Sú olivy zdravé?

Ako trvalá súčasť stravy môžu olivy pôsobivo prispievať k prevencii výživových nedostatkov. Konzumácia olív má navyše ďalšie zdravotné výhody.
Vďaka jedinečnému výživovému zloženiu je konzumácia olív obzvlášť prospešná pre zdravie.

Prečo si tu?
"Rád by som. "

Vedela si už?

Na svete existuje viac ako 1 000 odrôd olív. Len v Taliansku je ich údajne viac ako 400. Niektoré odrody sú obmedzené na menšie mestá a regióny. Preto sa oplatí občas vyskúšať rôzne druhy olív v stredomorských krajinách, ale aj v miestnom supermarkete a v medzinárodných obchodoch. Pretože chuť a tvar sa môžu navzájom veľmi líšiť.

Takto jete avokádo

Existuje niekoľko spôsobov, ako jesť avokádo, ktoré pri tom odstráni kameň. Tieto metódy vždy trochu závisia od toho, aké pevné je avokádo.

Ak je avokádo už veľmi mäkké, bude sa o niečo ťažšie lúpať nožom. Avokádo môžete rozrezať a pomocou lyžice odstrániť jadrovník. Ako profesionálny tip možno avokádo odstrániť aj nožom. Nebezpečenstvo: Avokádo určite nedržte vo svojej okrúhlej ruke.

Ak je avokádo stále pomerne pevné, môžete šupku odstrániť nožom alebo škrabkou a lepšie sa tak dostanete k lahodnej dužine avokáda. Najjednoduchšie a najrýchlejšie je odstrániť kôru pomocou škrabky na avokádo. Sú lacné a nehrozí riziko úrazu.

Škrabka na avokádo

pre bezpečný peeling

od 10,94 €

Ak máte radi a často jete avokádo, nemal by vám chýbať tento milý trik do vašej kuchyne.

Ako ovocie olivovníka Olea europaea sa olivy pestujú tisíce rokov ako potrava v stredomorskej oblasti. Už vtedy sa vedelo, že olivy sú zdravé. V súčasnosti existuje okolo 1 000 rôznych druhov olív. Stromy sú úžasne odolné a môžu žiť až tisíc rokov. Olivovníky, ktoré dorastajú do výšky 2 metrov, majú tmavozelené listy a korene, ktoré vyčnievajú metre hlboko do zeme. Každý rok sa na svete vyťaží okolo 16,5 milióna ton olív. Medzi hlavné rastúce krajiny patrí Španielsko, Taliansko a Grécko, ako aj Turecko a Maroko.

Olivové prísady

Stredomorské kôstkové ovocie obsahuje sacharidy, zdravé mastné kyseliny a bielkoviny najmä:

Vitamín A
Vitamíny B1, vitamín B2, vitamín B6
vitamín C
Vitamín E.
Vitamín B9 (kyselina listová)
zinok
horčík
vápnik
sodík
fosfor
železo

Okrem toho majú olivy obsahujúce vlákninu cenné antioxidanty:

Fenolové zlúčeniny ako je oleuropeín, tyrozol alebo hydroxytyrozol
Flavonoidy ako apigenín
Hydroxyškoricové kyseliny ako káva alebo kyselina kumolová
Kyseliny hydroxybenzoové ako kyselina vanilínová alebo gallová
Antokyanidíny ako peonidíny alebo kyanidíny

Spôsoby spracovania ovplyvňujú aj zložky olív. Podľa výsledku gréckych vedcov je obsah oleuropeínu výrazne vyšší v olivách, ktoré sú konzervované nasolením. Staré odrody olív sú odolnejšie a menej náchylné na výskyt škodcov. Sú vybavené vyšším podielom sekundárnych rastlinných látok.

Olivy sú zdravé - cenné antioxidanty

Najmä z účinku antioxidantov vyplýva, že olivy sú do značnej miery zdravé. Oleuropeín účinkuje proti zápalom a vysokému krvnému tlaku, ako aj proti baktériám, vírusom a parazitom. Prispieva k rozšíreniu ciev, podporuje kardiovaskulárne funkcie a znižuje hladinu cukru v krvi v tele. Oleuropeín navyše pôsobí proti rakovine a posilňuje imunitný systém.

