Schnüsch alebo „cez záhradu“ - recept na severský guláš (domáca kuchyňa)

Najskôr - recept Schnüsch alebo Schnüüsch by sa mal prísne povedané pripravovať iba s čerstvou zeleninou! V minulosti ste prechádzali záhradou a zbierali, čo bolo na tento guláš zrelé. Preto sa tomuto jedlu často hovorí „cez záhradu“. Schnüsch alebo Snysk, ako sa gulášu v Dánsku hovorí, je takmer známy iba na úplnom severe Šlezvicka-Holštajnska.

Tento guláš je jedným z receptov, v ktorých sa Dáni a Nemci pravidelne „dostávajú do problémov“ s tým, kto to vlastne vynašiel. Pretože región, v ktorom žijem, už 100 rokov nepatrí do Nemecka, mám podozrenie, že je to pre tento región jednoducho typické a nemožno ho skutočne priradiť k nijakým ľuďom. Mimochodom, Flensburg a Angeliter to tvrdia ako svoje národné jedlo - musím však sklamať všetkých v regióne - Schnüsch sa v Severnom Frísku jedáva veľa a často. Na Sylt sa nazýva Hüsk en Snüsk a na Pellworm „Husch Nusch“. Hlavná vec je, že aj tak chutí dobre. Schnüsch je v lete vždy dobrý nápad!

Schnüsch - recept na letný guláš

V srdci nájdete ešte viac receptov z pobrežnej kuchyne! Prezrite si červenavú dievčinu, sleďa v domácnosti alebo „Syltovú omáčku so šalátom“!

prísady

200 g veľmi malých zemiakov
150 g mrkvy
1 kaleráb
1 štipka lásky
150 g čerstvej zelenej fazule
200 g čerstvej fazule
200 g čerstvého hrášku
400 ml mlieka
100 ml krému
50 g masla
25 g múky
Soľ, biele korenie
1 štipku cukru
1 zväzok petržlenovej vňate
250 g holštýnskej šunky

Schnüsch - príprava

Najskôr umyte zemiaky a potom ich uvarte ako zemiakové zemiaky.
Po uvarení ich scedíme a dáme vrchnák, aby boli teplé.
Potom ošúpte a umyte mrkvu a kaleráb. Obe ingrediencie nakrájajte na malé kúsky.
Teraz fazuľu očistite a nakrájajte na tretiny.
Fazuľu a hrášok opláchnite a krátko ich umyte.
Každú zeleninu uvaríme osobitne v troche osolenej vody.
Zatiaľ čo sa zelenina varí, ošúpte a nakrájajte zemiaky z bundy.
Maslo scedíme v hrnci, vmiešame múku a potom po častiach pridáme mlieko a smotanu. Po každej porcii privedieme za stáleho miešania obsah hrnca do varu!
Vypustite zeleninu a zozbierajte tekutinu. Teraz pomaly nalejte do kastróla s dužinou trochu zeleninového vývaru a miešajte, kým polievka nebude mať požadovanú konzistenciu.
Stačí do polievky pridať zemiaky (najskôr) a zeleninu a dochutiť soľou, korením a štipkou cukru.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a posypeme šnupavým tabakom. Šunku nakrájajte na kocky alebo kúsky a podávajte v samostatnej miske. Mimochodom, Schnüsch sa neje teplý, ale vlažný alebo studený. Dobrú chuť!

Tipy pre Schnüsch

Tiež rád ochutnám Schnüsch so štipkou muškátového orieška.
Množstvo zeleniny môžete variovať podľa vlastnej chuti.
V Schnüschu sú podľa sezóny tiež úplne odlišné druhy zeleniny.
Každá žena v domácnosti v regióne má svoj vlastný recept, takže neexistuje žiadny originálny recept Schnüsch.
Široká fazuľa sa nazýva aj poľná alebo široká fazuľa!
Niektoré ženy v domácnosti používajú aj varené zemiaky. To sa nám nepáči!
Ak nemôžete zohnať malé zemiaky, urobia aj veľké!

Neberte všetko tak presne, čo je typické pre Severné Frízsko a Dánsko, a to vás robí šťastnými! Nie nadarmo sú Šlezvicko-Holštajnčania najšťastnejšími Nemcami a Dáni patria už celé veky medzi najšťastnejšie národy na svete. Nerobte z toho štátny akt, ak nemôžete získať fazuľu a vziať si to, čo trh ponúka. V zásade naozaj nemôžete pokaziť Schnüsch alebo Snysk.

REKLAMA - DOPLNKOVÉ ODKAZY

To je to, čo som použil pre tento recept Schnüsch:

Len si to užívaj. Som si istý, že v budúcnosti budete mať tento guláš častejšie, keď ho raz vyskúšate. Schnüsch je jednoducho úžasný!

Všetko najlepšie,
miho

Reklama: Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch. To znamená, že dostanem malú províziu, ak si kúpite produkt na Amazone, na ktorý ste narazili kliknutím na túto stránku. Cena sa vám ale nezvyšuje!

Autor: Michaela Lühr | Severonemecká kuchyňa
Dusené recepty, severonemecké recepty, dánske recepty Kľúčové slová: zelenina, polievka