Strava bohatá na soli oslabuje imunitný systém

26.03.2020 11:44 Robert Klatt

Nadmerná konzumácia soli zvyšuje činnosť obličiek, čo ako vedľajší účinok výrazne oslabuje imunitný systém. V pokusoch na zvieratách mala slaná strava za následok 100 až 1 000-krát vyššiu bakteriálnu záťaž v tele.

Bonn (Nemecko). Vedecké štúdie už preukázali, že konzumácia príliš veľkého množstva soli spôsobuje usadeniny v mozgu, čo veľmi pravdepodobne povedie k Alzheimerovej chorobe, a že konzumácia príliš slaného jedla vedie k zdravotným problémom, ktoré sú každý rok zodpovedné za smrť ľudí. Napriek týmto a ďalším rizikám, ktoré možno vysledovať až po nadmernej konzumácii solí, mnoho ľudí ťažko odolá slaným občerstveniam, ako sú hranolky a hranolky, a absorbuje tak výrazne viac minerálneho roztoku chloridu sodného prostredníctvom stravy, než by si telo malo v skutočnosti dodávať zvonka.

Podľa publikácie v časopise Science Translational Medicine ukázala Technická univerzita v Mníchove v roku 2019 tiež to, že soľ ovplyvňuje činnosť určitých imunitných buniek, a tým podporuje rozvoj alergií. Iné štúdie však preukázali, že soľ môže výrazne urýchliť proces hojenia niektorých kožných parazitov. Z tohto dôvodu je účinok na imunitný systém v medicíne kontroverzný.

Nejasné účinky na imunitné bunky

Štúdia univerzity v Bonne teraz opäť potvrdila, že príliš veľa soli má negatívny vplyv na ľudský imunitný systém. Katarzyna Jobin, prvá autorka výskumu publikovaného v časopise Science Translational Medicine, vysvetľuje, že „vplyv soli na vlastný imunitný systém tela je kontroverzný a stále nie je jasné, ako vysoké hladiny chloridu sodného ovplyvňujú rôzne populácie imunitných buniek.“

Vedci z fakultnej nemocnice v Bonne preto skúmali účinky slanej stravy na priebeh rôznych bakteriálnych infekcií. Za týmto účelom týždeň kŕmili laboratórne myši veľmi slanými jedlami a potom zvieratá infikovali baktériami Escherichia coli, ktoré spôsobovali infekciu močových ciest. V porovnaní s kontrolnými skupinami, ktoré boli kŕmené nízkym obsahom soli a normálnou dávkou soli, bola infekcia u zvierat s vysokou spotrebou soli signifikantne horšia.

Soľ zvyšuje bakteriálnu záťaž

Podobné účinky mala aj strava s vysokým obsahom solí, keď bola infikovaná listériou. Tieto choroboplodné zárodky sa často vyskytujú v potravinách a môžu spôsobiť zvracanie, horúčku a otravu krvi. Pozorovanie imunitného systému ukázalo, že bakteriálna záťaž v tomto experimente u myší kŕmených soľou bola významne vyššia ako v obidvoch kontrolných skupinách. Podľa Jobina „vedci spočítali jeden v slezine a pečeni týchto zvierat 100 až 1 000-násobné množstvo patogénne zárodky. ““

Vylučovacia funkcia obličiek narúša imunitné funkcie

Pri hľadaní možného vysvetlenia si vedci všimli, že zvýšené vylučovanie solí obličkami vedie k tomu, že ako vedľajší účinok sa niektoré enzýmy produkujú v menšom množstve. To zase znamená, že prekurzorové látky glukokortikoidov už telo nemôže úplne spracovať. Uvoľňujú sa tak biomolekuly, ktorých účinky sú podobné stresovému hormónu kortizónu.

Kortizón sa používa v medicíne na liečbu imunitných reakcií, ako je zápal. Príliš vysoká koncentrácia v tele spôsobená slanou stravou by mohla vysvetliť, prečo je oslabený imunitný systém. Podporuje to aj skutočnosť, že bol oslabený vývoj neutrofilných granulocytov typu imunitných buniek u zvierat. Tieto imunitné bunky sú súčasťou vrodeného imunitného systému a sú najbežnejšími imunitnými bunkami v ľudskej krvi.

Vysoká spotreba soli zvyšuje produkciu močoviny

Obličky tiež produkujú viac močoviny, aby zvládli vyššie vylučovanie solí. Ako vedľajší účinok to zaisťuje, že je inhibovaná antibakteriálna aktivita neutrofilov. Za normálnych okolností pôsobia neutrofily ako lapače buniek a útočia na nežiaduce baktérie v tele. Ako vysvetľuje Jobin, „infekcie sú oveľa závažnejšie, ak to nerobia v dostatočnom rozsahu.“ Dva pozorované vedľajšie účinky preto naznačujú, že nadmerná konzumácia soli oslabuje ochranný účinok imunitného systému proti baktériám u myší.

Vedľajšie účinky tiež u ľudí?

Vedci potom uskutočnili štúdiu s desiatimi testovanými osobami, aby mohli preskúmať, či nadmerná konzumácia soli tiež oslabuje imunitný systém človeka. Pri experimente konzumovali šesť gramov denne počas jedného týždňa. Podľa Christiana Kurtsa, spoluautora štúdie, „je to zhruba rovnaké množstvo ako v dvoch jedlách rýchleho občerstvenia - dvoch hamburgeroch a dvoch porciách hranoliek“.

Krvný test na konci obdobia štúdie ukázal, že účinky známe z myší sa vyskytujú aj u ľudí. Vedci preto tvrdia, že „výsledky hovoria proti vysokej konzumácii solí, najmä pri bakteriálnych infekciách.