Grécky šalát

podľa Taste of Koroni | Aktualizované 16. septembra 2019

Šalát gréckeho farmára je vynikajúcou klasikou gréckej kuchyne. Ako z neho zelenina, olivový olej a olivy robia power pack pre zdravie? Prísady sú tajomstvom!

prísady

1/2 uhorky

Paradajky veľké 3 m

1 šalotka

1 paprika (červená/zelená)

2 jarné cibuľky

2 lyžičky kapary

100 g čiernych olív

200 g syra FETA

1 vylisovaný citrón (šťava)

1 polievková lyžica oregana

n.B. Soľ korenie

2 lyžice bieleho balzamikového octu

100 ml olivového oleja

príprava

Krok 1

Uhorky umyjeme, olúpeme a nakrájame na plátky. Papriku umyjeme, jadrovník a nakrájame na pásiky. Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu a jarnú cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska.

Krok 2

Všetky vložte do misky na šalát, kapary sceďte v cedníku, zalejte vodou, vložte do misky s olivami.

krok 3

V samostatnej miske zmiešajte olivový olej, biely balzamikový ocot, citrónovú šťavu, soľ a korenie a zalejte šalátom. Na záver zalejte ovčím syrom a posypte divokým oreganom.

tipy a triky

Šalát gréckeho farmára je osviežujúci studený štartér a môžu sa použiť aj neošetrené uhorky, takže nie je potrebné ich šúpať. Chutný, čerstvý farmársky chlieb, ktorý nasiakne zálievkou, je obzvlášť chutný ako príloha.

Šalát gréckeho pastiera

Šalát gréckeho farmára alebo tiež Pastiersky šalát je všestranná klasika tradičnej gréckej kuchyne. The Choriatiki, ako sa mu hovorí v Grécku, pozostáva z čerstvej zeleniny, bylín a korenia, ako aj z olív a fety.

Pre vás to znamená: Nakúpte organické a podľa možnosti zo zeleniny regionálny tovar. Táto zelenina žiari výrazne viac príchuťou a dáva šalátu chutný základ. V ideálnom prípade by syr a korenie mali zodpovedať aj ekologickým normám. Čerstvé bylinky najlepšie pochádzajú z hrnca alebo z bylinkového záhonu v záhrade.

Olivy by nemali byť farebným supermarketovým tovarom, ale čerstvou, ručne vyberanou kvalitou, ktorá bola starostlivo nakladaná. Na zálievku šalátu gréckeho farmára by ste potom mali použiť kvalitný balzamikový ocot a pravý extra panenský olivový olej.

V Grécku sa šalát podáva hlavne na obed - tiež ako hlavné jedlo - alebo ako príloha večer. Potom je tu veľká šalátová misa, ktorú používajú všetci pri stole. V Grécku je táto forma stravovania úplne bežná, takže skupina stolov si v reštauráciách často objednáva rôzne jedlá a potom ich delí - samozrejme vrátane šalátu.

Pastiersky šalát je obľúbený po celej krajine, a preto je to tak nespočetné regionálne varianty dáva. Žijú z prísad a ich arómy, ktoré rastú v regióne.

Dôležité: iba ak sú suroviny prvotriedne, môže to byť aj chuť hotového šalátu gréckeho farmára.

Pravé čierne olivy Kalamata

Náš tip: Perfektné suroviny na šalát gréckeho farmára

Prajete si pastiersky šalát rovnako ako grécky originál? Potom v Taste of Koroni nájdete všetko, čo potrebujete pre autentickú arómu a typickú, plnú chuť:

pikantný, guľatý balzamikový ocot
extra panenský olivový olej prémiovej kvality
ručne vyberané, aromatické nakladané olivy
rôzne grécke bylinky a korenie

Získať chuť Grécka priamo na vašom tanieri s našimi láskavo vyrobenými výrobkami! Rovno do obchodu

Vyprážanie s olivovým olejom - to je to, na čom záleží

Ako správne vyprážať, variť, dusiť a hlboko vyprážať na olivovom oleji, na aké teploty si dať pozor a veľa užitočných rád.

Šalát gréckeho farmára - pôvodný recept

Originál v základnej podobe je veľmi jednoduchý: paradajky, uhorky, papriky, cibuľa a olivy sa zmiešajú so soľou, korením a olivovým olejom. Existujú aj kocky feta. Toto je tiež recept, ktorý sa v celom Grécku neustále mení a objavuje, aby každý región mal svoj vlastný originál.

Samozrejme, milujeme aj farmársky šalát, a preto by sme sa s vami chceli podeliť o náš pôvodný recept. V Taste of Koroni v Kalamate jeme obľúbené jedlo s čerstvou regionálnou zeleninou, pikantnou fetou a samozrejme s vlastnými bylinkami, olivami a olejom z našich olivových hájov.

