Stravovanie nie je zábava ako tento filmový prednáška: „V opojení hviezd“

Bolo jasné, že so všetkým jedlom a hviezdnym humbukom bude z Hollywoodu pochádzať celovečerný film o jedle. Musí to však byť práve tento?

Príbeh jednou vetou: hlavný šéfkuchár z hviezdnej reštaurácie sa zblázni, vyháňa seba a svojich kolegov do záhuby, uteká, robí pokánie (pôžitkárstvo: rozdrviť milión ustríc), vráti sa, buduje nový tím s cieľom tretia hviezda do varu. Bradley Cooper hrá vo filme The Rush of the Stars Adama Jonesa. Názov filmu, ktorý chtiac-nechtiac naznačuje, že téma nemôže byť neopatrnejšia, týka sa človeka a jeho poslania. V skutočnosti šitý na mieru svetovej hviezde, akou je Bradley Cooper. Ale bohužiaľ tento nie je na mieste, celý film nie je na mieste. Z nového trojhviezdičkového chrámu „The Table“ v Hamburgu je počuť, že pomerne veľa hostí instagramuje svoje kvapky na biele taniere v identifikačnom osvetlení reštaurácie. Ostatní by sa mali tešiť. Možno práve takíto ľudia sú cieľovou skupinou? V každom prípade sa Tim Schenkl a Jan-Peter Wulf cítia ako po zjedení troch vrecúšok arašidových flipov po filme: plné, ale nie plné. A určite nie šťastný.

Tim Schenkl: Nedávno som videl Iracionálneho človeka Woodyho Allena. Vo filme hrá Joaquin Phoenix profesora filozofie, ktorý prednáša o Kantovi a Heideggerovi. Opäť ma zarazilo, že to môže byť rýchlo trápne, keď sa americkí tvorcovia pokúsia priblížiť kultúrne javy s európskym vplyvom. Naopak to často nie je lepšie. Keď som bol v opojení hviezd, mal som veľmi podobný pocit. Povedané trochu nedbalo: Mysleli by ste si, že pár burčákov sa pokúsilo nakrútiť film o európskej potravinovej kultúre. Alebo to bolo pre vás nejako presvedčivé?

Jan-Peter Wulf: Jedným slovom? Č. Bradley Cooper ako nevinný americký ostreľovač, ktorý jednoducho ostro strieľa: áno. Bradley Cooper ako tridsaťročný jogging po ťažkej životnej kríze: áno. Ale kuchára mu neberiem. Daniel Brühl ako prchký homosexuál, ktorý je tiež úplne nesprávne obsadený, je v skutočnom živote prinajmenšom reštaurátor. Možno by bol lepším hlavným predstaviteľom, kto vie. V každom prípade mi to samotné sťažovalo sledovanie filmu. Vzhľad Umy Thurmanovej ako kritičky blaze, čo to je: portrét?

Tim: Prekážalo mi najmä to, že film zjavne potvrdzuje všetky klišé, ktoré človek vie o hviezdnej gastronómii: francúzska kuchyňa ako vrchol v potravinovej kultúre. Vyvstáva otázka, či to tak je aj dnes. Kuchyňa je mimoriadne hierarchická a takmer vojenská a kritici Michelinu sa vždy vopred odhalia, že prichádzajú vždy vo dvojici a vždy si objednajú to isté. Zívanie!

Jan-Peter: Pred niekoľkými týždňami som hovoril so šéfkuchárom v nemeckej hviezdnej reštaurácii, tiež stručne o tomto filme. Až na zemský typ. Povedal, že to nemohlo byť natočené v jeho kuchyni, pretože to tam nebol vojenský rev, ale skôr uvoľnený, skôr nudný. Príprava je všetko. Toto však pravdepodobne nikto nechcel vidieť. Je tam. Otázka znie, chcete, aby bol šéfkuchárom Bradley Cooper? Ja nie.

