archív

VŠETKO KOSHER Mnoho berlínskych Židov nedodržiava pravidlá stravovania. Zmeniť by to mal „kóšer festival“

Michal číta lisované listy zelených rias tak opatrne, ako ostatní Židia čítajú Tóru. Drží ho na slnečnom svetle a pozorne ho skúma na prítomnosť hmyzu, až potom sa z morských rias stane kóšer sushi. Pretože Michael je „Maschgiach Kaschrut“ a ako taký kontroluje, či jeho komunita vo Wilmersdorfe dodržiava židovské stravovacie zákony. V nedeľu oslávila vo vzdelávacom centre v Chabáde kóšer festival s obrovským množstvom sushi a Michael sa len ťažko dostal zo skenovania rias. "Vo vnútri by nemal byť najmenší hmyz," zdôrazňuje muž s červenou bradou.

„V Berlíne žije len malá časť Židov skutočne kóšer,“ hovorí Bella Zchwiraschwili, organizátorka festivalu. „Domnievajú sa, že je drahé a komplikované získať kóšer výrobky. Chceme ukázať, že je to zdravé a ľahké. “Pozvala teda do vzdelávacieho centra rôzne spoločnosti, ktoré tiež predávajú kóšer jedlo v bežných supermarketoch: od cestovín cez džús až po čokoládu. Prišlo veľa rodín a festival je veľmi dobre navštevovaný.

Igor je tam tiež. "Ja vlastne zjem všetko," hovorí rodinný muž. Čo sa týka módy, zvykne byť aj eklektický: svoj kippah nosí s nitovanou koženou bundou. "Som tu kvôli svojim deťom, aby sa mohli dozvedieť o tradíciách," pokračoval Igor. Medzitým deti na nádvorí experimentujú s cestovinovou omáčkou.

Organizátor Tshvirashvili poznamenáva, že kóšer kuchyňa je už dlho zaujímavá nielen pre Židov, ale čoraz viac priťahuje aj nežidovské publikum. „Vegáni a ľudia, ktorí si myslia na zdravie, čoraz viac kóšer varia, pretože hygienické normy sú obzvlášť vysoké,“ hovorí. Návštevník kývne hlavou a tvrdí, že jej primárne záleží na vedomom stravovaní.

Židovské stravovacie zákony majú pôvod v Tóre a poskytujú rozvetvený systém predpisov. Jedným z najdôležitejších je jesť mäsité a mliečne jedlá osobitne - dokonca aj na samostatných jedlách. Bravčové mäso je tabu, kóšer zvieratá musia byť prežúvavce so štiepanými kopytami. A na výrobu sushi sa môžu používať iba ryby so šupinami a plutvami, na ktoré dohliada Michael. "Rovnako ako všetko ostatné, aj kóšer život sa v určitom okamihu stane rutinou," ubezpečuje Michael a vyberá z rias niečo, čo nejasne pripomína hmyz. JOANNA ITZEK