sacharidy

Sacharidy - naši dodávatelia energie

Sacharidy zvyčajne tvoria najväčšiu časť našej potravy - asi polovicu až tretinu, v závislosti od stravovacích návykov. Sacharidy obsahujú zložité molekuly cukru, sú palivom pre naše telo a dodávateľom energie pre naše bunky.

Sacharidy sa skladajú z molekúl cukru, ale existuje veľa rôznych druhov. Jednoduché cukry (monosacharidy): napr. Hroznový cukor a fruktóza. Dvojitý cukor (disacharidy): Patria sem predovšetkým stolový cukor a mliečny cukor. Viacnásobné cukry (polysacharidy): Najdôležitejším polysacharidom je škrob, ktorý sa nachádza hlavne v obilninách, celozrnných výrobkoch, zemiakoch a strukovinách.

Náš organizmus spotrebúva energiu - keď sme aktívni, keď spíme, potrebuje energiu nepretržite. Väčšina energie je potrebná pre takzvaný bazálny metabolizmus, teda také telesné funkcie, ktoré prebiehajú takmer automaticky: dýchanie, srdcový rytmus, metabolizmus a konštantná telesná teplota. Napríklad pečeň spotrebuje najvyšší podiel energie na bazálnom metabolizme okolo 25%; je zodpovedná za kontrolu nášho metabolizmu: tu sa premieňajú tuky, uhľohydráty a bielkoviny z potravy, cukor sa premieňa na glykogén a ukladá sa ako rezerva a pečeň detoxikuje krv. [Pozri. »Www.spektrum.de Ktorý orgán má najvyšší podiel na bazálnom metabolizme odpočívajúceho dospelého človeka?]. Keď si myslíme, že náš mozog musí byť zásobený: Mozog potrebuje až 20% energie. A ak sa chceme hýbať, musí byť k dispozícii energia pre fyzickú aktivitu.

Okrem tukov zohrávajú dôležitú úlohu v energetickej rovnováhe aj sacharidy, hoci poskytujú podstatne menej kalórií ako tuk. Aj keď sú sacharidy tvorené molekulami cukru (alebo ich prekurzormi), neznamená to, že všetky jedlá s vysokým obsahom sacharidov chutia sladko. Napríklad z chemického hľadiska je škrob tiež cukor, takže dobrým zdrojom energie sú potraviny bohaté na škrob, ako napríklad chlieb a obilniny, zemiaky a cestoviny. Kvôli fruktóze, ktorú obsahuje, môže mať ovocie tiež vysoký podiel sacharidov.

Chlieb, zemiaky, cestoviny a ryža majú vysoký obsah sacharidov a sú súčasťou vyváženej stravy. Telo dokáže v ňom rýchlo využiť sacharidy, aby dodalo mozgu a svalom energiu. Ak by sme sa vzdali sacharidov, telo by muselo zhromaždiť potrebnú glukózu z bielkovín - je to časovo náročné, ale je to tiež možné.