Šalát z chobotnice zo Stredomoria

Recept na vynikajúci stredomorský šalát z chobotnice so zemiakmi, paradajkami, citrónom, bylinkami, korením a jemným olivovým olejom. Chobotnicový šalát sa konzumuje studený, takže je ideálny ako ľahké a osviežujúce letné jedlo s menej ako 250 kcal na porciu.

Prvýkrát som sa dostal do kontaktu s šalátom z chobotnice v Chorvátsku, na ostrove Cres. V tom čase som nemal zvlášť rád ryby alebo morské plody a bol som viac-menej presvedčený, aby som skúsil tento šalát. Po horúcom dni bola večera a večer bol stále veľmi teplý. Cítil som sa teda viac ako niečo studené ako niečo teplé, a tak som sa nechal presvedčiť. V neposlednom rade preto, že v ponuke neboli takmer žiadne studené jedlá.

Keď prišiel šalát z chobotnice, ukázalo sa, že chutil nielen „ok“, ale naopak, bol aj úplne vynikajúci. Aj keď som rozhodne nebol fanúšikom morských plodov. Chuť bola úžasne vyvážená, kalamáre mierne slané a pevné na zahryznutie, zemiaky mladé šalátové zemiaky a teda nie málo múčne, paradajky surové a veľmi chutné, celý šalát osviežujúci citrónom, čo bolo v tento teplý večer perfektné, a potom bolo všetko vynikajúce ochutený cesnakom, olivovým olejom, petržlenovou vňaťou, rozmarínom, soľou a korením.

V ten večer som vlastne s týmto šalátom objavil svoju lásku k rybám a morským plodom. A hlavne s čerstvým šalátom z chobotnice.:-)

Odvtedy som tento šalát z chobotnice pripravoval stále znova a rád by som vám ho tu dnes predstavil. Šalát sa pripravuje pomerne rýchlo a ľahko a chutí dobre nasledujúci deň alebo nasledujúci deň. Je preto ideálny ako väčšia porcia na 2 - 3 dni a ako príprava jedla do kancelárie.

V našej šalátovej kategórii nájdete viac chutných šalátových receptov na leto a zimu.

Recept na šalát zo stredomorskej chobotnice

The Chobotnica môžete v (lepších) supermarketoch alebo v obchodoch, ktorým dôverujete kúpiť čerstvé alebo, ak žiaden nie je, zmrazený z počítadla mrazničky. Ak používate mrazené potraviny, nechajte ich dostatok času na to, aby ste ich cez noc pomaly rozmrazovali v chladničke. ->

Venujte pozornosť Zemiaky na ňom, “mastný" použit. Často sa predávajú aj ako šalátové zemiaky alebo jarné zemiaky. V prípade potreby urobia to isté aj voskové, ale mastné sú jednoznačne lepšie. Stačí sa opýtať na týždennom trhu, v tržnici alebo u menšieho predajcu ovocia a zeleniny. Často ich tam dostanete lepšie ako v supermarkete.

S bylinkami je pre vás veľmi dôležité čerstvé bylinky použité. Celé jedlo žije zo svojej sviežosti a ľahkosti. Patria sem aj čerstvé bylinky a nie sušené.

Suroviny pre 4 osoby)

600 g chobotnice (čerstvé alebo mrazené)
600 g tučných zemiakov
300 g malých paradajok (koktail, Bush, paradajky panicle atď.)
1 citrón
Celer
2-3 strúčiky cesnaku
čerstvá petržlenová vňať
čerstvý rozmarín
olivový olej
bobkové listy
Soľ korenie

príprava

Pripraviť: Zmrazené Chobotnica Nechajte niekoľko hodín (najlepšie cez noc) pomaly rozmrazovať v chladničke, potom ich poriadne očistite pod tečúcou vodou. Zvláštnu pozornosť venujte prísavkám a vnútornej strane vaku (hlava). Tieto môžete obrátiť naruby a vyčistiť.

Kuchár: Chobotnicu vložte do dostatočne veľkého hrnca s vodou tak, aby bola úplne zakrytá. Potom pridáme nadrobno nakrájaný zeler, niekoľko bobkových listov, soľ a korenie a na miernom ohni dusíme asi 20 - 30 minút. Potom hrniec zložte z horúcej platne a nechajte ho stáť ďalších 10-15 minút so zatvoreným vekom. Presná doba varenia závisí od veľkosti chobotnice. Čím väčšie, tým dlhšie. Takže na konci dňa môžete skontrolovať textúru pomocou ostrého noža. Malo by byť schopné preniknúť iba s miernym odporom.

Rezať: Potom sa z chápadiel a vaku odstráni pokožka (pod studenou tečúcou vodou to funguje veľmi dobre) a vytvrdnú sa tvrdé ústa. Chápadlá sa rovnako ako taška nakrájajú na kúsky dlhé približne 2 - 3 cm.

Marinovať: Ak chcete, aby bol šalát skutočne skvelý, urobte tieto kroky ráno a potom chobotnicu marinujte v chladničke niekoľko hodín. Za týmto účelom jednoducho zmiešajte kúsky chobotnice s trochou olivového oleja, octom, soľou a korením a zakryte ich a nechajte do večera odpočívať v chladničke. Každú chvíľu trochu premiešajte.

Obliekanie: Zmiešajte olivový olej, cesnak, rozmarín, soľ a korenie a nechajte ho strúhať. Ak chobotnicu marinujete, môžete si obväz pripraviť aj ráno a nechať ho stáť až do večera.

The Zemiaky Varíme so šupkou a v osolenej vode, kým nie sú pevné na zahryznutie. Potom ho nechajte vychladnúť a odlúpnite šupku.

Na tanier poukladajte zemiaky a kúsky chobotnice a zalejte ich dresingom a štvrtinou šťavy z citróna. Zalejeme ju trhanou petržlenovou vňaťou a ochutíme nahrubo mletým korením a vločkami soli (napr. Fleur de sel).

K šalátu sa výborne hodí pomerne jemný chlieb, ako je bageta, francúzske guľky alebo jednoduchá pšeničná alebo špaldová kysnutá kôrka. Najlepšie samozrejme čerstvé a samopečené:-)

V tomto zmysle: Dobrú chuť!