Rýchly pohánkový chlieb s orechmi

Pohánkový chlieb s orechmi, ľanovými semiačkami, šupkami psyllia a chia semienkami sa pripravuje super ľahko a rýchlo a samozrejme aj vegánsky a bezlepkový.

pohánkový

Pohánkový chlieb s orechmi

Tento pohánkový chlieb je priam čarovný. A predovšetkým preto, že sa pečie tak ľahko a rýchlo a je si celkom istý úspechom.

Je dobre známe, že nie som dobrý pekár, ale vždy si vyskúšam obzvlášť ťažké chleby. A bezlepkové chleby sú vždy výzvou. Myslel som. Tento je ľahký. Takže pre mňa to pravé.

Pohánkový chlieb s orechmi

Zatiaľ čo pohánka znie ako pšenica, pohánka nesúvisí s pšenicou. Pohánka chutí ako zrno, ale nie je to zrno. Pohánka je rastlina krídlatky, podobná šťaveľu a patrí k takzvaným pseudozrnám. Preto je pohánka tiež bez lepku a pšeničných lektínov.

Pohánka poskytuje nielen vysoko kvalitné bielkoviny, ale aj rutín, ktorý chráni cievy, a lecitín, ktorý posilňuje pečeň a stimuluje činnosť mozgu.

Bezlepkové chleby samozrejme potrebujú alternatívne „lepidlo“, aby sa nedrobili. Sliz ľanového semena a šupky psyllia zabezpečujú, že chlieb drží spolu. Chia semienka nahrádzajú vajcia a tiež poskytujú cenné živiny a stopové prvky.

Pohánkový chlieb s orechmi

Pohánkový chlieb má správnu konzistenciu ako silný ražný chlieb. Je pevný, orechový a má dlhú trvanlivosť. Aj po 7 dňoch v chladničke chlieb stále chutí šťavnato a sviežo.

Recept na pohánkový chlieb s orechmi

Ingrediencie na pohánkový orechový chlieb

  • 350 g pohánkovej múky
  • 350 ml teplej vody
  • 1 balíček suchého droždia alebo 1 kocka čerstvého droždia
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny + 1 polievková lyžica jablčného octu (voliteľné)
  • 3 lyžice šupky psyllia
  • 1 polievková lyžica chia semiačok
  • 3 lyžice ľanového semena
  • 1 čajová lyžička medu alebo javorového sirupu
  • 1 lyžička innulínu (voliteľné)
  • 100 g orechov podľa vášho výberu, napr. Lieskové orechy, mandle, vlašské orechy, gaštany, slnečnicové semená, tekvicové semiačka alebo sezamové semiačka.
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 čajová lyžička korenia na chlieb (voliteľné)
  • 1,5 lyžičky morskej alebo kamennej soli
Pohánkový chlieb s orechmi

Príprava pohánkového chleba s orechmi

  1. Do pohára pridajte suché droždie s trochou teplej vody, med alebo javorový sirup a štipku soli a nechajte ich trochu kysnúť.
  2. Ľanové semienko a chia semiačka rozdrvte v mixéri alebo kuchynskom robote na jemnú múku a zmiešajte ich v miske s pohánkovou múkou, šupkami psyllia, zvyšnou soľou, innulínom a chlebovým korením.
  3. Polovicu orechov nahrubo alebo najemno nasekáme, druhú polovicu necháme celú a pridáme k múčnej zmesi.
  4. Pridajte kváskovú zmes a miešajte pomocou háku na cesto. Funguje úžasne dobre a netrvá dlho. (Jéj!)
  5. Potom bochník alebo pekáč na pečenie vymastite alebo vyložte papierom na pečenie. Nalejte cesto a vyhlaďte ho trochou vody. Potom potrieme trochou olivového oleja, potom bude ešte chrumkavejší. Podľa potreby zapracujte na povrch niekoľko orechov alebo jadierok.
  6. Vložte chlieb do (studenej) rúry s pohárom vody (ktorá by mala byť protipožiarna). Pečieme na 200 ° asi 60 minút. Asi po 10 minútach poškriabte povrch chleba nožom hlbokým asi 2 cm, potom bude kôra elegantná.
  7. Vykonajte test drevenej tyčinky: keď tyčinka vyjde suchá, chlieb je hotový. Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, inak sa rozpadne.

Chlieb chutí obzvlášť dobre s nátierkou Miso Tahini.