Stevia - 300-krát sladšia ako cukor

Pre spotrebiteľov zameraných na zdravie Stevia Už dávno nebol kultom a teraz je nový „zázračný cukor“ z prírody oficiálne schválený v Európskej únii. Čo však stojí za rastlinným sladidlom a je stévia skutočnou alternatívou ku klasickému cukru?

Aztécky poklad

„Stevia rebaudiana“ je subtropická rastlina a je známa pod názvom „sladká bylina“ alebo „medová bylina“. Stevia je považovaná za najsladšiu rastlinu na svete "je až 300-krát sladšia ako cukor. Divoká rastlina rastie hlavne v Paraguay a Brazílii. Tam Aztékovia použili na osladenie svojich jedál strúhané listy rastliny. Listy obsahujú takzvané" steviol glykozidy ", čo je sladiaca zložka Stevia sú. Iba glykozidy steviolu sú schválené v Rakúsku a Európskej únii a sú klasifikované ako zdraviu neškodné.

The Stevia-Rastlina, sušené listy alebo surové extrakty sa v EÚ považujú za nové potraviny a nie sú povolené ako prísady do potravín. Otázky neškodnosti pre zdravie pre nich zatiaľ nebolo možné objasniť, čo potvrdila Rakúska agentúra pre zdravie a bezpečnosť potravín. Je to tak preto, lebo v listoch je viac ako 100 rôznych účinných látok. Tieto účinné látky musia byť najskôr adekvátne preskúmané. Zložky, ktoré sú zodpovedné za sladkosť, sú len jej malou časťou.

Trpká dochuť

Nami schválené steviolové glykozidy sú preto prírodné zložky, ktoré sa získavajú z rastliny. Hovoriť o prírodnom produkte je prehnané. Ingrediencie sú na rastlinnej báze, ale sú vyrobené chemicky. Ako najväčší na svete Stevia-Producentom je Čína. Väčšina Stevia-Rastliny, ktoré sa dajú kúpiť, často nemajú veľa spoločného s pôvodnou divo rastúcou rastlinou. Sú buď chované alebo geneticky modifikované.

Hostina bez výčitiek

Neškodné steviol-glykozidy sa používajú v niektorých potravinách v Rakúsku a na obale sú označené skratkou „E 960“. Glykozidy steviolu sa používajú na ochutené nápoje, cukrovinky, dezertné jedlá, ľahké jedlá, stolové sladkosti a doplnky výživy. Má ako sladidlo Stevia jeho výhody. Sladká chuť vydrží dlho a ponúka bočnú poznámku podobnú sladkému sladkému drievku. Gastroenterológ Dr. Thomas Meier z Diagnostického centra ßeetinsel Hamburg vysvetľuje: „Stevia nielenže dosahuje sladkosť cukru vo výrazne menších množstvách Taktiež neovplyvňuje zdravie zubov, je úplne bez kalórií „a predchádza obezite a cukrovke ako súčasť zdravej výživy a v súvislosti s cvičením“. Existuje však niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať pri používaní nového „zázračného cukru“.

Čo je lepší „cukor alebo stévia?

Odpoveď je jednoduchá: príliš veľa z nich je zlých. Preto používajte obidve s mierou! Cukor by nemal tvoriť viac ako desať percent z vášho celkového príjmu kalórií. Umelé sladidlá doposiaľ pomáhali ľuďom s nadváhou a diabetikom udržiavať hladinu inzulínu a cukru v krvi pod kontrolou. Pre nich je Stevia atraktívna alternatíva na šetrenie kalórií. Ale to isté platí aj tu: Je nevyhnutné dávať pozor na množstvo! Maximálne odporúčané množstvo je štyri miligramy na kilogram hmotnosti za deň.

„Pri nakupovaní by ste mali venovať zvýšenú pozornosť množstvám stévie uvedeným v potravinách,“ radí Meier. Ak napríklad pijete veľké množstvo limonády, môžete to urobiť so sebou Stevia je osladený, môže trvať príliš veľa bez toho, aby o tom vedel Stevia na. Mnoho výrobcov používa aj sladidlá alebo cukor, aby neprekročili maximálne množstvo predpísané EÚ pre stéviu. Je otázne, či sa v týchto prípadoch dá skutočne ušetriť kalórie.

Menej je viac

Všetok cukor s Stevia jeho nahrada tiez nema zmysel. Stevia by sa mali používať sporadicky, aby si na to zvykli. Oekotropologička a odborníčka na výživu Julia Ristow odporúča: „Je dôležité nájsť správne dávkovanie. Okrem toho ľudia, ktorí Stevia jedzte sladené jedlo, vždy uprednostňujte extrémnu sladkosť. Prahová hodnota chuti na sladké zostáva vysoká a nastáva návykový efekt. “Preto by sa malo radšej staviť na vyvážený životný štýl a ideálne na skutočnú prírodnú sladkosť ovocia.