Špenát - zdravý a nízkokalorický všeliek

Špenát je superpotravina!

Dokonca aj komický námorník Popeye rýchlo prehltol plechovku špenátu, aby aktivoval svoje silné svaly paží. V skutočnosti porcia špenátu nemá také zreteľne viditeľné účinky, ale zelená listová zelenina je stále jedným z najzdravších druhov zeleniny.

Špenát je navyše miestna zelenina, ktorá sa nemusí dovážať na veľké vzdialenosti, ale čerstvá sa z poľa presúva do hrnca.

Príbeh špenátu

Presný pôvod špenátu dnes už nie je známy a predpokladá sa, že je na Blízkom východe. Špenát tradične hrá hlavnú úlohu v tureckej a perzskej kuchyni. Slovo špenát je s najväčšou pravdepodobnosťou odvodené z perzského slova „Ispanag“, ktoré sa neskôr v maurskom Španielsku stalo „Espinaca“. Rastlina špenátu si nakoniec našla cestu cez Európu cez staroveký Rím a stredoveké Španielsko.
Jeho prispôsobivosť, ktorá vedie k veľkej rozmanitosti odrôd, pomohla špenátu šíriť sa. Celkovo je po celom svete distribuovaných okolo 50 rôznych druhov špenátu, vrátane divých. „Pravý špenát“, ktorý sa v Európe pestuje ako zelenina, má botanický názov Spinacia oleracea.

Rozmanitosť odrôd špenátu

Keď si spomeniete na špenát, zvyčajne si spomeniete na veľké zelené listy, ktoré sú na stánkoch na trhu zvyčajne trochu nemotorné. Existuje nespočetné množstvo odrôd listovej zeleniny, ktoré sú zoskupené pod menom špenát. Existuje napríklad letný špenát, divoký špenát (Guter Heinrich), špenát zo stromov, jahodový špenát, čínsky alebo novozélandský špenát a bežná záhradná melda je vynikajúcim druhom špenátu.
Špenát si môžete bez problémov vypestovať na vlastnej záhrade, je to nenáročná na starostlivosť a vďačná zelenina, ktorá najlepšie chutí čerstvá zo zeme! Kvôli rôznym dobám dozrievania jednotlivých odrôd sa špenát môže zberať takmer každý týždeň. Chryzantéma a ľadová bylina sú úžasne kvitnúce odrody špenátu, ktoré dodajú každej záhrade a šalátu osobitý nádych.

Zloženie špenátu

Zelená listová zelenina je mimoriadne bohatá na minerály a vitamíny a zároveň veľmi nízkokalorická, čo z nej robí obľúbený a zdravý druh zeleniny. Špenát je bohatý na vitamín C, draslík, vápnik a horčík. V listoch sú tiež vitamíny skupiny B, karotenoidy, sodík, zinok a fosfor.
Ľudová reč si myslí, že špenát má extrémne vysoký obsah železa, ale aj keď je to nesprávne, stále by malo byť 3-4 mg železa na 100 gramov čerstvého špenátu.

V stredoveku sa špenát často používal ako liečivá bylina na zníženie horúčky alebo na vyliečenie zápalu pľúc. Špenát údajne tiež pomáhal proti obličkovým kameňom a plynatosti a tí, ktorých trápila zápcha, mohli použiť semená špenátu ako preháňadlo.

Zaujímavé fakty o špenáte

Špenát sa pestuje po celý rok, rozlišuje sa medzi jemnými letnými špenátovými odrodami a silnejším zimným špenátom. Nežné listy čerstvo zozbieraného letného špenátu sa dajú použiť na šaláty alebo na jemnú parenú listovú zeleninu, zatiaľ čo zimný špenát sa najlepšie varí.

Špenát v kuchyni

Jedným z klasických jedál nemeckej domácej kuchyne je krémový špenát so zemiakmi a vajcami. Domáca špenát v minulosti gazdiná obracala zo záhrady cez mlynček na mäso, ktorý sa potom varil s vývarom a smotanou.

Veľa sa dá pripraviť z čerstvého špenátu. Ak nahradíte plátky cestovín v musaku vrstvou špenátových listov, stane sa z ťažkej gréckej kastróly na cestoviny príjemne ľahké neskoré letné jedlo. Špenát ako prísada do exoticky ochuteného quiche s vanilkou, koktejlovými paradajkami a čerstvým kozím syrom je ideálny aj na letnú párty. S jemným letným špenátom a prísadami ako losos, feta, cícer alebo paradajky možno v teplom období vykúzliť chutné šaláty.

Špenát hrá v zime dôležitú úlohu aj v orientálnej kuchyni. Turecký Börek so špenátom a fetou alebo perzská špenátová ryža so sušenými berberis. Lahôdkou z Indie je Palak Paneer, silne ochutené jedlo so smotanovým špenátom a indickým krémovým syrom nazývané paneer.

Tu nájdete najlepšie recepty na špenát!
Nechajte sa inšpirovať ...

Špenát so smaženými vajcami - výživná, štíhla pochúťka

Špenát so smaženými vajcami je vynikajúce jedlo s nízkym obsahom sacharidov! Tento recept na špenát so smaženými vajcami je úžasne ľahký a dá sa pripraviť za chvíľu. Čerstvý špenát má ...

Polievka zo zeleného špenátu s chrumkavými hranolkami pancetty

Špenátová polievka s chrumkavými pancettovými lupienkami je pochúťka! Táto špenátová polievka je skvelým sólistom, ale aj krásnym orchestrálnym základom pre také jemné ingrediencie, ako ...

Recepty na špenát - najkrajšie nápady na recepty so špenátom

Špenát je nielen zdravý, ale aj vynikajúco chutí! Existujú celé knihy plné skvelých receptov na špenát, v ktorých je svetlozelená listová zelenina niekedy vegetariánska ...

Strangula Preti - juhotirolské noky so špenátom a bielym chlebom

Strangula Preti sú halušky so špenátom! Strangula Preti sú tradičnou pochúťkou z Talianska, ktorú je možné pripraviť bez väčšej námahy. Pochádza z ...

Šalát z čerstvého špenátu s gorgonzolou a hruškami

Vďaka Gorgonzole a hruškám má špenátový šalát jemnú, ale aj korenistú notu a je úžasným štartérom v každom ročnom období. Vďaka zdravému ...

Špenátové smoothie s jablkami, hruškami a mätou

Špenátové smoothie s jablkami a hruškami je power pack! Popey sa stal super svalovcom tým, že zjedol jedinú plechovku špenátu a jablko ...

Špenátové tofu s haluškami a omáčkou z čučoriedkových paradajok

Tieto vegánske tofu s haluškami so špenátom a čučoriedkovou paradajkovou omáčkou sú to pravé pre vedomú a zdravú výživu. Tofu je dôležitým zdrojom bielkovín, ...

Špenátové halušky si pripravte sami

Špenátové knedle chutia úžasne šťavnaté! Špenátové knedle sú klasikou juhotirolskej kuchyne a sú vždy súčasťou slávneho pokrmu „Tris“. V tomto recepte ...

Vegetariánske špenátové rizoto s pecorinom

Toto špenátové rizoto je ideálne jedlo pre začiatočníkov rizota! Špenátové rizoto je pripravené z mála a ľahko spracovateľných surovín. Napriek jednoduchej príprave ...

Hodnotiť tento príspevok:
Špenát - zdravý a nízkokalorický všeliek

4,50 z 5 hviezdičiek, na základe 8 odovzdaných hlasov. Načítava.