Stredomorská strava s vysokým obsahom tukov nepoškodzuje *

Stredomorská zelenina s citrónom

Veda o výžive je teraz pevne presvedčená, že zníženie spotreby tukov je dôležitým kľúčom k zníženiu hmotnosti u ľudí s nadváhou. Naopak, predpokladá sa, že nadmerný príjem tukov je jednou z príčin takzvanej obezity (obezity). Aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča na kontrolu hmotnosti nízkotučné jedlo. Tieto odporúčania vychádzajú z myšlienky, že každý typ tuku má u ľudí významný potenciál pre obezitu. V minulosti táto stigmatizácia tuku viedla k zvýšenému používaniu priemyselných polotovarov so zníženým obsahom tuku, takzvaných „nezdravých jedál“, v ktorých boli hlavnými zložkami cukor, soľ a sacharidy. Niet divu, že v dôsledku toho sa cukrovka a obezita v našich spoločnostiach epidemicky rozšírili, najmä medzi deťmi a dospievajúcimi. Pokiaľ dnes vieme, démonizácia tuku bola z hľadiska zdravotnej politiky úplným zlyhaním!

Rozsiahla španielska štúdia nedávno ukázala výživovo-fyziologickú alternatívu (názov štúdie: Prevención con dieta mediterránea = Predimed). Kľúčové posolstvo štúdie je: stredomorská strava s vysokým obsahom tukov vedie k žiadny Prírastok hmotnosti, aspoň nie počas pozorovacieho obdobia 5 rokov. Veľký kolektív s viac ako 7 000 účastníkmi z 11 kliník bol randomizovaný do troch skupín. Prvá skupina dostávala stredomorskú stravu a ako tuk používala iba extra panenský olivový olej. Druhá skupina dostávala stredomorskú stravu doplnenú orechmi (vlašské orechy, lieskové orechy a mandle), zatiaľ čo tretia skupina dostávala „normálnu“ stravu s nízkym obsahom tukov. Príjem kalórií nebol regulovaný v žiadnej skupine, t. J. Pacienti mohli jesť toľko, koľko chceli. Všetci účastníci štúdie boli kedykoľvek počas obdobia štúdie k dispozícii na radu.

Výsledky ukázali, že spotreba tukov v dvoch skupinách stredomorskej stravy sa štatisticky významne zvýšila v porovnaní s pôvodnou hodnotou, zatiaľ čo spotreba bielkovín a sacharidov sa znížila v rovnakom rozsahu. Napriek tomu telesná hmotnosť počas sledovaného obdobia mierne poklesla vo všetkých troch skupinách, čo bolo dokonca štatisticky významné pre konzumentov olivového oleja. Paradoxne, obvod pása všetkých troch skupín vykazoval tendenciu k zväčšovaniu. Výhody stredomorskej stravy boli známe už dávno. Typické stredomorské jedlá, ako je zelenina, ryby, málo mäsa, cesnak, chlieb, olivový olej a v neposlednom rade červené víno, sa považujú za prísady predlžujúce život v primeranej strave pre človeka.

Španielski a americkí vedci súhlasia s tým, že vyššie uvedená štúdia „Predimed“, ktorá bola taktiež vykonaná veľmi čisto z hľadiska štatistík, priniesla jasné vyhlásenie, a to, že „zdravý tuk“ typu olivového oleja alebo orechov bez váhania, pretože zjavne nehrozí žiadne významné riziko priberania. Tieto vedomosti by mali prevziať a implementovať všetci, ktorí sa zaoberajú výživou. Zloženie prijatých tukov má zjavne oveľa väčší význam ako ich čistá kalorická hodnota. Je zrejmé, že je čas rozlúčiť sa s niektorými predsudkami o tukoch v našej strave!

* Pôvodný dokument bol publikovaný online v časopise Lancet Diabetes Endocrinol 6. júna 2016 s názvom „Stredomorská strava s vysokým obsahom tukov nevedie k priberaniu“ od spoločnosti Medscape. 06.06.2016 opísal a komentoval.