Štyri najčastejšie intolerancie potravín

Zdravé stravovanie
Koncentráty mikroživín

Organické funkčné oleje
Organický proteínový prášok

Organické ľanové semienko
Organické ovocné tyčinky

Boxy na jedlo
Akcie

Poradenstvo a nákup
Online kontrola výživy

Časopis online

Kozmetika a starostlivosť
Starostlivosť o tvár

osobná hygiena
Ochrana pred slnkom

Pre mužov
zubná starostlivosť

Akcie
udržateľnosť

Časopis online
Poradenstvo a nákup

Infosvet
Diania

Lexikón Cellagon
Časté otázky

Cellagon recepty
odoberať novinky

Zdravé stravovanie
Koncentráty mikroživín

Organické funkčné oleje
Organický proteínový prášok

Organické ľanové semienko
Organické ovocné tyčinky

Boxy na jedlo
Akcie

Poradenstvo a nákup
Online kontrola výživy

Časopis online

Kozmetika a starostlivosť
Starostlivosť o tvár

osobná hygiena
Ochrana pred slnkom

Pre mužov
zubná starostlivosť

Akcie
udržateľnosť

Časopis online
Poradenstvo a nákup

Infosvet
Diania

Lexikón Cellagon
Časté otázky

Cellagon recepty
odoberať novinky

Lexikón Cellagon

Potravinová intolerancia - keď jedlo spôsobuje problémy.

V nasledujúcom texte sa podrobnejšie zaoberáme štyrmi najbežnejšími intoleranciami.

Neznášanlivosť laktózy

Mliečny cukor laktóza je takzvaný dvojitý cukor, ktorý sa skladá z galaktózy a glukózovej zložky. U zdravých ľudí je spojenie medzi jednotlivými prvkami narušené enzýmom „laktáza“. Galaktóza a glukóza sa potom môžu ľahko absorbovať v tenkom čreve. Ak na druhej strane existuje intolerancia laktózy, enzým laktáza sa produkuje iba v nedostatočnom množstve alebo vôbec. Vďaka tomu sa laktóza nerušene dostane do hrubého čreva, kde ju rozložia tam žijúce baktérie. Anaeróbne fermentačné procesy produkujú plyny, ktoré môžu viesť k príznakom, ako sú hnačky, nadúvanie alebo plynatosť.

V Európe je mlieko a mliečne výrobky v detstve všeobecne dobre znášané. Pre veľkú časť svetovej populácie to však vyzerá inak. Prirodzený pokles produkcie laktázy tu môžeme pozorovať už v detstve. Zvyšuje sa pravdepodobnosť vzniku intolerancie laktózy v neskoršom veku. Odhaduje sa, že v Nemecku je postihnutých 15 až 20% populácie. Choroby, ako je Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída, pri ktorých je poškodený povrch čreva, môžu tiež viesť k intolerancii laktózy.

Pre postihnutých je najjednoduchším spôsobom vyhnúť sa potravinám obsahujúcim laktózu, aby ste predišli nepríjemným pocitom. V tejto súvislosti sú obzvlášť dôležité mlieko, smotana a maslo. Jogurt a syr obsahujú vďaka svojej produkcii podstatne menej laktózy, a preto sú vo väčšine prípadov dobre znášané. Ľudia s veľmi vysokou citlivosťou na laktózu by mali z jedálnička vylúčiť aj mäkký syr a výrobky obsahujúce sušené mlieko.

Intolerancia črevnej fruktózy (malabsorpcia fruktózy)

Príliš veľa fruktózy môže tiež spôsobiť problémy zdravým ľuďom, pretože všeobecná prepravná kapacita je obmedzená. Ak sa zje veľmi veľké množstvo fruktózy naraz, môžu ľudia, ktorí nie sú malabsorbovaní, trpieť črevnými problémami. Limonády a cukrovinky, ktoré používajú fruktózu ako sladidlo, by sa preto vo všeobecnosti nemali konzumovať vo veľkom množstve. Ovocné džúsy, smoothies a rôzne druhy ovocia môžu mať tiež vysoký obsah fruktózy. Sorbitol, ktorý sa používa ako náhrada cukru vo formuláciách mnohých „ľahkých produktov“, môže viesť k problémom s tráviacim traktom, pretože jeho štruktúra je veľmi podobná fruktóze. Ak už máte intoleranciu fruktózy, týmto produktom by ste sa mali vyhnúť. Zlepšenie absorpcie fruktózy v tenkom čreve je možné dosiahnuť súčasnou konzumáciou bielkovín a tukov.

Intolerancia histamínu

Histamín je „biogénny amín“, ktorý sa prirodzene vyskytuje v našom tele. Okrem iného slúži ako tkanivový hormón a neurotransmiter. Vzniká najmä pri alergických reakciách a zápaloch. Potraviny však môžu tiež obsahovať histamín a u niektorých ľudí spôsobujú reakcie na intoleranciu alebo ovplyvňujú metabolizmus histamínu v tele.

Podľa súčasného stavu vedy sa histamín v organizme štiepi dvoma spôsobmi. Histamín, ktorý sa prijímal s jedlom, sa štiepi takzvanou diamínoxidázou (DAO), čo je enzým v črevnej sliznici. Okrem toho môže byť histamín tiež premieňaný v pečeňových bunkách inými enzýmami a potom sa štiepiť.

