Sezamový krúžkový koláč s kondenzovaným mliekom rozdrvenie kondenzovaného mlieka.

Skôr ako prejdete recept na úžasný, dovoľte mi, aby som nadával kondenzovanému mlieku Sezamový bundtový koláč poď sem.

Kondenzované mlieko bolo dlho prísadou, po ktorej som vždy neopatrne prechádzal okolo v supermarkete. Malé plechovky od dojičiek sa zdali také nezmyselné. Roztomilé, ale nezmyselné. Prečo používať kondenzované mlieko, keď si môžete dať čerstvé mlieko? Potom prišlo Thajsko. A thajská icetea. A s ním aj zvedavosť pre túto záhadnú ingredienciu.

Čo je to vlastne kondenzované mlieko?

Odparené mlieko sa v skutočnosti vyrába z mlieka postupným odstraňovaním jeho obsahu vody. Na začiatku 19. storočia možnosti chladenia neboli také rozšírené ako dnes, preto bolo nevyhnutné mlieko konzervovať. Okrem dehydratácie obsahuje kondenzované mlieko veľa cukru - až 45 percent - čo znamená, že sa mlieko môže skladovať obzvlášť dlho. Počas vojny bolo mlieko dokonca považované za pohotovostnú dávku, pretože poskytuje enormné množstvo kalórií. Na celom svete sa kondenzované mlieko používa inak.

// v Vietnam kondenzované mlieko sa dodáva v klasickej vietnamskej káve Španielsko v kaviarni Bonbon.

// v Južná Amerika kondenzované mlieko sa používa na varenie dulce de leche dlho a s veľkou trpezlivosťou.

// v Brazília Kondenzované mlieko je súčasťou mnohých dezertov, ako je citrónový koláč alebo sušienky.

// v Thajsko Sladené kondenzované mlieko pochádza nielen z thajskej Iceatea, ale aj na hrianky.

Ale teraz k sezamovému bundt koláču. Piekla som ho na extra malej panvici prvýkrát, pretože som nevedela, či recept vyjde. A čo na to povedať: chutí nádherne! Tajnou ingredienciou je pražený sezamový olej. Chutí tak intenzívne, že stačí len čajová lyžička, aby koláč získal úžasne orieškovú notu.

Kondenzované mlieko v cestíčku nielen že robí koláč šťavnatým, ale aj chutí ako karamel. Jackpot! Čokoládová poleva je voliteľná, ale odporúčaná. Chuťové trio špeciálnej triedy!

Gugelhupf je

neobvyklý variant torty
s kondenzovaným mliekom mierne karamelovej chuti
upečené v malej tortovej forme
vlastne sa dá celkom ľahko upiecť, navyše je sezamový olej

Sezam Gugelhupf s kondenzovaným mliekom - pre malú panvicu Gugelhupf s rozmermi 14 cm

130 g hladkej pšeničnej múky
1/2 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
170 g mäkkého masla
65 g kryštálového cukru
1 čajová lyžička opečeného sezamového oleja
5 žĺtkov
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
150 g sladeného kondenzovaného mlieka
200 g tmavej couverture

Najskôr predhrejte rúru na 160 stupňov zhora/zdola a opatrne vymastite pekáč. Vo väčšej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a sezamovým olejom, kým nevznikne svetlo žltá hmota. Pomaly primiešavame vaječné žĺtky, najlepšie po jednom. Ďalej pridajte vanilku do cesta Gugelhupf.

Teraz je to vzrušujúce, pretože teraz kondenzované mlieko prichádza do cesta a strieda sa s múkou. Len príliš nemiešajte, inak bude cesto tuhé.

Cesto nalejeme do vymastenej Gugelhupfovej formy a pečieme na strednej priečke asi hodinu. Ak sa stal zlatistým, pre istotu znova vyskúšajte paličky a koláč vyberte z rúry. Pred vyhodením z pekáča nechajte Gugelhupf úplne vychladnúť.

Čokoládu roztopíme nad vodným kúpeľom a natrieme na zväzkový koláč.

Mimochodom, pražený sezamový olej dostanete v lahôdkach alebo v ázijských obchodoch. Je to tam zvyčajne o niečo lacnejšie, pretože v Ázii si nájde cestu k mnohým jedlám. Je však dôležité, že to musí byť naozaj pražený sezamový olej! Nepražený sezamový olej je takmer bez chuti.