Kebab sníva

Tim: Aj keď mi prirodzene pripadá presvedčivejší Cooper ako americký ostreľovač, treba mu prinajmenšom pripísať zásluhu na tom, že ak som správne informovaný, počas štúdia žil dlhšie vo Francúzsku a zjavne hovorí perfektne po francúzsky. Zdá sa teda, že má prístup k európskej kultúre, aspoň súkromne. Ale to vlastne nevadí, pretože je to koniec koncov herec, a to, ako nakoniec hrá rolu kuchárskeho rebela v koženej bunde, je dosť slabé. Z akýchkoľvek dôvodov. To som mu určite zobral pre nič za nič. Ale považoval som za zaujímavé, že vôbec chcel hrať kuchára. Zdá sa, že potravinárske hnutie konečne dorazilo do Hollywoodu, ako už ukázal šéfkuchár Jon Favreau.

Jan-Peter: Je to len téma: jedlo. V určitom okamihu príde nový. Hollywood nebude tak neoddeliteľnou súčasťou života, ako je to v ázijských filmoch. A ako to bude, až keď prvé nemecké televízne filmy preberú tému: Chce ho, chce ju, ale najskôr musí byť Makroönchen-Manufaktur zachránený pred bankrotom. Aj keď ste práve spomenuli šéfa, ktorý tiež nie je majstrovským dielom: Prinajmenšom ide o skutočné jedlo pre ľudí, o pouličné jedlo. Zábavné je, že v Im Rausch der Sterne vždy hrá hlavnú rolu, keď sa Adam Jones chce inšpirovať alebo jednoducho nemôže spať. Potom ide na londýnske trhy, niekde sa sám občerství, vymyslí recepty, ukradne kuchára.

Tim: Z obchodu s kebabom.

Jan-Peter: Malo by naznačovať autenticitu: Ten chlap má základy, môže so mnou variť hviezdnu kuchyňu.

Tim: Alebo hipness. Pouličné jedlo je v súčasnosti potravinovým trendom. Prišlo mi to akosi protirečivé, a teda neúmyselne vtipné. Jedáva jedlo na ulici, najíma tohto kuchára, ale jeho vlastná kuchyňa je všetko, len nie progresívna, vyložene staromódna. Molekulárna kuchyňa a vákuové zváranie sú pre neho hrôzou. Je skratkou pre veľmi klasické francúzske kuchárske umenie.

Jan-Peter: To je naozaj hrozné. Teda nie vysávanie, ale filmové zintenzívnenie s týmto mysantropickým umelecko-potravinovým spotom jeho protivníka Reeceho, ktorého hrá Matthew Rhys, ktorý tu na rozdiel od Američanov zostáva veľmi bledý. Pracuje s technológiou sous vide, s „kondómami“, ako ich nazýva Adam. Vtipná scéna, keď sa ňou chce zabiť. Mimochodom, táto metóda varenia nie je najnovším šialenstvom z futuristického trendu v kuchyni, ako je uvedené vo filme, ale skôr bežnou metódou v reštaurácii vyššej strednej triedy.

Tim: Nie som tu nič iné ako odborník a v brožúre pre tlač sa dočítate, že výrobe intenzívne radili skutoční hviezdni kuchári, ale v skutočnosti máte často pocit, že vlastne nevedia, o čom hovoria. Keď sme vyšli z kina, rovno ste mi povedali, že v skutočnosti neexistujú žiadni hviezdni kuchári - čo však film tvrdí.

Jan-Peter: Áno, existujú iba hviezdne reštaurácie. Existuje veľa chýb, tento text odporúčam. Ale myslím si, že to je v poriadku, keď je hviezdny kuchár ako dramaturgický trik, má ísť o chlapa, ktorý je vedený od ctižiadosti k zarputilosti. Nech je to akokoľvek: Tento hviezdny humbuk ma vždy fascinoval a dráždil. Ako na to môžete ísť. Sprievodca Michelin je v konečnom dôsledku iba tenkostenný, dosť škaredý sprievodca reštauráciou, ktorý chcel dať prvým európskym motoristom - ľuďom s dobrým podpätkom - cieľ. Aby im mohli odbehnúť pneumatiky a kúpiť si nové.

Hviezdy a iné klišé

Tim: Film vo všeobecnosti nie je veľmi kritický voči hviezdnemu systému. Práve naopak! To, že jedlo je zmyselný zážitok, vôbec nepreukazuje. Adamovou motiváciou sa zdá byť predovšetkým získanie tretej hviezdy. Nemá záujem o dobré varenie.

Jan-Peter: Absolútne. Pravdepodobne skončil hneď po filme, po hviezde - Spoiler Alert.

