Správne stravovanie: 13 výživových chýb

> Výživa> Správne stravovanie: 13 výživových chýb

správne

Robí z vás tuk tuk? Zahrievanie húb je jedovaté? Ovocie je zdravé? Nie je to pravda, hovorí Holger Stromberg, kuchár nemeckého národného futbalového tímu, a objasňuje týchto 13 výživových chýb.

1. Ovocie je zdravé

Do istej miery pravda, ak sa bude dodržiavať moje pravidlo o peknom nakupovaní. Pamätáte si: sezónne, regionálne. Potom doručte čerstvé ovocie vlastne veľa Vlákno a Vitamíny. Ak kupujete jahody a broskyne v zime, sú často mimoriadne znečistené.

A: Sladké ovocie je plné Fruktóza, napríklad sladké jablká, banány alebo hrozno. Tieto cukrové bomby vás bavia v nadmernom množstve a robia vás tučnými. Vysoká dávka fruktózy tiež spôsobuje, že škodlivé krvné lipidy (triglyceridy) stúpajú a doslova „sacharidujú“ rôzne telesné tkanivá. To narúša ich funkciu.

Moje odporúčanie: s mierou používajte ovocie s nízkym obsahom cukru a inak odrody s nízkym obsahom cukru, napríklad melóny a bobule, ktoré chutia ako leto.

2. Tuk vám robí tukom a upcháva cievy

To je zastarané a datuje sa do čias pohybu s nízkym obsahom tukov, trendu stravovania, ktorý bol v 80. rokoch mimoriadne populárny a mnohým jedlám dal veľkú chuť. Potrebujeme tuk. Nielen ako nosič chutí a arómy.

Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by to malo byť okolo 30 percent všetkých dospelých osôb, to znamená okolo 70 až 80 gramov tuku denne. Pri väčšom množstve z toho potom dlhodobo a s imobilným životným štýlom priberiete. Je tiež dôležitý výber správnych tukov.

Nenasýtené mastné kyseliny sú skvelé Olivy alebo Vlašské orechy, často sa používa v kuchyni vo forme olej Pre predjedlá a Šaláty. A tiež tuky z tukov Morský rybolov sú zdravé. Chráni imunitný systém, srdce a krvný obeh.

Preukázalo sa, že sú nepriaznivé pre postavu, zdravie a pohodu: skryté tuky v bežných výrobkoch alebo v silne spracovaných potravinách. Áno, a príliš veľa salámy a klobásy všeobecne by to tiež nemalo byť.

3. „Žiadny cukor“ znamená bez cukru

Toto je nesprávne. Pretože cukor má veľa mien. Pretože cukor sa nachádza v mnohých hotových potravinách, je povinné, aby sa objavil v zozname prísad - čím viac cukru sa v produkte skrýva, tým viac sa musí v zozname nachádzať.

Toto nariadenie je možné obísť používaním cukru, ale jeho uvádzaním pod rôznymi názvami. Takže ak máte podmienky Glukóza (Glukóza), Glukózový sirup, Fruktóza (Fruktóza), Dextróza, Maltodextrín, Maltóza, Sladový cukor, laktóza (Mliečny cukor), Sacharóza a inými slovami, ktoré sa končia na -ose, tak máte na mysli cukor.

Prírodné sladidlá, ako sú koncentrované ovocné džúsy, šťavy z agáve, sirup alebo med, majú tiež vplyv na chuť a na telo ako cukor. Med obsahuje okolo 80 percent cukru (glukóza, fruktóza, sacharóza). Javorový sirup okolo 65 percent a jablkový a hruškový sirup 78 percent cukru.

4. Po cvičení: namiesto piva rozprašovač jabĺk

Zaujímavé odporúčanie. Ale aj nesladené džúsy ich obsahujú dostatok cukor. 0,4 litrový pohár jablkového džúsu obsahuje pôsobivých 42 gramov sacharidov, čo je množstvo 13 kociek cukru.

V pohári s 200 ml jablkového rozstrekovača sú tiež tri kocky cukru. To znamená, že jablkový džús ich má ešte viac Kalórie ako pivo!

