ROZHOVOR S WIENEROM SARAH - VEDOMÁ VÝŽIVA, VEGANSKÝ TREND A KULINÁRNE CESTY
Televízna kuchárka, majiteľka reštaurácie, autorka, podnikateľka - Sarah Wiener je veľmi zaneprázdnená. Už viac ako dve desaťročia rakúska kuchárka cestuje po svete s kulinárskymi špecialitami a v súčasnosti vyrába veľa vlastných výrobkov. Našim predplatiteľom urobila veľa potešenia s cícerovým džemom v augustovej krabičke s potravinami. V novom Foodgan Vegan Box je teraz ďalší z ich výrobkov s románskou pastou. Hovorili sme s ňou o vegánskej výžive, kulinárskom cestovaní a vedomej výžive.
ČR: Sarah Wiener GmbH
- Sarah, vegánska výživa je určite jedným z najviac hovorených trendov v oblasti výživy v poslednej dobe. Kritici a podporovatelia tejto diéty sú v rovnakej miere. Boli ste už nejaký čas vegánom a aký je váš postoj k tejto téme?
Ako dieťa som bol istý čas vegetariánom a posledné mesiace som vlastne vegán. Ale niečo mi vadí na pojme vegánsky. Strava bez živočíšnych bielkovín nemusí byť nutne dobrá a zdravá strava. Poznám niektorých vegánov, ktorí jedia vysoko spracované náhrady mäsa a spracované potraviny, ktoré by som nejedol. Takže by som radšej povedal, že som opäť raz nechal na chvíľu bokom mäso a mliečne výrobky a vychutnával si rozmanitosť a chuť čerstvého ovocia, obilnín, strukovín a zeleniny.
V zásade jem málo mäsa, a ak, tak iba z druhovo primeraného prístupu. A tiež sa ťažko zaobídem bez svojej mliečnej kávy.
Existujú však aj určité argumenty v prospech konzumácie živočíšnych bielkovín. Pri starostlivom chove zvierat urobíme niečo pre lúky a pastviny. Mliečne výrobky sa dajú vyrábať regionálne, čo neplatí v prípade mnohých mliečnych výrobkov, ako je sójové mlieko. Jednostranná strava tiež ohrozuje podvýživu (napr. Vitamín B12).
- Kvôli mnohým kulinárskym vplyvom na vašich cestách ponúkate množstvo extravagantných produktov, ako napríklad „okcitánska pasta“. Takéto potraviny sú v súčasnosti špeciálne a nie sú k dispozícii v tradičných supermarketoch. Myslíte si, že vďaka vegánskemu hnutiu alebo trendom, ako je paleo, čisté stravovanie atď., By sa vaše výrobky mohli v budúcnosti nájsť na Edeke?
Naozaj to neviem. Moje výrobky sú nielen vegánske alebo vegetariánske, ale predovšetkým by mali chutiť a byť v najlepšej kvalite, ako môžeme. U nás je obsah a výroba úplne transparentná, bez akýchkoľvek prísad, z odrôd, ktoré nie sú odolné voči osivám a ktoré už nie sú globálne obchodované a spracovávané veľmi šetrne. Chcem, aby moje jedlo bolo aj prostriedkom pre život.
- Každý mesiac sú v krabici foodist boxov pochúťky z celého sveta. Ktorú krajinu by ste odporučili Foodistovi? Kde bolo pre vás najväčšie chuťové prekvapenie?
Veľmi sa mi páčia rôzne veľmi korenené jednoduché zeleninové masaly v Indii. Ale určite na mňa najviac urobila dojem rozmanitosť čínskej kuchyne. O čom môže človek len snívať a vymýšľať: Čína to už robí.
- Obhajujete vedomú výživu v našej spoločnosti. Kde vidíte najväčší východiskový bod pre ďalšie rozvíjanie tohto povedomia?
Varte sami čerstvé z regionálnych a sezónnych surovín. Najlepšie z ekologického poľnohospodárstva. A naučte to svoje vlastné deti, priateľov a členov rodiny. To prospieva nielen životnému prostrediu a vášmu zdraviu; to je tiež čistý pôžitok.
ČR: Arne Lesmann
Obrázok CR (vľavo hore): Christian Kaufmann (vpravo hore): Sarah Wiener GmbH
VEGANOVÉ Palacinky so špenátom a zeleninovou plnkou
* s románskou pastou z korenia od Sarah Wiener
Zloženie: Románska dochucovacia pasta, 250 g múky, 250 ml minerálnej vody, 250 ml sójového mlieka, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička soli, 2 lyžice sójovej múky, 5 veľkých paradajok, 50 g konzervovanej kukurice, 1 mrkva, 4 malé jarné cibuľky, 1 strúčik cesnaku, 200 g špenátových listov, 2 Lyžice sójového krému
- Múku, minerálnu vodu, sójové mlieko, olej, soľ a sójovú múku zmiešame na tenké cesto. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať minimálne pol hodiny.
- Placky pečieme na panvici vymastenej olejom.
- Nakrájajte paradajky, mrkvu, jarnú cibuľku a cesnak a orestujte ich vo veľkom hrnci na troche oleja. Pridajte 5 lyžíc románskej pasty, listy špenátu a kukuricu a nechajte všetko dusiť na miernom ohni.
- Po piatich minútach prebytočný vývar vyberte a dochuťte soľou a korením.
- Pridáme sójový krém a krátko podusíme. Plnku naservírujte na hotovú palacinku.
Románska pasta od Sarah Wiener je v našom VEGAN BOXE k dispozícii s mnohými ďalšími pochúťkami. Vegánske a vynikajúce!
- Hviezdny kuchár Sarah Wiener sa stretáva so zeleninovou krabičkou - FIT FOR FUN
- Physalis healthy - rastlina pre uvedomelú stravu
- Podcast 25 Sarah Tschernigow - zdravá výživa - Kettlebell Club Hamburg
- ROZHOVOR TEHOTENSTVA, TÝŽDENNEJ POSTELE A VÝŽIVY S MAGICIÁLNYMI PORUCHAMI - Oh Wonderful - Blog
- Moje skúsenosti s bezlepkovou výživou - zdravé vegánske recepty - zdravé