Stravovanie vegetariánske v Japonsku

V Nemecku bolo vždy ľahké byť vegetariánom. V každom supermarkete sa predávajú vegetariánske suroviny a v každej reštaurácii sú pre vás pripravené vegetariánske jedlá. Na Novom Zélande je to o niečo ťažšie - pre všetko, čo presahuje ovocie a zeleninu (sladkosti, jogurty atď.), Musíte vedieť trochu presnejšie, kde kúpiť. V Japonsku je pojem vegetariánska strava zjavne málo známy. Navyše sme nemohli čítať ingrediencie na výrobkoch a dokonca ani v reštauráciách a prevádzkach rýchleho občerstvenia sme sa nedokázali dostatočne vyjadrovať, aby sme si mohli objednať vegetariánske jedlá.

Skutočne sme však zlyhali až prvý deň: do hotela sme dorazili až večer a len sme sa pretiahli cez ulicu do samoobsluhy. Okrem baumkuchenu (ktorý je v Japonsku veľmi, veľmi populárny) sme si kúpili aj chutne vyzerajúce ryžové trojuholníky v kabáte Seeweed. Na pikniku v parku pred hotelom sme však zistili, že trojobaly trojuholníkov obsahovali tri rôzne náplne: sušené kúsky mäsa, niečo rybacie a niečo ako krmivo pre mačky. Našťastie sme dokázali okolo neho obhrýzať a likvidovali sme iba stred.

V reštauráciách je to o niečo jednoduchšie: v ponuke sa zvyčajne zobrazujú fotografie všetkých jedál, ktoré je možné objednať. Pozeráte sa na obrázky veľmi pozorne, ak nenájdete žiadne mäso, ukážete na zodpovedajúci obrázok pre čašníka a potom skutočne dúfate, že získate zhruba to, čo ste mali na mysli. Mnoho reštaurácií má vo výkladoch aj plastové obrázky svojich jedál, čo je tiež veľmi užitočné. Stane sa to obzvlášť ľahké, keď má reštaurácia dokonca anglické menu alebo anglické titulky k jedlám - asi polovica reštaurácií, v ktorých sme boli, mali v ponuke niečo také. Aj keď je tu bufet (napríklad v deň odchodu, keď sme sa na obed stretli s Kenom, správcom skupiny používateľov Adobe a jeho manželkou), je to pomerne jednoduché. Čo nás veľmi prekvapilo, bol obmedzený sortiment vegetariánskeho sushi. V spoločnosti Hede, ktorá je našim obľúbeným Japoncom vo Wellingtone, je vegetariánsky tanier na sushi s veľkým výberom lahodných závitkov - v Tokiu sme videli iba závitky s uhorkou, ktoré neobsahovali ryby, mäso ani vajcia.

Najlepšie je samozrejme ísť na večeru s priateľmi, ktorí hovoria japonským jazykom. A tak náš najlepší kulinársky večer bol ten, kde sme večerali s Mikou, Yoshi a Jiro v originálnej japonskej krčme. Všetci traja si vybrali jedlo pre nás a rozdelili sme si všetko, čo sa prinieslo na stôl (tofu, šalát, edamame, rezance atď.). Bol to skvelý večer, ktorý nám priblížil japonskú kultúru jedla v bezpečnej atmosfére. Ešte raz ďakujeme našim japonským priateľom!

Byť vegetariánom v Tokiu

Byť vegetariánom bolo v Nemecku vždy ľahké. V každom supermarkete sa predávajú vegetariánske suroviny a v každej reštaurácii sú pre vás pripravené vegetariánske jedlá. Na Novom Zélande je to už o niečo ťažšie - pre všetko iné ako obyčajné ovocie a zeleninu (napríklad sladkosti, jogurty atď.) Musíte skutočne vedieť, kde sa dajú zohnať. V Japonsku ešte nie je rozšírená koncepcia vegetariánskej stravy. A pre nás to bolo ešte zložitejšie, pretože sme nedokázali prečítať zoznam prísad na obaloch potravín a neboli sme schopní dostatočne sa vyjadrovať v japončine a objednávať v reštauráciách.

Ale až v deň nášho príchodu sme skutočne zlyhali pri hľadaní vhodnej večere: do nášho hotela sme sa prihlásili dosť neskoro a len sme vyrazili cez cestu do samoobsluhy. Tam sme kúpili niekoľko Baumkuchen (čo je v Japonsku skutočne veľmi populárne!) A tri chutne vyzerajúce ryžové trojuholníky v obale z morských rias. Keď sme si sadli na piknik do časti pred našim hotelom, zistili sme, že tri veci z ryže majú tri rôzne náplne: sušené mäso, niečo rybacie a mokré mäso. Našťastie sme na to prišli primerane rýchlo a podarilo sa nám najesť sa okolo naplnených kúskov.

V reštauráciách je nákup vegetariánskych jedál o niečo ľahší: zvyčajne sú v ponuke obrázky všetkých položiek. Musíte len naskenovať fotografie, či neobsahujú mäsité kúsky, ukázať na obrázok, či nemôžete v jedle spozorovať mäso, keď príde čašník, aby vám vzal objednávku, a potom dúfať, že dostanete to, čo si myslíte, že ste si objednali. Mnoho reštaurácií má niekde vystavenú plastovú verziu svojho jedla, čo je tiež veľmi užitočné. Je to ešte jednoduchšie, ak reštaurácia ponúka anglické menu alebo menu s anglickými popismi - zo všetkých miest, kam sme šli, sa nám pravdepodobne uľahčila asi polovica z nich. A keď je tu bufet, je to tiež dosť ľahké, ako sme zažili, keď sme v posledný deň v Tokiu stretli na obed manažéra skupiny používateľov Adobe, Kena a jeho manželku. Čo ma skutočne prekvapilo, bolo obmedzené množstvo vegetariánskeho sushi, ktoré sme mohli nájsť. V Hede, našej obľúbenej japonskej reštaurácii vo Wellingtone, majú vegetariánsky tanier na sushi s veľkým výberom vegetariánskych závitkov - v Tokiu sme vždy videli iba uhorkové sushi, ktoré bolo bez mäsa, rýb alebo vajec.

Ale najlepší kulinársky zážitok bol, keď sme išli von s ľuďmi, ktorí hovorili po japonsky. Mika, Yoshi a Jiro nás zobrali do japonskej krčmy, kde si objednali na zdieľanie všetky vegetariánske jedlá, ktoré mali v ponuke. Mali sme tofu, šalát, edamame, rezance a oveľa viac. Bol to skvelý večer v bezpečnej atmosfére, kde sme sa dozvedeli o mnohých aspektoch japonskej kultúry stravovania (dokonca sme sledovali, ako Jiro jedol nejaké kompletné ryby, od hlavy po päty, vrátane očí a všetkého!). Ešte raz veľká vďaka našim japonským priateľom!