Štúdie o účinkoch čokolády na mozog

Lipsko - Nemci zjedia v priemere jedenásť kilogramov čokolády ročne - veľká časť z toho pravdepodobne okolo Vianoc.

Čo čokoláda a cukor spôsobujú nášmu mozgu, je možné zmapovať pomocou moderných metód merania. DR. Swen Hesse z Integrovaného výskumného a liečebného centra (IFB) pre choroby z obezity v Lipsku je odborníkom v tejto oblasti.

Čokoláda vás vraj poteší, ale nie každý jej verí. Ale je to v skutočnosti pravda a Dr. Swen Hesse to môže dokonca vidieť - na obrázkoch, ktoré dokáže zachytiť z jej mozgu tzv. PET alebo pozitrónovou emisnou tomografiou. „Okolo Vianoc, keď sa zje veľa čokolády a cukru, dochádza v mozgu k skutočnej orgii svetla," hovorí špecialista na nukleárnu medicínu. „V mozgu je cukor zastúpený vo forme malých farebných výbuchov," vysvetľuje.

„Chceme, aby sme mohli lepšie vysvetliť poruchy stravovania a obezitu,“ hovorí Dr. Hesse. Procesy v mozgu človeka s chorobnou nadváhou prebiehajú inak ako v prípade normálneho človeka. Základné chemické zmeny však ešte neboli úplne preskúmané. To je presne to, čo Hesse skúma vo svojom výskumnom projekte na obezite IFB. Konkrétne sa zaoberá zmenami v určitých látkach prenášajúcich signál, takzvaných neurotransmiteroch. Sú napríklad spojené s emocionálnymi reakciami pri jedle.

Známym nosičom látok je serotonín, všeobecne známy ako „hormón šťastia“. "Čím viac serotonínu je, tým lepšia je naša nálada. Prekurzor tejto látky, tryptofán, sa nachádza v mnohých potravinách, ako sú čokoláda, banány, ryby, mliečne výrobky, hydina a vajcia," vysvetľuje odborník. Toto spojenie podporuje napríklad tvrdenie, že čokoláda vás robí šťastnou.

Telo potrebuje rovnováhu svojich posolských látok

Okrem toho sú preňho zaujímavé ďalšie poslové látky: kanabinoidy, ktoré zvyšujú chuť do jedla, noradrenalín a dopamín, ako aj látky potláčajúce chuť k jedlu, ako je kokaín. Za potešenie je zodpovedný najmä dopamín, a to nielen pri jedle. "Bez dopamínu, noradrenalínu a serotonínu by náš mozog nedokázal spracovať žiadne informácie. Ich individuálne odlišná súhra vytvára spokojnosť a duševnú rovnováhu," hovorí Hesse. „Okrem toho interakcie všetkých týchto látok prenášajúcich informácie, ktoré skúmame s PET, riadia chuť do jedla, sýtosť a určujú výber potravy.“ Predpokladá preto, že rovnováhu medzi látkami prenášajúcimi látky musí nájsť aj vyvážená strava - v súlade s heslom „telo dostane presne to, čo potrebuje“. Naopak, je celkom možné, že špeciálne diéty môžu viesť k zmenám koncentrácií týchto látok.

Stravovanie a obezita súvisia s aktiváciou určitých oblastí mozgu. Moderná neurológia to už dokázala. To, čo jesť v ľudskom mozgu, je najjasnejšie viditeľné na hypotalame: "Toto je zjavne najdôležitejšia oblasť mozgu pre reguláciu hmotnosti. Pokiaľ ide o vývoj, ide o veľmi starý región, ktorý riadi mnoho základných potrieb, ako je hlad a smäd," hovorí Dr. Hesse. Okrem toho hypotalamus spôsobuje produkciu stresového hormónu kortizolu, čo nás núti bojovať alebo utekať v nebezpečných situáciách. Neustály stres, ako dnes vieme, vedie k dlhodobému priberaniu na váhe, pretože je narušené vstrebávanie cukru v tele a vstrebáva sa viac tukov. "Stres vedie k miernemu zvýšeniu kortizolu v tenkom tkanive, ale k silnému zvýšeniu tuku, takže sa dajú predpokladať rozdiely v produkcii kortizolu - najmä pri chronickom strese. Tieto rozdiely chceme dať do súvislosti s dostupnosťou sérotonínu v mozgu," vysvetľuje odborník.

Vzťah medzi BMI a koncentráciou serotonínu

Na našu chuť do jedla má však značný vplyv nielen stres, ale aj denné svetlo. „V tmavších mesiacoch roka spotreba sladkostí rastie a v dňoch okolo Vianoc to vrcholí skutočnou orgiou svetla a cukru,“ hovorí Hesse. To súvisí so skutočnosťou, že svetlo a cukor uvoľňujú serotonín zvyšujúci náladu. Nízku hladinu serotonínu je možné ľahko zvýšiť pomocou cukru v tmavej sezóne. „Prvé vyhodnotenia našej štúdie naznačujú, že existuje rozdiel v dostupnosti väzbových miest pre serotonín v závislosti od indexu telesnej hmotnosti (BMI): Ľudia s vyšším BMI majú viac väzobných miest v hypotalame ako ľudia s normálnym BMI. Mohlo by to byť vyjadrením nedostatku serotonínu, čo by vysvetľovalo zvýšený príjem cukru u obéznych ľudí, “hovorí Hesse. Na IFB pre choroby z obezity skúma úlohu neurotransmiterov pri vzniku porúch stravovania a obezity. Špecialista na nukleárnu medicínu používa pozitrónovú emisnú tomografiu, skrátene PET, pomocou ktorej je možné tieto reakcie v mozgu zviditeľniť.

IFB pre obezitné choroby v Lipsku je jedným z ôsmich integrovaných výskumných a liečebných centier, ktoré sú financované spolkovým ministerstvom školstva a výskumu v Nemecku. Ide o spoločný projekt univerzity v Lipsku a univerzitnej kliniky v Lipsku (AöR). Cieľom federálneho financovania je interdisciplinárny sieťový výskum a liečba pod jednou strechou, aby bolo možné výsledky výskumu integrovať do liečby rýchlejšie ako doteraz. IFB Obezity Diseases začala s 22 výskumnými projektmi a bude v nasledujúcich rokoch neustále rozširovať oblasť výskumu a liečby obezity s celkovým počtom okolo 120 zamestnancov. (idw)