Náš tip: Ak nemáte radi olivy, môžete ich samozrejme vynechať. Spolu s fetou však perfektne dotvárajú arómu šalátu - a sú tiež mimoriadne zdravé.

Variácie šalátu gréckeho farmára

Grécky šalát je neoddeliteľnou súčasťou gréckej kuchyne. Nie vždy sa však vyrába podľa základného receptu. V závislosti od sezóny a regiónu vstupujú do hry rôzne zmesi a prísady - pretože šalát musí byť vždy: aromatický a absolútne čerstvý.

Existujú variácie s:

Sardely
tzatziki
Ovocie ako hrušky alebo granátové jablko
avokádo
cuketa
Fazuľa
Baklažán
reďkovka
rôzne bylinky

Variácia 1: Farmársky šalát so syrom feta

Feta, typický syr z ovčieho a kozieho mlieka, môžete na záver pridať do šalátu alebo na kocky pod šalát. Mimochodom: Feta je dnes chránené meno. Po rozhodnutí EÚ sa tak dá nazvať iba originál z Grécka. Ak nemáte radi silnú, štipľavú chuť fety, môžete ako náhradu použiť aj jemnejšiu mozzarellu alebo ricottu.

2. variácia: farmársky šalát s tuniakom

Nadovšetko milujú športovci a majú radi tento variant šalátu gréckeho farmára. Tuniak prináša cenné omega-3 mastné kyseliny a vysoko kvalitné bielkoviny. Ako náhrada za fetu sa hodí aj k ostatným zložkám a má nižší obsah tuku ako syr. Vďaka tomu je táto lahodná variácia vhodná aj počas diéty.

Variácia 3: Farmársky šalát à la Jamie Oliver

Touto klasikou sa samozrejme zaoberal aj známy televízny kuchár. Výsledok: ľahký, letný variant. Klasiku okorení rímskym šalátom, avokádom a obzvlášť aromatickými malými slivkovými paradajkami a zaobíde sa bez uhoriek. Pre fanúšikov listových šalátov určite lákadlo.

Grécky šalát - perfektný dresing

Zálievka na farmársky šalát je ľahká a dodáva jej osobitnú sofistikovanosť. Základ tvorí ocot a vynikajúci olivový olej, ktoré sú dochutené soľou a korením. Pri zálievke sa ingrediencie jednoducho dôkladne zmiešajú a základ zálievky je hotový. Teraz ho môžete zjemniť, ako sa vám páči, napríklad jedným z týchto obväzov.

Originálny obväz na šalát gréckeho farmára

Rovnako ako pastiersky šalát, tak samozrejme aj veľa chutných dresingov. Originál z Kalamaty pozostáva z:

jemný ocot
extra panenský olivový olej
Šťava z jedného citróna
soľ a korenie
oregano

Obzvlášť citrón dodáva tomuto dresingu príjemne svieži nádych.

Jogurtový dresing na grécky šalát

Ak nechcete, aby vám kyselina v zálievke až tak vyšla, je jogurtový dresing dokonalý. Typický grécky jogurt príjemne dotvára pikantnosť octu. Pre tento pomerne jemný dresing zmiešajte:

krémový grécky jogurt
ocot
soľ a korenie
1 štipku cukru

Balzamikový dresing na šalát gréckeho farmára

Pre balzamikový ocot je charakteristická jedinečná zmes kyslosti octu a sladkosti muštu. Preto dáva tomuto obväzu jedinečnú, sladkokyslú príchuť. Pre tento jednoduchý, ale aromatický obväz potrebujete:

Balzamikový ocot
extra panenský olivový olej
čerstvé bylinky (napr. oregano)

Šalátový dresing s citrónom

Ak namiesto octu použijete citrón, zálivka bude sviežejšia a kyselinovo čistejšia. Citrónová šťava tiež dobre vyzdvihne príchute ostatných ingrediencií. Táto varianta obliekania je preto o niečo sviežejšia s:

Citrónová šťava
olivový olej
Soľ a korenie z mlyna

Šalát gréckeho farmára je medzi šalátmi obchodníkom. Zdravý, všestranný a aromatický je vhodný ako predjedlo, príloha alebo dokonca ako hlavné jedlo. Neukladajte pri nákupe ingrediencií, pretože aróma žije z kvality.

Grécky šalát - korenie

Pokiaľ ide o grécky šalát, menej je viac. Takže neduste jednotlivé arómy nespočetnými bylinkami, ale radšej sa rozhodnite pre jednu alebo dve bylinky. Typické je napríklad divoké oregano. Najkvalitnejšie sú tu sušené byliny. Tieto sa iba olúpu pred podávaním. To je najlepší spôsob, ako rozvinúť ich arómu. Byliny z divokého zberu, ktoré majú stále nefalšované prísady svojej domoviny, sú obzvlášť chuťovo bohaté.

