Schudnite s nízkym obsahom sacharidov: Ako na to správne

Najmä počas aktuálneho pôstu medzi fašiangami a Veľkou nocou sa opäť šíri nespočetné množstvo pôstnych programov a jarných diét. Medzi mnohými ezoterickými nezmyslami a nárazom vyliečiteľnými metódami ohrozujúcimi zdravie existuje aspoň niekoľko rozumných klasík vrátane diéty s nízkym obsahom sacharidov.

Čo znamená nízky obsah sacharidov?

„Low Carb“ znamená diétu s nízkym obsahom sacharidov, a preto je opakom diéty s „nízkym obsahom tukov“ s malým obsahom bielkovín. Nízkosacharidová strava sa zvyčajne implementuje ľahšie, pretože neexistujú žiadne prílohy bohaté na sacharidy, ako sú cestoviny a zemiaky. A steak so šalátom chutí lepšie ako zemiaky so šalátom. Aj chlieb, ktorý je v Nemecku tak populárny a veľa sa jedáva, sa redukuje pri nízkosacharidovej strave, takže napríklad na raňajky je namiesto jogurtu jogurt a na obed namiesto chlebíkov chrumkavý šalát.

Ako fungujú sacharidy v tele?

Sacharidy sa v tele premieňajú na jednoduché cukry, ako je glukóza a fruktóza, ktoré mu dodávajú energiu, ktorú každý deň potrebuje. Jednoduchý cukor však nemá dlhodobý efekt - čo každý vie, kto je po tanieri cestovín o hodinu neskôr hladný. Ak je prísun sacharidov v tele obmedzený, musí telo využiť svoje vlastné zásoby, aby si mohlo dodať potrebnú energiu. Podľa názoru obhajcov nízkosacharidových proteínov je bielkovina lepšou voľbou pre externé zásobovanie energiou, pretože jej použitie organizmu trvá oveľa dlhšie. Vidno to na tom, že dobrý steak vás zasýti na pár hodín.

Aké metódy s nízkym obsahom sacharidov existujú?

V súčasnosti existuje veľa foriem nízkosacharidových diét. Ak chcete iba prejsť na vlastnú stravu s nízkym obsahom sacharidov, nájdete klasickú „Low Carb - kuchársku knihu“ s viac ako 200 receptami od spoločnosti GU-Verlag. Dobrý začiatok sa naučiť, ako sa vyhnúť potravinám s vysokým obsahom sacharidov, ako sú cestoviny, zemiaky a chlieb, a namiesto toho sa zamerať na veľa zeleniny, ovocia a bielkovín. Začína sa to raňajkami a končí sa luxusnými jedálnymi lístkami, ktoré môžu tiež urobiť dojem na hostí.

Medzi moderné úpravy diéty s nízkym obsahom sacharidov patrí Atkinsova diéta, ktorá je založená predovšetkým na veľkom množstve mäsa, a Paleo diéta, ktorá je založená na strave z doby kamennej. Diéta Glyx, ktorá je založená na glykemickom indexe, je tiež diétou s nízkym obsahom sacharidov.

Jesť ako v dobe kamennej

V určitom zmysle je paleo diéta pokračovaním pôvodnej myšlienky s nízkym obsahom sacharidov, ktorú v 19. storočí vyvinul William Banting v Anglicku. Hrobárovi z Londýna, ktorý vážil impozantných 92 kilogramov, nasadil jeho lekár diétu s nízkym obsahom sacharidov, ktorá bola bohatá na mäso, a podľa ktorého schudol za jeden rok 23 kilogramov. Potom svojim susedom napísal „otvorený list“, o ktorom sa dozvedeli v celej Európe. Vo Švédsku je slovo „banta“ dodnes oficiálnym názvom pre „diétu“.

Banting a jeho nástupcovia vidia hlavný problém v tom, že ľudské telo nebolo pôvodne určené na uhľohydráty - až so začiatkom poľnohospodárstva asi pred 10 000 rokmi začala strava so sacharidmi, ktoré sa nachádzali v obilí, ryži a zemiakoch. Paleo diéta, ktorá je dnes populárna, preto siaha až do doby kamennej, keď „lovec-zberač“ v prvých dňoch stále pozostával z uloveného mäsa a rýb, ako aj zo zbieraného ovocia.