Manuál výživy

Jesť zdravo - žiť vedome!

Sušené ovocie - pochúťka aj v predkresťanských časoch

Sušené ovocie je v ponuke ľudstva asi 5 000 rokov. Získala veľkú tradíciu Sušené ovocie na Strednom východe a v Ázii. Už čoskoro sa zistilo, že jemné sušenie ovocia a ovocia ovplyvňuje ich trvanlivosť a zintenzívňuje chuť.

Sušené ovocie malo rozhodujúci význam pri cestovaní cez púšť a pozdĺž Hodvábnej cesty. Do Európy si našli cestu hrozienka z Arménska, datle a figy z Mezopotámie a Levanty, rovnako ako marhule, slivky a broskyne z Číny.

Miestne ovocie, ako sú jablká a bobule, je rovnako vhodné na sušenie ako tropické banány, papája, ananás a mango.

Metóda konzervácie určuje potenciál sušeného ovocia

Sušené ovocie dnes hrá dôležitú úlohu v zdravej výžive. To však platí, iba ak sú plody sušené podľa správnej metódy konzervácie.

Pri konzumácii treba brať do úvahy dva parametre:

Je potrebné zabezpečiť, aby sa počas sušenia neprekročila teplota 40 °. Vitamíny a enzýmy sa ničia pri vyšších teplotách.
Priemyselne vyrábané sušené ovocie obsahuje z dôvodu trvanlivosti a estetiky aditíva obsahujúce síru. Dráždia črevnú flóru a minimalizujú zdravotné účinky. Preto by ste mali byť opatrní pri konzumácii iba neošetreného sušeného ovocia.

Sušené ovocie je bohaté na vlákninu a slúži na ukladanie vitamínov a minerálov

Počas procesu sušenia sa z ovocia odstráni 80-90% vody. Podiel vitamínov, minerálov a fruktózy sa zvyčajne zachováva v koncentrovanej forme.

Najmä vitamíny A, B a E sa skladujú v sušenom ovocí. Draslík, vápnik, fosfor a horčík riadia mnoho bunkových vnútorných metabolických procesov, ovplyvňujú vodnú rovnováhu, krvný tlak a prísun energie do tela. Telo potrebuje minerály na stavbu kostí a sú zodpovedné za reguláciu rovnováhy elektrolytov.

Vysoký podiel prírodnej fruktózy robí zo sušeného ovocia energetickú bombu. Horí však pomalšie ako rafinovaný priemyselný cukor. Metabolizmus je menej namáhaný a prírodná fruktóza je zvyčajne vhodná aj pre diabetikov.

Sušené ovocie sa považuje za základné jedlo. Zvyšujú hodnotu PH v tele a pôsobia proti prekysleniu. Figy, hrozienka a marhule dosahujú najvyššie hodnoty, pokiaľ ide o ich základný charakter. Konzumácia sušeného ovocia, bohatá na antioxidanty, uvádza do pohybu detoxikačné mechanizmy.

Nakoniec je potrebné spomenúť veľký podiel vlákniny, ktorá optimalizuje činnosť čriev. Pravidelná konzumácia sušeného ovocia môže určite zabrániť rakovine hrubého čreva.

Sušené ovocie konzumované s mierou zvyšuje pohodu.

Ako pri každom jedle, aj na dávke záleží. Vďaka vysokej koncentrácii cukru a živín sú sušené plody chutným zásobníkom energie.

S výrobkami ošetrenými sírou a s nadmernou spotrebou existujú nebezpečenstvá. Z dôvodu dehydratácie sa známy pocit sýtosti objaví neskôr a príliš veľa môže spôsobiť žalúdočné kŕče a hnačky.

Ak sa však konzumujú v správnom množstve, sušené ovocie významne prispieva k zdravej výžive a je určite lepšie ako občerstvenie obsahujúce čokoládu.

Chcete si sami pripraviť sušené ovocie? Potom takto: