Svetoví kuchári na Ikaruse 3

Zväzok 3

Najlepší kuchári na svete sa stretávajú v reštaurácii Ikarus na letisku v Salzburgu. Tento rok prišli slávni šéfkuchári nielen zo známych labužníckych oáz, ale aj z divokých zelených Faerských ostrovov, z kreatívne vriaceho San Francisca a v neposlednom rade z Moskvy. Na všetkých troch miestach sa v súčasnosti vyvíja veľmi jedinečná, regionálne inšpirovaná špičková kuchyňa. Od mahagónových mušlí po som-sa-citrón: ak je to potrebné, originálne ingrediencie hosťujúcich kuchárov sa nalievajú priamo do hangáru-7, základne reštaurácie Ikarus.

Jar sa začala veľkou cťou: Sprievodca Michelin ocenil reštauráciu Ikarus druhou hviezdou. Ponuka na počesť Eckarta Witzigmanna bola tiež úžasná. V júli oslávil Ikarov patrón svoje sedemdesiate piate narodeniny slávnostnou večerou pre svojich študentov a spoločníkov - všetci sa veľmi zdobili.

V Ikaruse šéfkuchár Martin Klein a jeho tím implementujú návrhy hosťujúcich kuchárov s veľkou láskou a skvelou dokonalosťou. Každý tanier opúšťa kuchyňu presne tak, ako sú zvyknutí hosťujúci kuchári z ich vlastných reštaurácií. V tejto knihe je 62 najlepších jedál roka opísaných tak podrobne, že profesionáli alebo hobby kuchári si môžu každý z týchto jedinečných receptov pripraviť sami.

Autor

Hans Gerlach bol mnoho rokov kuchárom v najlepších európskych hviezdnych reštauráciách. Vyštudoval architektúru a začal pracovať ako autor receptov a fotograf potravín - úspešný, a preto stavia iba perníkové chalúpky. Šéfkuchár sa stal známym pre svoje rubriky, napríklad „Varenie (takmer) bez receptu“ a „Gerlachovská abeceda vynikajúcej kuchyne“ v časopise Süddeutsche Zeitung. Gerlach hľadá skutočne dôležité recepty a jednoduchým a zábavným spôsobom vysvetľuje aj zdanlivo komplikované kuchynské tajomstvá.