Solený sleď - naša veľmi osobná výzva

Finančný dar Latare, o ktorom sme tu už informovali, bude čoskoro pred dverami a bude opäť rozdané veľa soleného sleďa a chleba. To, čo robíte s chlebom, je celkom jasné: maslo a syr - veľmi jednoduché, veľmi chutné.

Ale soľný sleď!?

Prieskumy medzi priateľmi nepriniesli uspokojivé výsledky. Väčšina si myslela, že máme na mysli slede. Ale ďaleko od toho a určite nie porovnateľné. Vtipkár povedal, že pozná iba tie sladké drievko.

Teraz sme sa s kolegom Annkathrinom rozhodli čeliť tomuto starému, ale zjavne neznámemu jedlu, a predovšetkým vyskúšať našu prípravu.

Najskôr sme si urobili prieskum a pri výskume sme spoznali skvelé jedlo s fascinujúcim príbehom. Chceš o tom tiež niečo vedieť?

Trochu soli slede histórie

Do stredoveku. Keď bola soľ k dispozícii v dostatočnom množstve, slede, ktoré sa na pobrežiach hojne chytilo, sa dali konzervovať, aby sa dalo prepravovať na veľké vzdialenosti alebo dlho skladovať - koniec koncov nesmieme zabudnúť, že mimo zimy ešte stále existujú možnosti chladenia. o niekoľko storočí ďalej, nehovoriac o tom, že existuje niečo ako chladiarenský transport.

Bohatstvo hanzovej ligy bolo založené okrem iného na úlovkoch a obchode so sleďmi a soľou zbohatli mestá ako Lüneburg a Lübeck. Takže solený sleď sa stal tiež dôležitým rýchlym občerstvením. Vždy to bolo jedlo chudobných ľudí a po celé storočia nemalo najlepšiu povesť.

Ale teraz späť do súčasnosti. Kde dnes dostanete solené slede? Päť sudov, ktoré sa budú distribuovať na radničnom námestí vo Verdene, si objedná u veľkoobchodníka včas. Ale Annkathrin a ja nemôžeme čakať tak dlho, pretože vám tu chceme povedať, ako sme dopadli s touto špeciálnou rybou. Takže preč do miestnej predajne rýb.

Solený sleď na každom rohu?

Vôbec nie. Musíme si ho objednať zvlášť. Už sme si všimli, že v čase pangasia a tuniaka solené slede už nepatria medzi ryby, ktoré sú pravidelne žiadané. Ale táto prvá výzva bola zvládnutá.

Teraz to začína byť vážne, pretože štyri solené slede ležia pred nami.

Nechceme, aby bola výzva príliš veľká, a rozhodli sme sa pre dva recepty, o ktorých si myslíme, že si s nimi poradíme a pre ktoré nájdeme aj čierne bodky:

Sedemšálkový šalát a šalát s jablkami a sleďami

(Zoznam ingrediencií nájdete na konci)

Druhá výzva je už na obzore, pretože solený sleď je trochu milostivý. Najprv musíme urobiť jedlé, pretože také príliš slané jedlo sme ešte nevideli. Treba to polievať. Existuje mnoho tipov, ako na to: Vezmite ho teda do vodného kúpeľa a urobte to cez noc a nezabudnite každú chvíľu meniť vodu. To znamená, že pokrm nie je vhodný na spontánne varenie.

Zvyšuje sa napätie.

Po namočení vyskúšal kúsok sleďa. Existuje zhoda, že chuť sa musí ešte vylepšiť. Odporúčame všetkým, ktorí nemajú radi ryby, nieto sleďa, aby v tejto chvíli vystúpili.

Mysleli sme si, že si s takýmto sleďom poradíte, ak ste zjedli jednu alebo druhú rybu, varenú v celku. Ale ďaleko od toho. Boli osobitnou výzvou - hoci už boli odstránené a bezhlavé - bolo ich treba stále filetovať. Skoro sme zlyhali, ak sme na YouTube nenarazili na tento úžasný návod:

Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac

Vždy odblokujte YouTube

S veľmi ostrým nožom a týmito pokynmi to fungovalo perfektne a mali sme úžasné filety zo sleďov bez kostí.

Ale odteraz je všetko veľmi jednoduché: sekanie, miešanie, korenie, podávanie - hotovo!

S radosťou vám predstavujeme naše výsledky varenia:

Ako chlieb sme samozrejme brali chlieb Störtebecker z pekárne Baalk, ktorý tento tmavý ražný chlieb upiekol špeciálne pre darovanie Lätare.

Annkathrin a ja sme naozaj hrdí. Naše šaláty so sleďmi sú úspešné a veľmi chutné s chlebom Störtebecker. Večer to Annkathrin skúsila aj s varenými zemiakmi - tiež veľmi odporúčané!

Najdôležitejšie je, že sme pripravili pravý šalát zo sleďov a nie šalát zo sleďov. Teraz sme sa stali jemnými a tieto dva typy spracovania sleďov si už nikdy nebudeme mýliť.

Bola to zábava znovuobjaviť také staré jedlo, ktoré bolo pre ľudí v priebehu storočí také dôležité. Teraz sme sa stali odvážnymi a cítime sa trochu ako odborníci na slané slede a už teraz premýšľame nad tým, ktorý recept si trúfame použiť ďalej. Ale potom sa ako mnoho ľudí z Verdenu postavíme do fronty na distribúciu na radničnom námestí vo Verdene, aby sme dostali túto špeciálnu prísadu.

Tu sú dátumy distribúcie chleba a sleďa:

2019: pondelok 1. apríla

2020: pondelok 23. marca

2021: pondelok 15. marca

Sedemšálkový šalát (4 porcie)

1 šálka kyslej smotany

1 šálka soleného sleďa

1 šálka nakladaných uhoriek

1 šálka zelerového šalátu (z nádoby)

1 šálka ananásu (zobrali sme nesladené zavárané)

1/2 šálky cibule (v skutočnosti 6 1/2 šálky šalátu - ale to je vec vkusu)

Množstvo samozrejme závisí od veľkosti šálky, ktorú si vyberiete. Naplňte soleného sleďa, ako je opísané vyššie. Všetky ingrediencie nakrájajte na malé kocky, potom ich vložte dohromady do misy a dobre premiešajte.

K tomu sa hodí čierny chlieb s maslom alebo varené zemiaky.

Šalát z jabĺk a sleďov (2 porcie)

1 šálka soleného sleďa

1 malá cibuľa

1/2 zväzku petržlenovej vňate

Citrónová šťava, korenie, olej, prípadne trochu cukru

Naplňte soleného sleďa, ako je opísané vyššie. Všetky ingrediencie nakrájajte na malé kúsky, potom ich dajte dohromady do misy a dobre premiešajte.

K tomu sa hodí čierny chlieb s maslom alebo varené zemiaky.