Spaetzle s lisom spaetzle - tipy a triky

Prehľad toho, čo ešte môžete robiť so spaetzle, je uvedený v našom prehľade tém, vďaka ktorým si spaetzle môžete robiť sami.

Od základného princípu, spaetzle lisy všetky pracujú podľa rovnakého princípu. Pripravené cesto na cesto sa umiestni do valcovitého tela s otvormi na dne a potom sa lisom pretlačí cez otvory priamo do vriacej vody. Aby ste sa nemuseli vyčerpať, sú tu zvyčajne dve dlhé rúčky, ktoré pomocou pákového ramena tlačia cez cesto.

Lis na zemiaky sa niekedy môže použiť aj ako lis na varenie. V takom prípade by ste však mali byť opatrní, aby cesto nemohlo vytekať zo strany lisu. Mnoho lisov na zemiaky nie je určených na pretláčanie tekutého cesta.

Kovové alebo plastové?

Väčšina spaetzových lisov je vyrobená z tlakového liateho hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele. Existuje tiež niekoľko modelov, ktoré sú vyrobené z pevného plastu. V zásade z materiálu neexistujú žiadne väčšie výhody alebo nevýhody. Každý z materiálov sa dá veľmi dobre vyčistiť.

Aby ste mohli hliníkové modely vložiť aj do umývačky riadu, mali by ste sa uistiť, že sú potiahnuté plastom alebo natreté farbou a preto nemajú kovový lesk. Neošetrený hliník by sa v umývačke riadu otupil v dôsledku agresívnych čistiacich prostriedkov. Pokiaľ vám to neprekáža, môžete tieto časti samozrejme vložiť priamo do umývačky riadu.

Pre ľahké čistenie, najmä otvorov, je vždy vhodné naplniť misu na cesto studenou vodou ihneď po vtlačení spaetzle do hrnca a potom stlačte spaetzle press niekoľkokrát do vody tak, aby voda bola pretlačená cez otvory. To znižuje úsilie na čistenie na minimum.

Všeobecne platí, že čerstvé, stále tekuté cesto sa dá najlepšie vymyť, zatiaľ čo sušené cesto môže byť veľmi tuhé a tvrdé vďaka vajciam v ceste. Malý hrot na boku. Keď vylievate horúcu vodu z hrnca, v ktorom bol varený spaetzle, dávajte pozor, aby ste horúcou vodou nevyliali spaetzle press alebo misu na cesto. Horúca voda stačí na nastavenie stále tekutého cesta. Toto tiež nesmierne sťažuje čistenie.

Samotné pretlačenie spaetzleho cesta pomocou spaetzle lisu je skutočne celkom jednoduché. Pred prvým naplnením lisu ho krátko prepláchnite pod vodou a namočte, naplňte lisom asi do polovice, maximálne do 2/3 a potom podržte lis na spaľovanie trysiek cez hrniec a pretlačte ho. Dĺžka vretena sa dá regulovať pohybom lisu hore a dole. Ak chcete veľmi dlhú a rovnomernú dýzu, je najlepšie umiestniť lis priamo na okraj hrnca a konštantnou rýchlosťou úplne pretlačiť cesto.

Ak chcete kratšiu spaetzle, mali by ste počas stlačenia spaľovacieho lisu rýchlo a znovu tlačiť nahor, aby sa odlomil prameň cesta. Vždy majte pripravený nôž na zoškrabanie posledných kúskov cesta zo spodnej strany spaetzle lisu.

V závislosti od toho, ako pevne robíte cesto, môžete získať pevnejšie, kompaktnejšie a mäkšie. Toto si môžete nastaviť sami, ako chcete a možno len vyskúšať rôzne konzistencie cesta. Cesto jednoducho vyšľahajte s trochou viac alebo menej tekutiny. Čoskoro zistíte, ako vyzerá váš obľúbený spaetzle.

Naša špeciálna ponuka o spaetzle vám dáva prehľad o tom, čo môžete robiť so spaetzle a ďalšími možnosťami výroby a prípravy.