Pretože príznaky intolerancie histamínu môžu mať vplyv na rôzne orgánové systémy, sú zodpovedajúcim spôsobom rozmanité: Problémy, ktoré môžu vzniknúť v dôsledku intolerancie histamínu, zahŕňajú návaly horúčavy, svrbenie, gastrointestinálne, dýchacie a obehové problémy.

V súvislosti s intoleranciou histamínu existuje podozrenie na rôzne príčiny. Patria sem predovšetkým nadmerný príjem biogénnych amínov jedlom a zvýšená produkcia biogénnych amínov v čreve. S tým súvisí aj znížený rozpad v čreve v dôsledku nedostatku enzýmov alebo blokovania enzýmov. Svoju úlohu môže hrať aj neimunologické uvoľňovanie histamínu takzvanými „uvoľňovačmi histamínu“ z potravy. Nie je neobvyklé, že sa dá predpokladať kombinácia uvedených bodov.

Histamín sa nachádza takmer vo všetkých potravinách. Podiel je obzvlášť vysoký u tých, ktoré prechádzajú procesom zrenia podporovaným mikroorganizmami alebo baktériami. Patria sem napríklad tvrdý syr, klobása a mäsové výrobky, ktoré sa skladujú dlho, údené ryby, víno, sekt, kvasinkové biele pivo alebo kyslá kapusta. Je tiež potrebné poznamenať nasledujúci vzťah: Alkohol a niektoré lieky, ako napríklad aspirín, môžu znížiť aktivitu enzýmu DAO. To môže viesť k zníženému odbúravaniu histamínu s príslušnými účinkami.

Každý, kto má intoleranciu histamínu, by sa mal okrem potravín, ktoré sa jednotlivo klasifikujú ako intolerantné, podľa možnosti vyhnúť vyhrievaným jedlám, sušenému ovociu, alkoholickým nápojom, syrovému syru zo syra, surovej klobáse alebo údeným rybám. Pravidelné malé jedlá po celý deň sa môžu ukázať ako najvýhodnejšia strava pre postihnutých.

Neznášanlivosť lepku

Medzi intoleranciami hrá celiakia osobitnú úlohu, pretože - na rozdiel od troch predtým liečených - ide o autoimunitné ochorenie. Pod pojmom celiakia sa skrýva celoživotná intolerancia na lepivý proteínový lepok, ktorý sa nachádza hlavne v pšenici, špalde, raži a jačmeni. Príčiny intolerancie ešte neboli dostatočne preskúmané. Faktom však je, že imunitný systém postihnutých reaguje aj na najmenšie množstvo lepku v potravinách s pretrvávajúcim zápalom črevnej sliznice. Poškodzuje sa povrch čreva a sťažuje sa vstrebávanie živín. Vo veľkej väčšine prípadov sa táto intolerancia vyvíja v ranom detstve, hoci sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku. Pretože zápal črevnej sliznice nemusí byť nevyhnutne sprevádzaný príznakmi, ochorenie sa rozpozná až po rokoch. V Nemecku sa očakáva vysoký počet neohlásených prípadov. Podľa predpokladov je celiakia správne identifikovaná iba asi u dvoch z desiatich ľudí.

Každý, kto trpí celiakiou, sa musí po celý život dôsledne vyhýbať lepku, konkrétne tiež vo fázach bez príznakov. Pri trvalej a dôslednej zmene stravovania je veľká šanca, že sa črevný povrch úplne zregeneruje.

Lepok nájdete v mnohých druhoch obilia, ak nie vo všetkých. Medzi zrná obsahujúce lepok patria pšenica, raž, jačmeň a špalda, ako aj zelená špalda, einkorn, triticale a kamut. Kukurica, ryža, proso, sója, divoká ryža, pohánka a zemiaky naopak neobsahujú lepok, ak počas zberu a spracovania nedôjde ku kontaminácii obilninami obsahujúcimi lepok. Je nevyhnutné poznamenať, že lepok je obsiahnutý v hotových výrobkoch, ktoré používajú ako spojivo múku. Príkladom sú omáčky.

Aby zostala vedecky správna, nemala by chýbať nasledujúca poznámka: Diskutované sú aj neimunologické intolerančné reakcie na pšeničné komponenty, ktoré sú spojené s obilninami obsahujúcimi lepok. Nejde o celiakiu, ale o takzvanú „celiakiu - alergiu na pšenicu - citlivosť na pšenicu“. Nie vždy je tu spúšťačom lepok. V závislosti od príznakov sa v týchto prípadoch odporúča bez pšenice, prípadne aj špalda a lepok.

Záver

Diagnóza potravinovej intolerancie musí byť založená na širokom spektre diferenciálnych diagnóz. Z tohto dôvodu je veľmi dôležité včas odhaliť príčiny príznakov pomocou odborníkov a až potom zodpovedajúcim spôsobom zmeniť svoje vlastné stravovacie návyky.

Terapeutickým bodom spomínaných potravinových intolerancií je s výnimkou celiakie postupné ozvučenie hranice individuálnej tolerancie. V následnej fáze údržby je možné zaviesť chutnú stravu pokrývajúcu potreby bez zbytočných zákazov.