Zloženie: kuracie stehná
Kuracie stehno, rovnako ako kuracie prsia, sa v obchodoch ponúka v rôznych tvaroch rezu: v celku Kuracie stehienka pozostáva z hydinovej nohy od „päty“ po „bedrový kĺb“ so svalmi a pokožkou. Časti na titulnom obrázku zodpovedajú tomuto popisu.
Ak si rozdelíte stehno v „kolennom kĺbe“, dostanete stehno a stehno.
Vykostené kuracie stehná sa v obchodoch predávajú ako kuracie steaky.
Komerčne dostupné „kuracie stehná“ sú v skutočnosti väčšinou kuracie stehná oboch pohlaví s hmotnosťou od 800 do 1 200 g. Nohy sa tiež nazývajú „paličky“ alebo „palice“. Mladá hydina sa vo Švajčiarsku nazýva aj „Mistkratzerle“.
- Zložka mleté mäso - Koch-Wiki
- Zložka Camembert - Koch-Wiki
- Sleď - Koch-Wiki
- Zložka cícer - Koch-Wiki
- Prísada do cesta Filo - Koch-Wiki