Ako antioxidačná látka chráni hydroxytyrozol, ktorý je stokrát účinnejší ako vitamín C, tiež ochranu pred voľnými radikálmi, a tým aj pred rakovinou a zápalmi. Ukázalo sa, že prirodzené rozširovanie krvných ciev pôsobením kyseliny olejovej chráni srdce prevenciou vysokého krvného tlaku a kôrnatenia tepien. Účinnú látku oleocanthal zohráva tiež podpornú úlohu. Stále viac výsledkov výskumu naznačuje, že to môže tiež pôsobiť proti Alzheimerovej chorobe.
Sekundárne rastlinné pigmenty, ako sú glykozidy, chránia pečeň a žlč.

Olivy a olivový olej sú prospešné pre srdce

Olivový olej obsahuje väčšinou mononenasýtené tuky. Vďaka týmto mastným kyselinám sú olivy také zdravé. Mononenasýtené mastné kyseliny znižujú „zlý“ LDL cholesterol a normalizujú hladinu cholesterolu. LDL cholesterol sa usadzuje na vnútorných stenách krvných ciev a upcháva ich. To môže viesť k srdcovo-cievnym ochoreniam a infarktom. Každý, kto zje veľa olív alebo olivového oleja, predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam.

Na rozdiel od polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa často propagujú ako veľmi zdravé, sú mononenasýtené tuky omnoho stabilnejšie a v cievach tak ľahko neoxidujú, čo vysvetľuje zvláštny ochranný účinok, ktorý má olivový olej na naše zdravie.

Olivový olej by mal vždy domorodec kúpiť. Aj keď je to nákladnejšie, znamená to, že olivový olej nebol rafinovaný, upravovaný alebo namiešaný. To zaručuje, že veľa antioxidantov a užitočných rastlinných látok je stále obsiahnutých v olivovom oleji.

Ďalšie pozitívne zložky

Vďaka horkým látkam je oliva ešte zdravšia. V čiernych olivách sa horké látky znižujú počas procesu dozrievania na strome. Horké látky stimulujú tráviace orgány a pôsobia mierne chutne. Zvyšujú činnosť žlče, čo vedie k zlepšeniu trávenia. Olivy obsahujú predovšetkým veľa vitamínu E, ktorý sa nachádza aj v panenskom olivovom oleji. Vitamín E podporuje imunitný systém a zachytáva voľné radikály. Chráni olej v cievach - a samotné bunky - pred stuchnutím a tým predchádza rakovine a kardiovaskulárnym chorobám. Početné vitamíny, minerály a stopové prvky olivy prispievajú k dobrému prísunu mikroživín.

Olivy obohacujú každodennú výživu v mnohých verziách

Olivy by mali byť v ponuke častejšie. Nielen preto, že sú zdravé, ale aj preto, že môžu do jedálnička vniesť viac rozmanitosti rôznymi spôsobmi. Olivy majú exkluzívnu chuť. Sú dobre znášané a odolné. Ako občerstvenie počas prestávok si môžete olivy vychutnať ako nátierku alebo ako súčasť lahodného stredomorského šalátu.
Stredomorské ovocie môžete naplniť čerstvým syrom, mandľami alebo krémom z grilovanej papriky. Ako rôzne náplne môžu olivy obohatiť pečivo, ako je chlieb alebo bagety. Vyprážané olivy môžeme zabaliť aj do šunky. Ako predjedlo a príloha sú olivy v kombinácii s na kocky nakrájaným ovčím syrom, sušenými paradajkami, olejom a bylinkami. Čierne olivy presvedčia aj skeptikov, ktorí sa olivám vyhýbali kvôli ich chuti a horkým látkam, ktoré obsahujú. Najneskôr v druhom pokuse sa zvyčajne medzi olivami a chuťou vytvoria nové priateľstvá. V mnohých jedlách v stredomorskom štýle sú olivy nepostrádateľné ako osvedčená klasika jedál. Dipsy a pasty z olív sú špeciálne na každej párty.