Tim: Ako som už povedal, film veľa pracuje s klišé. Myslím si, že ani o kulinárskom umení som sa nedozvedel nič nové. Dokumentárnu sériu ako Chef’s Table na Netflixe som našiel oveľa poučnejšiu. Tam som napríklad nadobudol dojem, že trojhviezdičkový kuchár je predovšetkým dobrý teoretik. Prinajmenšom si skutočne nemyslím, že je skutočne rozdiel v chuti medzi jedno- a trojhviezdičkovou kuchyňou.

Tim: Prinajmenšom na týchto obrázkoch bolo niečo mierne nereálne a nerobili vám z úst vodu. Aj tak nejako boli krásne, ale veľmi povrchne.

Jan-Peter: Keď prvýkrát pošle jedlo do jedálne a všetci samoľúby ľudia v reštaurácii sa zastavia na prvé sústo. Chvíľa potešenia, ale nie pre nás. Celkom ďaleko. Stravovanie nie je taká zábava. No nemalo by to byť ani tu.

Tim: Jedna scéna, ktorá bola spomenutá v mnohých recenziách filmu, je stretnutie Adama a Helene (Sienna Miller) v Burger King.

Jan-Peter: Aká urážka.

Tim: Helene sa cíti vyprovokovaná a odsudzuje jedlo kvôli vysokému obsahu soli a nízkej kvalite. Adam sa potom snaží otvoriť oči tým, že robotnícke jedlo bolo vždy príliš slané a nekvalitné a že jedlo burger king nie je o nič horšie ako to, ktoré sa podáva v ktoromkoľvek francúzskom bistre. Je čudné nájsť také posolstvo vo filme o hviezdnej kuchyni. Aj keď to nemusí byť po obsahovej stránke úplne zlé, vždy keď sa v kine alebo v televízii stretnem s takýmito zarážajúcimi výrokmi, trhnem sa. Pretože si nemyslím, že jedlá z rýchleho občerstvenia by sa na verejnosti nemali bagatelizovať ani v najmenšom.

Jan-Peter: Mohlo by byť. No: Aj keď je urazená, nakoniec si spolu rozumejú. Čo je vlastne úplne irelevantné. Malá aféra medzi týmito dvoma osobami má niečo ako kontrolný zoznam: musí to byť len vo takom filme. Prečo? Nie je dôvod. Tento film je akosi aj symbolom - aspoň z môjho pohľadu - pre krízu formátu: námet ako seriál alebo miniséria, z ktorého sa mohlo niečo stať. Parížsky pravek, vlastne nezainteresovaní ľudia v jeho „kuchynskom tíme snov“, ale všetkých sa to iba dotkne a potom zostanú úplne irelevantné, pretože ich času je iba 100. Potom príbeh lásky, ak sa vám páči. Ale potom je napríklad krátko predstavený ten kuchár, ktorý sa práve dostal z väzenia, myslíte si, že to s ním bude vzrušujúce, a potom je potom prakticky neviditeľný.

Tim: Začiatok mi veľmi pripomínal Blues Brothers. „Dávame kapelu opäť dokopy.“

Jan-Peter: Koniec ma prinútil odpustiť: Je tu niečo na jedenie, jedlo zamestnancov, koláč. Druhýkrát vo filme a vyzerá to naozaj vynikajúco. A že - Varovanie, spojlery! - dostal svoju hlúpu hviezdu, učíme sa v scéne bez zvuku. Tiché prikývnutie. Aký je váš konečný dojem?

Tim: Som menej zmierlivý.

Jan-Peter: Odpustenie je prehnané, asi máte pravdu. Nie je to a nebude dobrý film ani film o jedle. Zostalo v ňom len málo. Váš obľúbený film o jedle?

Tim: Veľmi sa mi páčilo Jiro Dreams of Sushi. Ale je to dokument. Váš?

Jan-Peter: Jesť piť muž žena. A prsia alebo kyjak.

V opojení hviezd
USA 2015
Režíroval John Wells
Scenár: Steve Knight
Hrajú: Bradley Cooper, Sienna Miller, Daniel Brühl, Emma Thompson, Omar Sy, Matthew Rhys, Uma Thurman, Alicia Vikander, Riccardo Scamarcio
Fotoaparát: Adriano Goldman
Hudba: Rob Simonson
Dĺžka filmu: 103 min
v kine od 3. decembra 2015