Silné alebo tenké: ktoré kokosové mlieko je zdravšie?

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

silné

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Silné alebo tenké: ktoré kokosové mlieko je zdravšie?

Birthe Wulf

Kokosové mlieko je dostupné v plechovkách a tetrapakoch v rôznych konzistenciách. Husté kokosové mlieko je zvyčajne takzvané „prvé“ mlieko, zatiaľ čo riedke kokosové mlieko je „druhým“ kokosovým mliekom. Obe odrody sa líšia výrobným procesom a obsahom tuku.

Husté, plné mlieko z kokosu prvej voľby je obzvlášť vhodné na varenie. Vyrába sa oddelením dužiny bieleho kokosu od škrupiny orecha, umytím, rmutovaním alebo strúhaním a lisovaním, niekedy za pridania vody. Takzvané druhé mlieko sa vyrába z kokosových vločiek, ktoré po tomto procese zostávajú. Za týmto účelom sa do vločiek pridá horúca voda a výsledná zmes sa opäť vytlačí. Takto získate druhé kokosové mlieko, ktoré je oveľa tenšie a obsahuje menej tuku.

Obsah tuku v kokosovom mlieku prvej voľby je 15 až 25 percent, v závislosti od množstva pridanej vody. Jedná sa hlavne o menej lacné nasýtené mastné kyseliny. Kokosové mlieko však neobsahuje žiadny cholesterol a má nižší obsah tuku ako krém a crème fraîche. V kokosovom mlieku druhej voľby je obsah tuku tiež znížený asi o polovicu oproti konvenčnému variantu. Ak pravidelne pijete kokosové mlieko, mali by ste sa rozhodnúť pre tenkú variantu s nízkym obsahom tuku. V obchodoch je však menej častý. Alternatívne je možné prvé mlieko zriediť aj vodou.

Jeden by si nemal zamieňať kokosové mlieko s takzvanou kokosovou vodou. Zatiaľ čo kokosové mlieko sa vždy získava z dužiny kokosového mlieka, kokosová voda je názov pre tekutinu, ktorú nájdete priamo v ešte nezrelom zelenom kokose.