Soľná časovaná bomba: aké nebezpečné je naše jedlo?

Máloktorá iná látka sa podceňuje ako soľ. Kryštalický prášok je smrteľnejší ako cukor alebo alkohol. Nadmerná spotreba soli každý rok zabije milióny.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča najviac šesť gramov soli denne. Problém: Mnoho potravín obsahuje také vysoké dávky soli, že táto limitná hodnota je prekročená po malých raňajkách a obede.

Dospelý človek skonzumuje každý deň v priemere osem až desať gramov soli. Príliš málo na to, aby ste utrpeli smrteľné predávkovanie, ale o necelú tretinu viac, ako je maximum odporúčané lekármi. Koľko soli je v skutočnosti v našej potrave?

Asi 4,2 gramu soli na jeden currywurst: Ak konzumujete mesiace príliš veľa soli, riskujete vnútorné vysušenie, varujú odborníci. Spotreba jedného currywurstu takmer úplne pokrýva odporúčanú dennú dávku soli.

Pizza - 5 gramov soli: Hotové jedlá, ako napríklad mrazená pizza, často obsahujú veľa soli. Častá konzumácia týchto „soľných bômb“ zvyšuje riziko infarktu.

Najmä pri mrazených potravinách si nemusíte okamžite všimnúť vysoký obsah solí. Napríklad porcia krémového špenátu s približne 1,4 gramu soli pokrýva takmer štvrtinu odporúčanej dennej dávky.

Polovica šunkovej rolky na raňajky je dostatočná na to, aby absorbovala viac ako štvrtinu maximálnej odporúčanej dennej dávky soli: okolo 1,7 gramu Tip: Varená šunka má menej soli ako údená šunka.

Výrobcom potravín stačí uviesť iba obsah sodíka vo výrobku - nie však obsah solí. Pre spotrebiteľov to znamená: Aby bolo možné vypočítať presný obsah solí, napríklad v náleve, musí sa množstvo sodíka uvedené na obale vynásobiť 2,5.

Nadmerná konzumácia soli každý rok zabije milióny ľudí: pri žiadnej inej látke nie je hranica medzi životne dôležitou a smrteľnou dávkou taká úzka. Posledné menované sú iba tri gramy soli na kilogram hmotnosti.

Príliš veľa solí v tele čerpá vodu z buniek - ľudia skutočne vnútorne vysychajú. Zvyčajne to človek inštinktívne napraví pitím. V prípade predávkovania sa však systém zrúti.

Čím viac soli prijmeme v potrave, tým silnejšia je naša túžba po ďalšom: efekt odmeny slabne a telo nakoniec stratí správne množstvo kuchynskej soli. Pretože toľko spracovaných potravín - dokonca aj sladkostí ako kukuričné lupienky - často obsahuje veľké množstvo soli, jesť menej ich sa dá oveľa ľahšie povedať, ako urobiť. Takto sa z „bieleho zlata“ stáva tikajúca časovaná bomba.

Ako soľná tsunami sa systém zrútil

Toxický účinok soli je spôsobený takzvanou osmózou. To znamená: Príliš veľa solí v tele vyťahuje vodu z buniek. Človek vo vnútri naozaj vyschne. Zvyčajne to človek inštinktívne napraví pitím. Ak však, ako v prípade malej Angeliny, telo vo veľmi krátkom čase zaplaví soľná tsunami, systém sa zrúti. Svaly krvných ciev sa stiahnu a zvýši sa krvný tlak. Vyskytuje sa edém, to znamená zadržiavanie vody v tkanive, ktoré môže po niekoľkých hodinách viesť k zástave dýchania alebo srdca. Jedlá soľ - chemici by použili presnejší výraz chlorid sodný - je zároveň pre náš organizmus rovnako živelná ako voda.

Látka udržuje tlak tekutín v bunkách tela, reguluje krvný obeh, zaisťuje prenos stimulov v nervových bunkách a podporuje tvorbu kostí. „Bez soli je život nepredstaviteľný,“ hovorí Uwe Schröder z Inštitútu pre športovú výživu v Bad Nauheime. Pretože však ľudské telo nie je schopné produkovať sodík a chloridy, zložky soli, musí tieto dôležité látky prijímať spolu s jedlom. Ako pravidlo platí, zdravé telo potrebuje asi tri gramy soli denne. Ak sa toto pravidlo nedodrží, môže dôjsť k takzvanej hyponatrémii - človek sa vnútorne utopí: jav, ktorý sa vyskytuje obzvlášť často u vytrvalcov, ako sú napríklad maratónci ...