Nakladané olivy sú ideálne ako občerstvenie medzi jedlami. Namiesto pražených arašidov alebo čipsov si doprajte pár olív. Olivy majú tiež veľa kalórií (100 g zelených olív: približne 150 kcal, 100 g čiernych olív: približne 350 kcal), ale stále podstatne menej ako čipsy a praclíky, a preto sú skvelou alternatívou k bežnému občerstveniu. Olivy tiež obsahujú oveľa cennejšie zložky, ktoré majú pozitívne účinky na náš organizmus.

Olivové odrody

Rôzne druhy olív sa líšia tvarom, veľkosťou, farbou a chuťou. Na arómu majú vplyv aj poveternostné rozdiely a minerálne zloženie pôdy. Spravidla sa rozlišuje medzi stolovými a typmi olejov. Väčšie stolové olivy sú určené na konzumáciu. Pre druhy olejov je charakteristický vyšší obsah tuku.

Medzi najznámejšie odrody olív patria Manzanilla, Kalamata a Throuba Thassou. Oliva manzanilla je najrozšírenejšia na svete. Pestuje sa hlavne v Španielsku, vyzerá nápadne zaoblene ako malé jablko a má typicky koláčovú arómu.
Kalamata je najslávnejšia grécka odroda olív. Pevná škrupina je červenohnedá až čierna. Mandľové olivy obsahujú značné množstvo hydroxytyrozolu.
Throuba Thassou sa pestuje výlučne na gréckom ostrove Thassos. Mnoho z takmer 1000 rokov starých olivovníkov nepotrebuje hnojivá.

Odtiene olív sú určené rôznymi faktormi. Okrem odrodových rozdielov získavajú olivy svoju farbu aj procesom zrenia. Podľa stupňa zrelosti majú plody fialovú, hnedú alebo čiernu farbu. Okrem toho môžu byť olivy tiež umelo zafarbené pomocou solí železa. Inak zelené jadro tiež sčernie. Na zníženie vysokého obsahu horkých látok sa zelené olivy ošetria hydroxidom sodným a konzervujú sa v soľnom roztoku baktériami mliečneho kvasenia a fermentačným procesom. V čiernych olivách sa horké látky počas dozrievania rozkladajú na strome.

Otázky týkajúce sa olív

Prečo sú olivy vždy nakladané?

Olivy čerstvé zo stromu sú nejedlé. Keďže olivy obsahujú veľa horkých látok, nemôžu sa jesť surové ani čerstvé. Pri nakladaní olív sa väčšina horkých látok umyje a rozloží.

Ako spoznáte farebné olivy?

Čierne olivy často nie sú čierne olivy, ale zelené olivy, ktoré sú zafarbené. Na to sa používa oxid železitý. Farebné olivy spoznáte podľa toho, že majú jednotný odtieň čiernej a jadro je tiež čierne.

Kalamata olivy 1kg

chutné olivy z Grécka

od 14,80 €

Olivová sada OLIVAS

kráľovná olív ako degustačná súprava

od 24,90 €

Obsah, ktorý tu uvádzame, je vytvorený podľa našich najlepších vedomostí a svedomia a je určený iba pre všeobecné ďalšie vzdelávanie a pre čitateľov so záujmom o ďalšie vzdelávanie. Nepredstavujú odporúčanie liečby, ani ich nemožno chápať ako diagnostické alebo terapeutické pokyny. Obsah si nenárokuje úplnosť, aktuálnosť ani správnosť. Obsah tiež nenahrádza rady od lekára, lekárnika alebo alternatívneho lekára a neslúži ako základ pre samodiagnostiku. Ak máte podozrenie na ochorenie, vždy sa obráťte na svojho dôveryhodného lekára. Spoločnosť Essen-Gesundheit a jej autori nepreberajú zodpovednosť za škody alebo nepríjemnosti, ktoré môžu vzniknúť priamo alebo nepriamo pri použití tu uvedených informácií.

Zdieľajte tento príspevok so svojimi priateľmi

Moja rodina pochádza z Grécka a vždy sa tam teším na letnú dovolenku. Najlepšie sú olivy kalamata.

Skvelý článok a ďakujem za všetky informácie