Na šalát gréckeho pastiera používajte iba jednu alebo dve bylinky a kupujte najvyššiu kvalitu: bylinky z divej úrody.

Prečo je grécky šalát zdravý?

Väčšina šalátov je zdravá. Platí to najmä pre šalát gréckeho farmára. Aj jeho čerstvá zeleninová zmes má veľa dôležitých látok a málo kalórií. Olivy a olivový olej so sebou prinášajú cenné mastné kyseliny a dôležité sekundárne rastlinné látky, ktoré majú tiež pozitívny vplyv na zdravie. Citrón dodáva opäť veľa vitamínu C.

Feta má veľa kalórií. Ale majú so sebou aj dostatok vápniku a veľa aminokyselín.

Grécky šalát celkovo nepatrí medzi šetriče kalórií. Ale keďže vás to na dlhšiu dobu udrží sýtym a má veľa zdravých prísad, stále je to vynikajúci stavebný kameň zdravej výživy. Hodí sa aj do ponuky s nízkym obsahom sacharidov, je vegetariánska a bezlepková. Bez ľútosti si ho môžu vychutnať aj diabetici alebo ľudia s intoleranciou lepku.

Koľko kalórií je v gréckom šaláte?

V závislosti od prípravy má farmársky šalát v priemere 110 kcal na 100 g. To predstavuje asi 330 kcal pri normálnej dávke 300 g. Vďaka tomu je šalát zdravým občerstvením, vďaka ktorému nebudete tučný.

Väčšina kalórii pochádza z olivového oleja, samotných olív a fety. Obsah kalórií môžete podľa potreby posunúť znížením jednotlivých prísad alebo pridaním ďalších do šalátu.

Šalát gréckeho farmára - nutričné hodnoty

Šalát gréckeho pastiera je skutočnou živinovou bombou a je veľmi bohatý na vitamíny, minerály a fytochemikálie. Okrem iného obsahuje veľa antioxidantov, niacín, betakarotén a kyselinu listovú, ako aj draslík a železo. Okrem toho jeho zložky prinášajú cenné rastlinné látky, ako je napríklad leukopén z paradajok a korenistosť a horké látky z olivového oleja.

Stôl 1: Informácie o výživovej hodnote grécky šalát s fetou a zelenými olivami

Výživová tabuľka na 100g

Kalorická hodnota	110 kcal/461 kJ
Bielkoviny	2,9 g
sacharidy	2,2 g
soľ	0,8 g
tučný	8g
cholesterolu	10mg
Vitamín E.	1,18 mg
vitamín C	24mg

Farmársky šalát nie je skutočne nízkokalorický, ale má veľmi vysokú hustotu živín. Vďaka tomu je farmársky šalát veľmi zdravým občerstvením a dokonalou súčasťou stredomorskej stravy.

často kladené otázky

Schudnúť môžete so šalátom gréckeho farmára?

Mnoho fanúšikov si kladie túto otázku - nielen otázok stredomorskej stravy. Dobrá správa: Áno, môžete. Olivový olej má trvalý sýtiaci účinok. Týmto spôsobom sa nevyhnete iba chute na jedlo. Tiež celkovo jete menej a stále ste dlhšie plní, čo je na účte kalórií veľké mínus. Ak vynecháte chlieb so šalátom, ušetríte veľa kalórií - a sacharidov.

Aká príloha?

A čo prílohy, keď chcem šalát jesť ako hlavné jedlo? Potom je dobrým doplnkom (celozrnný) chlieb - napríklad toastový. Ak chcete ušetriť sacharidy a kalórie, môžete jesť vyprážané plátky baklažánu alebo cukety.

Šalát gréckeho farmára počas tehotenstva

Premenlivý recept je tiež univerzálnou výživovou bombou pre budúce mamičky. Farmársky šalát je vynikajúcim jedlom aj počas tehotenstva - a to aj pri tehotenskej cukrovke, pretože pokrm obsahuje iba niekoľko sacharidov a tie sa telu vstrebávajú iba pomaly.

Aj budúce mamičky sa napriek fete v recepte nemusia obávať o zdravie svojho nenarodeného dieťaťa. Feta sa zvyčajne vyrába z pasterizovaného mlieka. Jediná vec, ktorú by ste počas tehotenstva nemali používať, je syr s označením „vyrobený zo surového mlieka“. Budúce matky by sa napriek tomu mali poradiť so svojím lekárom o akomkoľvek druhu konzumácie potravy.