Moje odporúčanie: po cvičení vypiť veľa vody, odložiť pivo na večer alebo rovno prejsť na pohár červeného vína chrániaceho srdce.

5. Červené víno bolí hlava

No na jednej strane je to ako vždy otázka dávky a môže sa vám stať aj to, ak počas dňa pijete príliš málo tekutín (voda, čaj atď.). Druhé je červené víno? tešili sa s mierou? zdravé.

Polyfenoly v ňom obsiahnuté zabraňujú oxidácii „zlého“ LDL cholesterolu a zabraňujú tak škodlivým usadeninám na vnútorných stenách tepien. Rôzne štúdie preukázali, že ľudia, ktorí pravidelne, ale s mierou pijú červené víno, majú o 50 percent nižšie riziko ako tí, ktorí nepijú, alebo ľudia, ktorí konzumujú iné druhy alkoholu. Infarkt alebo mŕtvica trpieť.

Fenomén sa tiež nazýva Francúzsky paradox známe, pretože riziko infarktu vo Francúzsku u mužov a žien vo veku od 40 do 69 rokov je len o polovicu vyššie ako v iných krajinách? a to napriek tomu, že Francúzi radi jedia (a občas fajčia). Existujú však aj ľudia, ktorí sú alergickí na určité zložky. To platí najmä pre staršie červené vína.

6. Surová strava je zdravšia

Nie nevyhnutne pravda.

Telo môže absorbovať niektoré živiny až po uvarení zeleniny. Je to napríklad s karotenoidmi v Mrkva, paradajky alebo Korenie púzdro. Pokiaľ však tieto odrody marinujete v oleji. Niektorí ľudia ťažšie trávia surové. Ale tu sa ako vždy pri jedení a vychutnávaní počíta správne množstvo.

7. Minerálna voda je zdravšia ako voda z vodovodu

Na jednej strane balenie a preprava H2O vo fľašiach vytvára obrovskú ekologickú stopu. A otázny je aj argument mnohých výrobcov s lepšou chuťou a argumentom pre zdravie. Faktom je, že žiadnemu napájačovi pitnej vody nehrozí nedostatok minerálov.

Navyše od roku 1980 nemusí minerálna voda obsahovať minimálne množstvo minerálov, je to upravené zákonom. Stiftung Warentest skúmal minerálne vody v roku 2005 a každá druhá z nich bola „s nízkym obsahom minerálov“. Podľa toho, odkiaľ pochádza, voda z vodovodu často obsahuje viac minerálov ako fľaše z obchodu s nápojmi.

Tí, ktorí majú tiež vyváženú stravu, tiež prijímajú dostatok potravy Minerály jemu. Dôležité: Požiadajte vo svojej vodohospodárskej kancelárii o kvalitu pitnej vody, ktorú môžete od svojho potrubia očakávať. Aktuálna správa o kvalite pitnej vody, ktorú vypracovali Federálne ministerstvo zdravotníctva a Federálna agentúra pre životné prostredie (UBA) z roku 2012, ukazuje, že pitná voda v Nemecku má najlepšiu kvalitu.

8. Vajcia sú nebezpečné pre hladinu cholesterolu

a poškodiť srdce a cievy z dlhodobého hľadiska. Vajcia obsahujú skutočne veľa cholesterolu. Je tiež pravda, že príliš veľa z neho, najmä „zlý“ LDL cholesterol, zaťažuje srdce a cievy. Ale vajcia neovplyvňujú hladinu cholesterolu.

Výskum na univerzite v Surrey ukázal, že črevné bunky sú pre to nepriepustné. U niektorých ľudí kritické hodnoty dokonca klesajú. Iba krvný obraz od rodinného lekára však môže poskytnúť presnejšie informácie. Sú vajcia stále veľmi zdravou výživou? pokiaľ pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva (organické sa sem hodí). Obsahujú veľa vitamín B a K, Minerály a jód. A je ich veľa bielkoviny vo vajci? ktorý vás zasýti a je ideálnym stavebným materiálom pre vaše svaly? za predpokladu, že ich použijete.

