Güldane Altekrüger v rozhovore: „S chlebom a koláčom som schudla 18 kíl“

Güldane Altekürger z Hamburgu sa stala zo dňa na deň najpredávanejšou autorkou knihy „Chudnite chlebom a koláčom“. V rozhovore pre FIT FOR FUN dvojnásobná matka vysvetľuje, ako k tomuto úspechu prišlo a ako schudla 18 kíl bez diéty.

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Od autorky bez mena po bestseller zo dňa na deň: Güldane Altekrüger dosiahla svojimi knihami „Chudnutie s chlebom a koláčom“ to, o čom snívajú mnohí.

Bez vydavateľstva, s minimálnym rozpočtom a bez predchádzajúcich poznatkov o vede v oblasti výživy vypracovala recepty, sama sa fotila, písala texty, starala sa o rozloženie, balila a posielala svoje knihy - a s veľkým úspechom.

V rozhovore pre FIT FOR FUN autonómna žena rozpráva, čo je na jej knihách na pečenie zvláštne, prečo každý môže skutočne schudnúť s chlebom a koláčom a aký je to pocit, keď ste za rok predali viac ako 200 000 kníh.

VHODNÉ NA ZÁBAVU: Pani Altekrüger, v súčasnosti sa predáva 270 000 výtlačkov - svoj úspech už môžete realizovať?

Altekrüger: Pri spätnom pohľade mi to pripadá opäť šialené, pretože obaja - môj manžel aj ja - neveríme tomu, čo sme dosiahli za posledných 16 mesiacov.

Mesiace sme takmer nespali, iba sme balili a expedovali knihy. Boli sme skutočne poháňaní a sme veľmi hrdí na to, čo sme s malým počiatočným kapitálom vo výške 5 000 EUR nakoniec dosiahli veľké veci.

Teraz máme vlastné vydavateľstvo, sme si sami sebe šéfom a môžeme sa vedome rozhodnúť, ako by sme mali postupovať. Je to jednoducho úžasné.

VHODNÉ NA ZÁBAVU: Ako vznikla prvá kniha na pečenie „Schudnite s chlebom a koláčom“ - bol tu problém?

Altekrüger: Výsledkom týchto dvoch tehotenstiev som za posledných pár rokov celkovo pribrala 25 kilogramov. Niečo bolo treba urobiť.

Skutočnou podstatou však bolo, že pri všetkých mnohých diétach - od nízkosacharidových až po nakoniec Weight Watchers - som vždy zlyhal, pretože som sa vyhýbal chlebu a koláču. Bolo to zúfalé.

Na svoje jedlo som si zvykol 40 rokov a naozaj som musel len nájsť ich zdravšie alternatívy - to bolo moje myslenie. Vo Weight Watchers som si potom všimol, že všetky pokrmy majú veľmi vysoký obsah vlákniny a bielkovín.

Pozorne som si tiež prečítal, ako by som mohol túto filozofiu realizovať pri chlebe a koláči - vtedy som narazil na ovsené otruby, škrupinu ovseného zrna.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Sú ovsené otruby tajnou ingredienciou?

Altekrüger: Ako náhradu múky naozaj používam ovsené otruby. Je to moja osobná superpotravina. Počas vývoja receptu som sa zameral hlavne na vlákninu a bielkoviny. Chlieb a koláče vás udržia dlhšie sýte.

A čo je najlepšie: pri chudnutí sú obzvlášť užitočné jedlá bohaté na bielkoviny, pretože telo využíva energiu počas trávenia.

Ovsené otruby majú veľa vlákniny - oveľa viac ako ovsené vločky. Obsahuje tiež vysoké množstvo betaglukánu, ktorý viaže žlčové kyseliny v čreve a zároveň vyplavuje z tela cholesterol. Potom sa hladina cholesterolu zlepší.

Diabetikom prospieva aj betaglukán, pretože má účinok na zníženie hladiny cukru v krvi. Ďalšia výhoda: ovsené otruby sú bohatšie na bielkoviny ako pšeničná múka.

FIT FOR FUN: Pšenica je pre vás absolútne tabu?

Altekrüger: Nie, úplne sa zaobísť bez pšeničnej múky nie je možné. Pretože pri niektorých receptoch inak chýba chuť - a bez vynikajúcej chuti môžete chlieb zjesť raz alebo dvakrát. Ale potom to je ono. A chcel som vytvoriť recepty, ktoré ma bavia z dlhodobého hľadiska a sú zároveň zdravé.

Pšeničné otruby však používam častejšie ako pšeničnú múku. Našťastie je to tisíckrát zdravšie.

Alternatívne by boli možné špaldové otruby. Rozhodol som sa však proti tomu, pretože špaldové otruby sa zriedka vyskytujú v supermarketoch alebo drogériách.

A veľmi ma znepokojuje, že všetky recepty sa dajú veľmi ľahko upiecť bez veľkého úsilia.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Súčasne používate aj plevy psyllium. Čo je na tom také zvláštne?

Altekrüger: Psyllium plevy tiež poskytujú vlákninu, ale hlavnou úlohou je v skutočnosti spojiť cesto dohromady. Keďže na svoje recepty používam čo najmenej múky, bolo by cesto bez šupiek psyllia príliš tekuté.

Iba cez ne cesto úžasne napučia. Vďaka šupkám psyllia vás chlieb a rožky udržia skutočne dlho plné a tiež urobia niečo dobré pre vašu črevnú flóru.

Na koláče sú však menej vhodné, pretože majú intenzívnejšiu chuť.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Vo svojich knihách neuvádzate žiadne informácie o druhu sladkosti - má to konkrétny dôvod.?

Altekrüger: Už vám dávam jedno usmernenie: nemal by to byť rafinovaný cukor. Inak nechávam na mojich čitateľoch, aby rozhodli, ktorú náhradu cukru chcú použiť - či už erytritol, stéviu, xylitol alebo sladidlo.

Na začiatku svojej druhej knihy vysvetľujem, čo sa skrýva za jednotlivými náhradami a koľko gramov nahradí 100 gramov cukru.

Napríklad môžete nahradiť cukor 1: 1 xylitolom. Stevia je naopak 300-krát sladšia ako cukor. Preto 100 gramov cukru zodpovedá iba 0,3 g prášku stevie alebo 65 g granúl stévie.

Niektoré veci sú sem tam kontroverzné, existuje veľa príchutí, preferencií a cenových kategórií - napríklad kilogram erytritolu ľahko stojí 18 eur. Iní sa tiež radi zaobídu bez úplných náhrad cukru.

Preto som nechcel svojim čitateľom zhora povedať: „Ber to, to je skvelé.“ Pretože sám nemôžem na sto percent povedať, že toto je zdravé a nie zdravé.

Čo určite viem, je to, že alternatíva k cukru je určite zdravšia.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Ktoré alternatívy cukru alebo prírodné sladidlá preferujete vy osobne?

Altekrüger: Moje obľúbené sladkosti sú xylitol a erytritol, aj keď mám xylitol trochu radšej. Obidve majú svoje výhody. Erytritol má absolútne nízky obsah kalórií. Xylitol zabraňuje zubnému kazu.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Podarilo sa vám schudnúť pomocou stratégie „znížiť pšenicu, vylúčiť cukor“?

Altekrüger: Ó áno. Schudla som 18 kilogramov za jeden rok a prvýkrát som mala pocit, že sa bez ničoho nemusím zaobísť. Nikdy mi neprišlo varenie náročné a vlastne som varil zdravo.

Ale pečenie bolo skutočne výzvou - pripraviť zdravé a nízkokalorické pečivo a koláče nebolo také ľahké.