Stredomorská strava je užitočná iba v Stredomorí

Nová štúdia ukazuje: Zdá sa, že táto forma výživy nemá na Stredoeurópanov žiadne pozitívne účinky

Stredomorská strava pozostávajúca z veľkého množstva zeleniny, olivového oleja, obilia, rýb, malého množstva mäsa a mierneho, ale pravidelného malého vína je stelesnením zdravej výživy. Ale ani v krajinách Stredomoria už ľudia nejedia všade Stredomorie. Epidemiologička Antonia Trichopoulou z Aténskej univerzity spolu s ďalšími výskumníkmi preto prehodnotila stravovacie návyky takmer 75 000 európskych mužov a žien vo veku nad 60 rokov, aby sa dozvedeli viac o skutočnej prevalencii a zdravotnej hodnote tejto potraviny.

Na tento účel najskôr vypracovala „stredomorské skóre“. Deväť komponentov ponuky je hodnotených nulovým alebo jedným bodom podľa toho, či je splnené stredomorské kritérium. To umožňuje hodnotiť individuálne výživové správanie pomocou bodového účtu. Čím vyšší je celkový počet bodov, tým rozvinutejší je stredomorský charakter. Výsledok štúdie: Seniori, ktorí dodržiavali prevažne stredomorskú stravu, v skutočnosti vykazovali nižšiu úmrtnosť.

Je však zaujímavé, že táto súvislosť je obzvlášť silná v Grécku a Španielsku, ale nie v Nemecku. Dokonca tu bol opačný trend: za každé dva body viac stredomorského jedla sa v tejto krajine zvyšuje úmrtnosť o sedem percent. Hodnota, ktorá nemusí byť nutne zmysluplná, ale nastoľuje otázku „nemeckého paradoxu“: Môže sa stať, že stredomorská strava je v nás menej účinná ako vo vašej domovskej krajine?

Samotný Trichopoulou necháva otázku nezodpovedanú. Z fyziologického hľadiska sa však môže stať, že stredomorská kuchyňa vykazuje v našich zemepisných šírkach menšie zdravotné účinky ako inde. Náš organizmus je menej zvyknutý na typické stredomorské zložky: Čo má pozitívny vplyv v Španielsku, môže v tejto krajine spôsobiť, že bude organizmus úplne chladný, pretože ho ťažko využije.

Nedávna štúdia Univerzitného centra v Utrechte podporuje geograficky špecifickú reakciu na určité živiny, podľa ktorej rastlinné estrogény nemajú pozitívny vplyv na srdce a obehový systém u holandských žien, hoci to už predtým preukázali japonské ženy. A Holandsko dopadlo v stredomorskej štúdii rovnako zle ako Nemecko.

Okrem toho kritériá stredomorského menu pre Nemecko a stredomorský región - aj keď majú rovnaký obsah - nemožno nevyhnutne navzájom porovnávať. Napríklad v Grécku môžete takpovediac zbierať papriku na dosah ruky, zatiaľ čo v tejto krajine pochádza z dovozu alebo zo skleníka s príslušne odlišnými hodnotami biomasy.

Nehovoriac o tom, že stredomorské podnebie prispieva ku kvalite zeleniny: Napríklad hlávkový šalát vyzretý na slnku obsahuje trikrát až päťkrát viac polyfenolov (trieslovín) ako jeho náprotivok, ktorý sa zozbieral v podmienkach zakaleného nemeckého apríla.