Sú salmonely nákazlivé? 4 fakty o baktériách

1. Salmonella - infekčná hlavne prostredníctvom potravy

Potraviny, ktoré konzumujeme a ktoré pochádzajú z hospodárskych zvierat, sú hlavným zdrojom infekcie salmonelou. Baktérie sa nachádzajú okrem iného vo vajciach, majonéze, mliečnej zmrzline a surovom alebo nedostatočne tepelne upravenom mäse. Podľa nedávnej štúdie sa choroboplodné zárodky neprimerane rýchlo množia aj v nakrájanom, zabalenom šaláte. Rovnako voda na rozmrazovanie mrazeného mäsa a povrchy, ktoré s ním prichádzajú do styku, môžu byť nákazlivé.

salmonella

2. Salmonella: nákazlivá od človeka k človeku

Salmonella je nákazlivá, aj keď je u človeka menej častá. Ak sa baktérie z čriev jedného chorého dostanú do úst druhého, dôjde k infekcii. V komunálnych zariadeniach, ako sú napríklad nemocnice alebo škôlky, sa patogény prenášajú kľučkami dverí alebo priamym kontaktom.

3. Salmonella je nákazlivá aj prostredníctvom domácich miláčikov

Salmonella môže byť tiež nákazlivá, ak dôjde k priamemu kontaktu s výlučkami zvierat, v ktorých sú obsiahnuté. Okrem toho, ak je salmonela na koži alebo srsti zvieraťa, môže dôjsť k infekcii aj pri pohladení. Ak sa odtiaľ dostanú do tráviaceho traktu rukami a ústami, môžu nasledovať príznaky choroby, ako sú hnačky a zvracanie.

4. Proti infekcii Salmonella

Salmonella je nákazlivá mnohými prenosovými cestami, ale existuje dostatok možností, ako čo najviac zabrániť infekcii:

  • Po každom použití toalety, po kontakte so zvieratami a pri manipulácii s potravinami zabezpečte dôkladnú hygienu rúk.
  • Uistite sa, že čerstvé jedlá, ako sú vajcia, ovocie, zelenina alebo šalát, vždy pred konzumáciou dôkladne očistíte a nezabudnite na pracovné plochy a kuchynské náradie.
  • Salmonella sa rozmnožuje obzvlášť rýchlo pri teplote medzi dvadsať až štyridsať stupňov, preto vždy dôkladne ochladzujte potraviny ako majonéza, zmrzlina alebo vaječný šalát a po zakúpení zabezpečte, aby nebol prerušený chladiaci reťazec.
  • Vyvarujte sa surového mäsa, surových rýb, nespracovaných morských plodov a surových alebo sotva zohriatych vajec.

Iné spôsoby prenosu a príčiny salmonelózy

Salmonela sa však môže prenášať aj do iných potravín, ak sa napríklad zelenina a ovocie krájajú rovnakým nožom ako kontaminované surové mäso. Infikovaní dospelí a dospievajúci, ktorí sú inak zdraví, môžu tiež vylučovať baktérie asi mesiac a infikovať tak ďalších ľudí.

Deti do piatich rokov a ľudia s predchádzajúcimi chorobami sú niekedy okolo siedmich týždňov, v niektorých prípadoch aj dlhšie. Prenos z človeka na človeka je zriedkavý, infikovaní ľudia však môžu preniesť patogén na jedlo a spôsobiť tak u ostatných salmonelózu.