Čo si myslíte o potravinách, ktoré výrobcovia vyvíjajú špeciálne pre deti, ako sú napríklad ovocní trpaslíci?

Ellrott: Deti v skutočnosti tieto druhy potravín nepotrebujú, pretože neposkytujú živiny, ktoré iné výrobky neobsahujú, v dostatočnom množstve. Na druhej strane také výrobky vyhovujú potrebám detí, ako sú zábava a identifikácia. Plusom sú aj pomerne malé veľkosti porcií. Takže nič nehovorí proti občasnému použitiu takýchto výrobkov, ak je správna základná výživa.

Aké sú najväčšie chyby, ktoré môžu rodičia pri kŕmení svojich detí urobiť?

Ellrott: Mnoho rodičov si myslí, že musia deťom dlho vysvetľovať, že brokolica je zdravá a čokoláda nezdravá. Potom by sa váš potomok stravoval zdravšie. Toto je omyl, pretože detské stravovacie správanie nie je riadené poznatkami a informáciami. Oveľa dôležitejšie je to, čo autenticky robia samotní rodičia. Ak budete jesť brokolicu s radosťou, deti budú tiež veľmi rady jesť brokolicu. Praktické poučenie sa z tohto modelu je rozhodujúce.

Ako môžete teraz presvedčiť deti, aby jedli ovocie a zeleninu?

Ellrott: Vždy ponúkajte ovocie a zeleninu, najlepšie v podobe, ktorá je pre deti atraktívna, napríklad umyté a nakrájané. Ak všetko nefunguje, deťom niekedy pomôže zákaz zeleniny, pretože všetko zakázané je pre ne skutočne zaujímavé.

Aké sú dôsledky, ak deti zjedia príliš veľa hranoliek a sladkostí?

Ellrott: To, či dieťa trpí nadváhou alebo nedostatkom základných živín, závisí od toho

celkový výber potravín. Aj keď rýchle občerstvenie a sladkosti poskytujú 20 percent kalórií, všetky ostatné jedlá poskytujú absolútny objem kalórií a živín. Hodnotiť môžete iba celkovú výživu. Jednotlivé výrobky predstavujú iba porovnateľne malú čiastočnú kvalitu.

Koľko sladkostí je povolených?

Ellrott: Uvedené množstvá sa líšia. Zatiaľ čo Nemecká spoločnosť pre výživu radí „cukor s mierou“, Svetová zdravotnícka organizácia nedávno odporučila nejesť viac ako päť až desať percent všetkých kalórií vo forme cukru. V každom prípade, čím sú deti fyzicky aktívnejšie, tým väčší je priestor pre sladké. Ak deti sedia celý deň pred obrazovkou, zostáva len malý manévrovací priestor. Platí to najmä pre cukor v tekutej forme, to znamená limonády, ľadové čaje, džúsy a nektáre. Tu sa rýchlo spojí veľké množstvo cukru.

Aké živiny deti potrebujú pre zdravý vývoj?

Ellrott: Existuje viac ako 40 životne dôležitých živín. Pre zdravé dospievanie je rozhodujúce, aby boli tieto živiny navzájom v správnom pomere. Môžete to veľmi pekne porovnať s hlavňou, ktorá sa skladá zo 40 hlaveň. Žiadna z nich nemôže byť oveľa kratšia ako ostatné, inak je hlaveň nefunkčná. Mimochodom, neexistuje jediné jedlo, ktoré by obsahovalo všetky živiny v dokonalom pomere. Aby sme to dosiahli, musíme kombinovať veľa rôznych jedál.