10. Vajcia musia byť v chladničke

Nie, nemusíte. V mnohých supermarketoch nájdete vajcia bez chladu na policiach aj v najteplejších letných mesiacoch. Pretože vajcia majú po uložení prirodzenú ochrannú vrstvu, kutikulu. V Nemecku sa vajcia neumývajú, iba sa oprášia.

Preto ich možno po položení uchovávať 18 dní bez chladenia. Potom už ochrana nefunguje a vajcia sa musia dať do chladu. Pokiaľ sa vám nechce vždy pozerať na dátum znášky, môžete si vajcia samozrejme ihneď po nákupe zabaliť aj do chladničky. Potom by nemal byť prerušený chladiaci reťazec, pretože na vaječnej škrupine môže kondenzovať voda, ktorá preniká škrupinou a prenáša so sebou choroboplodné zárodky.

11. Margarín je zdravší ako maslo

maslo v posledných rokoch chýbal na dobrej povesti kvôli pomerne vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín, ktoré údajne podporujú rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Ale: Maslo je skutočné jedlo, ktoré ponúka aj mnoho ďalších cenných prísad, ako je táto VitamínyA., D. a E. ako napr Kyselina linolová, ktorá zasa pozostáva z cenných nenasýtených mastných kyselín. Novšie štúdie tiež ukázali, že najmä nasýtené mastné kyseliny zvyšujú HDL cholesterol chrániaci srdce v krvi, a tak môžu vyvážiť účinky „zlého“ LDL cholesterolu.

Energetický obsah masla a margarín je tiež takmer rovnaký. Okrem toho je margarín vysoko spracovanou potravinou, ktorá je vedľa Konzervanty, Emulgátory a umelé arómy tiež nebezpečné trans-tuky môže obsahovať (rozpoznateľné podľa štítku „obsahuje hydrogenované tuky“ na obale). Tie významne zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych problémov alebo cukrovky 2. typu.

12. Prihrievanie húb je jedovaté

Táto viera pochádza z doby, keď neexistovali technické možnosti chladenia. Jedlé huby by sa mali vždy spracovávať čerstvé, pretože hnilé huby sa v skutočnosti tiež môžu stať Otrava viesť.

Lesné huby sú náchylnejšie na hnilobu ako pestované huby. Pred prípravou by mali byť obidve starostlivo skontrolované a vyčistené. Čerstvé jedlá z húb sa dajú bez problémov uchovať v chladničke jeden deň a dajú sa bez rizika znovu ohriať minimálne na 70 stupňov.

13. Čokoláda je návyková

Milujete čokoládu a pomaly sa obávate nebezpečného návykového správania? Tu je úplne jasné: Chute na čokoládu nie sú fyzickou závislosťou, natož závislosťou od určitých látok, ktoré obsahuje.

Psychoaktívne látky ako kofeín alebo Teobromín sa nachádzajú iba v minimálnych dávkach v čokoláde. Na druhej strane, je v tmavej čokoláde veľa kakaovej hmoty a cukru? a aminokyselina Tryptofán. Je to prípravné štádium Hormón dobrej nálady serotonín, čo je dôvod, prečo sa nálada automaticky zdvihne po vychutnaní kúska čokolády.

O autorovi: Holger Stromberg, narodený v roku 1972, je šéfkuchárom nemeckého národného futbalového tímu od roku 2007. Narodil sa v Münsteri, vyrastal v rodine reštaurátorov a vo veku 23 rokov si získal vytúženú michelinskú hviezdu. Pred piatimi rokmi otvoril svoju vlastnú sieť stánkov s currywurstmi „CURRY 73“. Práve vyšla jeho nová kniha „Jedzte jednoducho dobre“ so systémovým vyhlásením. www.holgerstromberg.de.

Článok „Ernahrungirrrtäne“ je úryvkom z textu: „Jesť jednoducho dobre“ od Holgera Stromberga.