Ružičkový kel je zdravý: preto by ste mali regionálnu zimnú zeleninu konzumovať častejšie

30. augusta 2019, autor: Melanie Hagenau Kategórie: Výživa

To, vďaka čomu je ružičkový kel taký zdravý, nie je len veľa vitamínu C: obsahuje tiež protizápalové látky. Pri regionálnom nákupe je zimná zelenina tiež udržateľným jedlom.

Ružičkový kel patrí Krížová rodina a pestuje sa v Európe asi 200 rokov. V tom čase začali poľnohospodári v Belgicku pestovať rôzne druhy kapusty - preto sa florety nazývajú aj „bruselská kapusta“.

Ružičkový kel je jeden obzvlášť stráviteľný druh kapusty, čo zvyčajne nie Nafukovanie alebo bolesť brucha vedie. Jeho silná aromatická chuť je po prvom mraze jemnejšia: Potom stúpne obsah cukru a kapusta chutí sladšie a menej horkasto. Ale či už silné alebo mierne: ružičkový kel je vždy zdravý.

Ružičkový kel: zdravý vďaka vitamínom a minerálom

Vďaka množstvu dôležitých vitamínov a minerálov je ružičkový kel zdravý:

vitamín C posilňuje obranyschopnosť tela. 100 gramov ružičkového kelu obsahuje asi 115 miligramov vitamínu C. S touto dávkou už pokryjete odporúčanú dennú potrebu.
Vitamíny skupiny B. posilňujú nervové bunky a pomáhajú nášmu telu vyrovnať sa so stresom.
Vitamín A podporuje kosti a tvorbu červených krviniek.
Vitamín K reguluje rast buniek a je dôležitý pre zrážanie krvi. Nebezpečenstvo: Vitamín K inhibuje účinky antagonistov vitamínu K, ktoré sú obsiahnuté v niektorých liekoch. Pri užívaní takýchto liekov by ste nemali prijímať príliš veľa vitamínu K.
draslík riadi podnety v našich svaloch.
Vápnik posilňuje naše kosti a zuby.
železo transportuje kyslík v krvi.
Puríny sú základnými stavebnými kameňmi našich buniek. Nebezpečenstvo: Ľudia s dnou by si mali dávať pozor na puríny v jedle. Stále môžete dať ružičkový kel v menšom množstve diéta vhodná pre dnu integrovať.

Ružičkový kel ako súčasť zdravej výživy

Nielen vysoké množstvo vitamínov a minerálov robí ružičkový kel zdravým. Obsahuje tiež ďalšie látky podporujúce naše zdravie:

Horké látky pršať trávenie a upokojiť sliznicu žalúdka. Môžu dokonca zmierniť miernu bolesť žalúdka
Kyselina listová spolu so železom a vitamínom B podporuje zdravú krvotvorbu.

Štúdie naznačujú, že ružičkový kel môže pomôcť znížiť riziko cukrovky 2. typu.

Po štyri až päť gramov Bielkoviny a vláknina na 100 gramov ružičkového kelu nielen dodá dôležitú energiu, ale zároveň sa cíti sýty a stimuluje trávenie.

Preto sa oplatí začleniť ružičkový kel do svojej stravy. Najmä v zimné je on a dôležitý dodávateľ zdraviu prospešných látok: Je to jedna z mála regionálnych druhov zeleniny, ktorá stále rastie.

Ružičkový kel: zdravá a udržateľná zimná zelenina

Máme zdravý ružičkový kel od novembra do januára hlavnej sezóny. Je to dobrá alternatíva k zelenine, ktorá sa v zime dováža z teplejších oblastí. Len asi 15 percent ružičkového kelu v supermarkete však pochádza z Nemecka. Zvyšok pochádza hlavne z Holandska, Belgicka, Veľkej Británie a Francúzska. Regionálny ružičkový kel má veľa nízke emisie - to z neho robí udržateľné jedlo.

tip: Pri nakupovaní dávajte pozor na to, odkiaľ ružičkový kel pochádza. Na týždenných trhoch alebo v bio supermarketoch často nájdete čerstvý ružičkový kel na špajli miestni poľnohospodári.

Cook ružičkový kel správne

Jeho cenné zložky sú to, vďaka čomu je ružičkový kel taký zdravý. Aby ste ich neporušili, mali by ste použiť ružičkový kel Pripravte sa čo najčerstvejšie. Pri nákupe sa uistite, že kvetinky pevné a svetlozelené sú. Kvetinky rýchlo vädnú pri izbovej teplote. V chladničke vydržia niekoľko dní, ak ich zabalíte do vlhkej handričky.

Pred spracovaním ružičkového kelu najskôr odstráňte žlté alebo voľné listy. Potom by ste mali Umyte kvietky, odstráňte stopky a nakrájajte ich do krížového tvaru. Varia teda rovnomerne. Potom môžete použiť Pripravte si kvietky:

Blanšírujte ružičkový kel: V hrnci privedieme k varu vodu a pridáme ružičkový kel. Nechajte ho vo vriacej vode asi tri minúty. Potom ho zlejete a necháte ďalšie tri minúty vychladnúť v ľadovej vode. Môžete použiť blanšírovaný ružičkový kel zmraziť.
Varte ružičkový kel: Kvetinky vložte do hrnca s vodou a priveďte ich do varu. Potom stíšime plameň a na hrniec dáme pokrievku. Kapusta bude po piatich až siedmich minútach tuhá na zahryznutie.

Varené florety môžete ďalej spracovávať podľa ľubovôle - napríklad, nech vám pomôžu naše zdravé Recepty na ružičkový kel inšpirovať.