Stredomorská strava - stará koncepcia veľmi aktuálna

„Stredomorská strava je storočná tradícia,
čo prispieva k vynikajúcemu zdraviu,
zaisťuje pohodu a potešenie z jedla a živý život
Súčasťou nášho svetového kultúrneho dedičstva. ““


Stredomorská strava sa považuje za koncept, ktorý kombinuje radosť zo života a zábavu. Na rozdiel od mnohých foriem výživy a stravovania, ktoré sa vyznačujú abstinenciou, počítaním kalórií a prísnymi predpismi.

radosť

Stredomorská strava je pre poradcov v oblasti výživy a zdravia vždy aktuálna a zaujímavá. Môže zabrániť rozvoju typických civilizačných chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby, obezita a niektoré druhy rakoviny. V prevencii cukrovky sa dokonca ukázalo, že je účinnejšia ako diéta s nízkym obsahom tukov.

Čo je „tradičná stredomorská strava“?

Ak sa používa výraz „stredomorská strava“, väčšinou ide o stravu založenú na „tradičná stredomorská strava“ myslel.

Dnes sú žiadna jednotná stredomorská strava vo viac ako 15 krajinách susediacich so Stredozemným morom. Klimatické podmienky, pestovanie ovocia, zeleniny a obilnín, ako aj regionálne chuťové preferencie a spôsoby prípravy sú príliš odlišné.

The „tradičná stredomorská strava“ označuje výber a prípravu jedál, ako to bolo bežné v 50. a 60. rokoch minulého storočia v niektorých stredomorských oblastiach (napr. na Kréte, v niektorých častiach Grécka a južného Talianska) medzi vidieckym obyvateľstvom v olivových oblastiach.

Typické pre „tradičná stredomorská strava“ sú:

  • the hojná konzumácia obilných výrobkov, zeleniny, strukovín, ovocia, orechov, jadier a semien
  • the Denná konzumácia malého až stredného množstva mliečnych výrobkov, ako sú syry (napr. Feta, mozzarella) alebo jogurty
  • malé až stredné množstvo rýb a hydiny
  • až štyri vajcia týždenne
  • malé až mierne množstvo červeného vína s jedlom
  • skôr zriedka červené mäso
  • Olivový olej ako hlavný zdroj tukov
  • všetko Málo spracované jedlo, regionálne a sezónne čerstvé
Tento typ stravovania je založený na sacharidoch. Odporúča sa príjem sacharidov z ovocia, zeleniny, obilnín a strukovín, pretože poskytuje dostatok vlákniny, vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok. Príjem tukov nie je nízky s približne 30–35% energetického príjmu. Pretože tuky pochádzajú hlavne z rastlinných zdrojov, príjem sa považuje za zdraviu neškodný, pokiaľ nie je prekročený odporúčaný celkový energetický obsah.

The klasická „stredomorská strava“ je to však viac ako geograficky obmedzená forma výživy. Tiež znamená určitý životný štýl: s fyzickou aktivitou (na poli, na pastvinách alebo na mori), s časmi voľného času (siesta), výraznými rodinnými a sociálnymi kontaktmi a nízkym stresom, jednotným životným štýlom v súlade s prírodou alebo prostredím.

Títo tradičná stredomorská strava a životný štýl Na začiatku 60. rokov mali tieto oblasti najvyššiu priemernú dĺžku života na svete a najnižšiu mieru srdcových chorôb na celom svete. Znížil sa tiež výskyt určitých druhov rakoviny a chronických chorôb súvisiacich so stravou (napr. Cukrovka typu II).

Aká je dnešná strava v stredomorskej oblasti?

Aj v stredomorskom regióne sa za posledných 40 rokov dramaticky zmenili stravovacie návyky a návyky v životnom štýle. Podľa „Nemeckého združenia mäsiarov“ niektoré stredomorské krajiny v súčasnosti konzumujú podstatne viac mäsa (vrátane červeného) ako Nemci, ktorí majú 61,5 kg mäsa na osobu a rok. Taliani konzumujú okolo 63,3 kg mäsa, Španieli 81,8 kg, Portugalci 72,9 kg a Francúzi 69,5 kg na osobu a rok.

Znížená fyzická aktivita, zmenené zásobovanie potravinami, zvýšené používanie domácich potrieb a zvyšujúca sa konzumácia rýchleho občerstvenia tiež viedli k zvýšeniu typických chorôb spôsobujúcich blahobyt, ako je obezita a cukrovka typu II, v stredomorských krajinách. Z dôvodu vysokej spotreby ovocia a zeleniny a preferencie rastlinných tukov je miera srdcových chorôb v stredomorskom regióne zatiaľ výrazne nižšia ako v iných európskych krajinách. V dôsledku moderného životného štýlu však odborníci očakávajú nárast kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny aj v južnej Európe.

„Tradičná stredomorská strava“ sa najlepšie zachovala vo vidieckych oblastiach. Pretože má veľa zdravotných výhod, je potrebné ho v metropolitných oblastiach oživiť a modernou formou ustanoviť.

Čo ponúka „stredomorská strava v nemčine“?

So slovom "Stredomorský" Mnoho Nemcov spája príjemné asociácie, ako je dovolenka, slnko, piesok a more, bohatá škála plodov zrejúcich na slnku a tiež jedlo podobné sviatkom. Prvky stredomorskej atmosféry a/alebo stredomorskej kuchyne si dlho našli cestu do nemeckých domácností.

Feta, mozzarella, cestoviny, olivový olej, predjedlá a spol. Sú prirodzene začlenené do nemeckého menu. Z tohto pohľadu sa to javí ako perspektívne, rovnako ako čoraz viac nemeckých občanov pre jedného „Strava v stredomorskom štýle“ inšpirovať zaradením nemeckých výrobkov.