Šošovka dobrej výživy - vynikajúca a zdravá

Šošovica sa dlho považovala za jedlo chudobných ľudí. Teraz však dorazili do gurmánskej kuchyne. Či už v polievke, v šaláte, ako nátierka alebo v pyré - šošovica je všestranná a je dôležitou súčasťou mnohých jedál. V neposlednom rade majú vďaka vysokému obsahu bielkovín vysokú prioritu vo vegetariánskej a vegánskej strave.

Vďaka čomu je šošovica taká zdravá?

Šošovka je balenie čistých bielkovín a obsahuje ešte viac bielkovín ako veľa potravín živočíšneho pôvodu. Rastlinné bielkoviny však telo nedokáže prijať tak dobre. Najlepšie je preto šošovicu kombinovať s potravinami obsahujúcimi vitamín C, pretože to podporuje vstrebávanie bielkovín. Okrem bielkovín obsahuje šošovica veľa horčíka, dostatok vlákniny a železa.

Ak kombinujete šošovicu s celozrnnými obilninami, orechmi a zeleninou alebo ovocím, ktoré obsahujú vitamín C, máte kompletnú stravu so všetkým, čo telo potrebuje.

Ako sa šošovky stávajú stráviteľnejšími?

Šošovka obsahuje kyselinu fytovú, ktorá silno viaže minerály a obmedzuje tak ich dostupnosť pre naše telo. Problémy spôsobujú najmä nestráviteľné sacharidy. Aby ste znížili obsah kyseliny fytovej aj nestráviteľných sacharidov, šošovicu namočte na noc a vodu s rozpustenými látkami vyhoďte.

Okrem toho trocha octu alebo citrónovej šťavy zvyšuje dostupnosť vysoko kvalitných minerálov, pretože kyselina ničí komplexy kyselina fytová/minerál.

A zásadne dôležité: vždy dobre žujte.

Nakúpte a uskladnite šošovky

Na spodnej časti obalu by nemali byť zvyšky belavej múky, pretože to naznačuje napadnutie škodcami.

Šošovky zabalené vzduchotesne by sa mali skladovať na chladnom mieste. Udržujú sa niekoľko mesiacov, niektoré odrody aj dlhšie.

Dlhoročná tradícia objektívu

Šošovica sa pestuje už viac ako 8000 rokov, a preto patrí medzi najstaršie pestované rastliny. Objektív pôvodne pochádza z Orientu. Okrem fazule a hrášku sú dnes jednou z našich najdôležitejších strukovín.

Rôzne odrody sú rovnako všestranné, ako sa dajú použiť. Existuje hnedá, zelená, červená, žltá a čierna šošovica - na celom svete existuje okolo 70 rôznych druhov.

V štúdiu: DR. Stephan Lück