Septembrové vydanie ERNÄHRUNGS UMSCHAU: Výživa a kultúra

Nové vydanie ERNÄHRUNGS UMSCHAU sa dočká svojich čitateľov už o pár dní - ako vždy plné vzrušujúcich tém. Ide okrem iného o kultúrne a náboženské vplyvy na (a prostredníctvom) potravinovej kultúry migrantov tureckého pôvodu. Na súčasnom školení sú tentoraz potrebné znalosti metód na zaznamenávanie stavu výživy.

Septembrové vydanie ERNÄHRUNGS UMSCHAU.

Ľudia tureckého pôvodu tvoria najväčšiu skupinu migrantov v Nemecku; Okrem toho je podiel detí a dospievajúcich s nadváhou v tejto skupine obyvateľstva pomerne vysoký. Ktoré stravovacie pravidlá dodržiavajú? Čo si myslíte o stravovaní v nemeckých nemocniciach? A ako môže prebiehať podpora zdravia citlivá na kultúru? Špeciál v septembrovom čísle poskytuje odpovede a predstavuje iniciatívu Lale zameranú na podporu zdravia v rodinách tureckého pôvodu (od strany M530).

Okrem iného nájdete aj v septembrovom čísle. nasledujúce témy:

- Veda a výskum: Vďaka svojmu obsahu polynenasýtených omega-3 mastných kyselín (n3-FA) a nepostrádateľných aminokyselín, vitamínov a minerálov sú ryby zdraviu prospešnou potravinou. Napriek tomu sa ryby v Nemecku konzumujú podstatne menej ako mäso. Existujú náznaky, že pravidelná, mierna konzumácia rýb alebo n3-FA môže prispieť k zníženiu kardiovaskulárnych rizikových faktorov (napr. Hypertenzia, hyperlipidémia, hyperglykémia, zápal) a tiež priaznivo ovplyvniť riziko určitých nádorových ochorení.

Dielo „Zdravotné aspekty pravidelnej konzumácie rýb a omega-3 mastných kyselín“ od Sonji Fischer a Michaela Glei poskytuje aktuálny prehľad o zdravotných účinkoch vysokej hladiny rýb alebo konzumácie n3 FA (strany M502 až M513).

- Veda a výskum (Abstracs, časť 2): V tomto článku nájdete druhú časť abstraktov z prednášok sympózia „Potraviny - výživa - zdravie“ 12. a 13. mája 2015 na Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (strany M514 až M517).

- V zameraní: Za low-FODMAP - v nemčine: málo fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy, ako aj polyoly - stojí austrálsky koncept, ktorý si v Nemecku našiel prekvapivo rýchlo (čoraz častejšie a pozitívnejšie sa o ňom hovorí v gastroenterologických časopisoch). Bol vyvinutý okrem iného. na liečbu syndrómu dráždivého čreva (IBS). Odkazuje sa na to v kapitole „Celiakia - non-celiakia - alergia na pšenicu - citlivosť na pšenicu“ v pokyne S2k pre celiakiu. Niektorí gastroenterológovia už dávajú odporúčania týkajúce sa diéty s nízkym obsahom FODMAP - väčšinou však bez výživových rád pri implementácii.

Čo sa skrýva za týmto konceptom? Ako si môžete vysvetliť jeho úspech? Je vhodný na trvalú výživu? A ako to hodnotia odborníci, ktorí sa intenzívne zaoberajú mikrobiómom a jeho vplyvom na naše zdravie? Tieto otázky sa zaoberajú v článku „Diéta s nízkym obsahom FODMAP - hype o ničom?“ Autori Imke Reese a Christiane Schäfer (strany M541 až M545).

- Ďalšie vzdelávanie a ďalšie vzdelávanie/online ďalšie vzdelávanie: Výživový stav človeka je rozhodujúcim faktorom pre zdravie, výkonnosť a pohodu. To sa stáva zjavným najmä vtedy, keď je to nedostatočné. Podvýživa a podvýživa a podvýživa zvyšujú riziko chorobnosti a úmrtnosti, ako je podrobne uvedené v časti „Špeciálne“ v predposlednom vydaní Revízie výživy (7/2015), a idú ruka v ruke s predĺžením rekonvalescencie a predĺžením pobytu v nemocnici.

Je preto dôležité včas identifikovať pacientov s pravdepodobnou podvýživou a pacientov so zvýšeným rizikom a diagnostikovať formu poruchy výživy pomocou vhodných metód. Iba potom je možné zahájiť cielenú terapiu. Článok „Metódy zaznamenávania výživového stavu“ od Sabine Ellingerovej podáva prehľad, ktoré metódy sa odporúčajú na skúmanie výživového stavu v praxi (strany M518 až M528).

- Doplňte výživu a prax: V prvej časti tohto článku (Nutrition Review Issue 8/2015, s. S31 - S34) boli diskutované obchodné názvy roztierateľných tukov s ich odlišným zložením a výroba roztierateľných tukov a boli predstavené špeciálne výrobky určené na použitie v dietetike. Druhá časť článku „Emulzné tuky“ od Doris Rüsch sa zaoberá najmä vlastnosťami príslušných tukov v súvislosti s kuchyňou (strany S35 až S38).

Tím ERNÄHRUNGS UMSCHAU dúfa, že si čítanie užijete!