Sušenie hrozna

Sušené hrozno má veľa mien. Spravidla sa nazývajú hrozienka. Sultánky a ríbezle pochádzajú zo špeciálnych odrôd hrozna. V Rakúsku pre ňu stále existuje starý výraz „Zibeben“.

Sušením hrozna sa fruktóza koncentruje a je stále zdravá. Hrozienka dodávajú energiu, a preto by mali mať v raňajkových cereáliách svoje pevné miesto. Pomáhajú vyrovnávať hladinu cukru v krvi a chránia pred chúťkami, obsahujú železo, meď, vitamín B a hlavne veľa draslíka.

Ďalej hrozienka podporujú trávenie príjemným a chutným spôsobom, sú prospešné pre srdce a krvný obeh a nie nadarmo sú zahrnuté v trail mixe. Hrozienka sú jednoducho zdravé. Tak prečo to neurobiť sami?

Takto si môžete pripraviť hrozienka sami:

Zrelé, nepoškodené hrozno umyte, osušte kuchynským papierom alebo utierkou a odtrhnite zo stoniek.
Ideálne je na to hrozno bez jadierok. Väčšie hrozno s jadrom je možné rozpoliť a odkôstkovať.
Na uschnutie by sa hrozno malo rozprestrieť na vzduchopriepustnom povrchu. Obzvlášť vhodný je plochý kôš, sieťka s jemnými okami alebo dokonca bežný papier na pečenie.
Hrozno je v lete rozložené na sušenie (ideálne vonku na čerstvom vzduchu) a pokryté tenkou sieťkou, ktorá ho chráni pred včelami, osami alebo muchami.
Hrozno by sa malo do domu dovážať v noci, inak by mohlo opäť absorbovať vlhkosť.
Na slnečnom mieste trvá asi dva až tri dni, kým sa z hrozna stane hrozienka.

Tip: Zrelé, sladké hrozno je možné sušiť na slnečnom mieste na balkóne alebo v záhrade. Rúra alebo dehydratátor sú ďalšie možnosti.

Vysušte v rúre

Prípravy sú rovnaké. Hrozno bude na papier na pečenie rozvaľkáme a osušíme v rúre na cca 50 stupňov.

Medzi dvierka rúry vložte drevenú lyžicu, aby mohla lepšie unikať vlhkosť. Po desiatich až 24 hodinách je sušené hrozno pružné a pevné.

Vysušte v automatickom sušičke

Sušenie v automatickom sušičke je ďalší spôsob, ako si vyrobiť hrozienka z hrozna sami. Procedúra trvá asi 6-8 hodín pri teplote okolo 30-50 stupňov.

Čas použiteľnosti hrozienok

Vysušené a úplne ochladené hrozienka by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Uchovávajú to tak, ak sú uložené na tmavom a chladnom mieste niekoľko mesiacov dlho.

Tipy

Hrozienka sa konzumujú surová, hodí sa do musli, ale sú tiež dôležitou ingredienciou do pečiva, ako je Kaiserschmarrn, štrúdľa z tvarohu, jablkový závin, koláče, hrozienka alebo kvasnicový závin. Hrozienka sa používajú aj na výdatné jedlá, ako napríklad v kyslom mäse.

Info: Jeden kilogram hrozienok sa vyrába z približne štyroch až piatich kíl hrozna.

Recepty

Sušené hrozno a mnoho ďalších receptov na hrozno, ktoré môžete ľahko napodobniť a vychutnať.