Svet na tanieri Mäsové jedlo z Afganistanu „To jeme rukami“ - Gronau

Mukhtar Wafa a jeho malá sestra Madina na mňa čakajú s neskrývanou netrpezlivosťou vo svojom byte na Enscheder Strasse. Dôvod: Vaša matka súhlasila s prípravou originálneho afganského jedla v rámci série „Svet na tanieri“.

Štvrtok 2. januára 2014, 10:01 hod

Z Islamabadu do Gronau je to dlhá cesta. Wagma Shinwari a jej dve deti Mukhtar a Madina sa pohybujú medzi týmito svetmi. Vychovaná Wagma Shinwari, dcéra vysoko postaveného vojaka a ktorá bola pomenovaná po kmeni Shinwari, ktorý žije v pohraničnej oblasti medzi východným Afganistanom a západným Pakistanom, vyrastala v stredoafganskom meste Ghazní a čoskoro musela utiecť zo svojho domova v Afganistane do Pakistanu. Strávila tam väčšinu svojej mladosti predtým, ako ju do Nemecka priviedlo manželstvo s Afgancom žijúce v Nemecku. Dve osem- a desaťročné deti to majú v Gronau radi, ale sú tiež radi, keď majú možnosť navštíviť svojich príbuzných v Islamabade.

Teraz sme takmer hotoví: Dušené hovädzie mäso sa položí na ryžu a na ryžu sa obalí pražená mrkvová tyčinka s hrozienkami. „Toto jedlo sa dá pripraviť aj z jahňacieho mäsa namiesto hovädzieho. Chutí ešte lepšie, “vysvetľuje Wagma Shinwari. „A vieš, čo je najlepšie?“ Pýta sa malá Madina, zatiaľ čo dáva taniere na stôl. Spýtavo sa na ňu pozerám. "Jeme toto jedlo rukami!" Srovnávač mi hneď povedal, ako urobil, a hneď mi ukázal, ako si dať časť Kabelie do úst bez toho, aby niečo odpadlo. Ale oni traja nechcú, aby som to urobil, a položili mi lyžicu. Výborne s ním chutí aj toto afganské mäsové jedlo . . .