Starter Dusená gaštanová polievka s ružičkovým kel, hruškou Nashi a škoricou AEG podľa chuti

Predkrm: Gaštanová polievka sparená s ružičkovým kel, hruškou nashi a škoricou

Gaštany často poznáme iba z vianočných peších zón: ľudia zabalení v hrubých šatkách a kabátoch stoja za malými pecami a pečú gaštany na panvici, ktorú hlasno chvália.

Gaštany nie sú len útulné, teplé občerstvenie. Akonáhle ste sa prepracovali cez tvrdú škrupinu k jadru, pôžitku vám už nič nestojí v ceste. Rád používam gaštany ako prídavok k zimným cestovinovým jedlám - napr. B. s ružičkovým kelom, semiačkami granátového jablka a omáčkou z bieleho vína a hydinového vývaru, do šalátov alebo ako základná prísada do chutných polievok.

Gaštanová polievka je predjedlom pre 3-chodové vianočné menu z parného hrnca. Je rýchla na prípravu, úžasne pripravená a ľahko zohriata v deň vianočného menu. Polievka je preto na Vianoce ideálna, aby ste sa vyhli stresu.

Gaštany som jednoducho podusil s trochou polievkovej zeleniny a potom som ich uvaril s mäsovým vývarom. O zvyšok sa postaral tyčový mixér, pridanie smotany a masla zaistilo krémovú, zamatovú konzistenciu.

K gaštanovej polievke sa výborne hodí pražený ružičkový kel, karamelizované hrušky, škoricová mliečna pena, škoricové krutóny alebo drobky speculoos. Ak sa polievka nepodáva ako predjedlo, vynikajúco sa hodí aj k pečeným ružovým kačacím prsiam s chilli nádychom.