Lexikón potravín - paprika

Ďalšie témy

Všetko na túto tému paprika a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!

paprika

Paprika je mnohonásobné bobuľovité ovocie a rovnako ako paradajka alebo zemiak patrí do čeľade hluchavkovité. Na prípravu šalátov alebo jedál sa používajú druhy papriky, ktoré vytvárajú veľké, dužinaté, guľovité, zelené, žlté alebo červené plody. Rôzne farby papriky však nie sú spôsobené rôznymi odrodami, ale skôr ukazujú, v ktorej fáze sa plody zbierali. Zelené papriky sa zbierajú, keď nie sú zrelé, takže majú menšiu arómu a nie sú príliš sladké. Žltá sladká paprika je trochu zrelejšia ako zelená, a preto je aromatickejšia a má intenzívnejšiu chuť. Červená paprika chutí najviac aromaticky a najsladšie, pretože je úplne zrelá. Niektoré odrody produkujú malé, sférické alebo vretenovité plody, ktoré chutia horko. Sušia sa, keď sú zrelé, a používajú sa hlavne ako korenie.

Paprika je veľmi cenná zelenina, ktorá sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínu C. Červené a oranžové plody tiež poskytujú betakarotén, ktorý chráni pred rakovinou. Všeobecne je obsah vitamínov v zrelších plodoch vyšší ako v nezrelých, zelených plodoch. Hovorí sa, že sladká paprika má množstvo liečivých vlastností. Mal by mať tráviaci, močopudný a stimulačný účinok a chrániť pred patogénmi a voľnými radikálmi. Pre niektorých ľudí sú však papriky ťažko stráviteľné a ich konzumácia spôsobuje, že trpia častým grganím. V takom prípade je vhodné pokožku krátko po vyvarení v horúcej vode odstrániť.

Paprika by mala byť bezchybná, pevná, lesklá, bez mäkkých škvŕn. Buničina by mala mať intenzívnu farbu a mala by ustupovať pri miernom tlaku.

Papriky možno skladovať 2 až 3 dni pri izbovej teplote alebo až týždeň v priehradke na zeleninu v chladničke. Pri skladovaní v chladničke sa obsah vitamínu C vo veľkej miere zachová po dlhú dobu, pretože ovocie je chránené pred oxidáciou voskovými látkami v šupke. Veľmi rýchlo však vyschnú, a preto by sa nemali zbytočne dlho skladovať.