Tahini: Sezamová pasta z Orientu

Chutí vám jesť hummus, baba ganoush alebo chalva? Potom by ste určite mali vyskúšať aj tahini.

Tahini, tahini alebo tahini je krémová sezamová pasta, ktorá sa používa v stredomorskej kuchyni. Môže sa použiť na sladké a slané jedlá rôznymi spôsobmi a každému jedlu dodá chuť ako 1001 nocí.

Čo je tahini?

Tahini sa vyrába z pretlačeného sezamového semena a oleja. Farebne a textúrou sa veľmi podobá arašidovému maslu.

Tahini si našla svoje miesto v indickej kuchyni už v roku 5 000 pred n. Sezamová pasta má svoje korene dokonca aj v dnešnom Iráne, kde je známa pod menom Ardeh.
Krém sa používa aj v rôznych jedlách v Grécku, severnej Afrike a Turecku.
V súčasnosti sa tahini používa ako základná zložka cícerového humusu, arabského baklažánového krému baba ganoush a dezertnej chalvy.

Príspevok zdieľaný spoločnosťou Emmy m (@emmyyeats) 16. novembra 2018 o 5:48 hod. PST

Prečo by ste mali jesť tahini

Tahini je mimoriadne zdravá a má množstvo výhod:

Poskytuje veľké množstvo esenciálnych mastných kyselín a potrebných živín, ako je vitamín B1, horčík a fosfor.
Na výrobu sa môžu použiť lúpané alebo nelúpané sezamové semiačka. Tu sú však lepšie nelúpané zrná, pretože všetky živiny sú stále v škrupine.

Takže si môžete sami pripraviť tahini

Aby ste si mohli doma vychutnať krémovú nátierku, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

300 gramov sezamových semien (olúpaných alebo nelúpaných)
70 mililitrov sezamového alebo rastlinného oleja
Murárska nádoba so skrutkovacím uzáverom
Príprava: Sezamové semiačka pražíme na panvici na miernom ohni, bez tuku a za stáleho miešania. Keď sú zrná spálené zlatohnedo, odstavte ich zo sporáka.
Sezamové semiačka nechajte vychladnúť a potom ich vložte do nádoby na mixér. Zalejeme olejom a pyré, kým nebude mať krémovú konzistenciu. Pokiaľ nemáte tyčový mixér, je veľmi vhodný aj mixér.
Nalejte pastu do vareného murárskeho pohára a nalejte trochu oleja navrch. Najlepšie uchovávať v chladničke.
Tip: Výborne chutí s falafelom.